红烧甲鱼的红烧甲鱼做法?
做法 1/12 甲鱼宰杀干净。 2/12 准备姜、蒜、辣椒、八角。 3/12 锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。 4/12 捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。 5/12 油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。 6/12 下甲鱼翻炒。
以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法： 所需材料： 1. 甲鱼：1只（约500g左右） 2. 姜：5片 3. 蒜：5瓣 4. 料酒：适量 5. 生抽：适量 6. 老抽：适量 7. 白糖：适量 8. 盐：适量 9. 食用油：适量 10. 鸡精：适量 11. 香菜：适量 做法步骤： 1. 甲鱼洗净，切段，用开水焯烫至断生，去掉泡沫待用。 2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热，加入蒜和姜爆香。 3. 加入甲鱼段，煸炒一会儿。 4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，调味加热至收汁。 5. 加入清水，入姜、葱段、糖、盐继续煮开。 6. 换小火焖煮20～30分钟。 7. 最后大火收汁，勾芡。 8. 加入适量的鸡精提鲜、香菜叶拌匀即可。 温馨提示： 1. 红烧甲鱼的调料和分量要根据自己口味适量调整，以满足个人口味需求。 2. 红烧甲鱼烹饪要慢火、慢煮，炖过头容易让鱼肉老化、口感变硬。 3. 煮甲鱼的时候，可以用料酒、盐等调料去掉它的腥味。 4. 甲鱼烹调时，骨刀先砍断甲壳连接处，切块后再用公筷剔出肉即可。
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用； 2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块； 3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；
菜谱:红烧甲鱼的做法?
【主料】 甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。 【辅料】 葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。 【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，入沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，去掉甲壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，斩成6厘米的方块。 (2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅去翅尖，斩成两段，与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。 (3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放人姜、葱(25克)炒出香味，再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟，加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸，倒人炒锅内，移至小火上F002起。 (4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加人姜、葱(25克)、料酒(15克)，甲鱼块在汤中汆一下即捞出，放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，偎至甲鱼肉烂。 (5)将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，捡去肉块。上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加人味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。
2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个。 2. 甲鱼是拜托师傅整好的，我自己不吃甲鱼，不知道为什么，看到它就觉得害怕。甲鱼洗净备用。 3. 白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。
红烧甲鱼怎么做?
红烧甲鱼的做法步骤 1.甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。 2.捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。 3.葱、姜切片，小米椒切碎备用。 4.香菇泡发洗净 5.里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。 6.锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
【主料】 甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。 【辅料】 葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。 【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，入沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，去掉甲壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，斩成6厘米的方块。 (2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅去翅尖，斩成两段，与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。 (3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放人姜、葱(25克)炒出香味，再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟，加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸，倒人炒锅内，移至小火上F002起。 (4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加人姜、葱(25克)、料酒(15克)，甲鱼块在汤中汆一下即捞出，放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，偎至甲鱼肉烂。 (5)将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，捡去肉块。上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加人味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。
红烧甲鱼的做法： 1.新鲜甲鱼一只，从肚皮上剖开，去掉内脏，清洗干净，切块。 2.放油，放姜片，把甲鱼炒香，放料酒去腥味，酱小米辣圈，放鸡精味精，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，辣妹子酱，十三香，把调料炒入味，放啤酒煮，煮个十分钟左右放青红辣椒圈，放一勺胡椒粉出锅。
主料 甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克）冬笋（50克） 调料：姜（10克）小葱（10克） 酱油（20克）料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克） 花生油（50克） 制作方法 1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
野生甲鱼 一只 、 生姜 适量 、 蒜子 适量 、 葱 适量 、 青椒 4个 、 桂皮 2小块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 猪油 1大勺 、 鸡精 半勺 步骤 1.先烧五花肉和几根排骨煎香烧出肉油来，放入香料，加料酒生抽老抽继续小火烧入味 2.猪肉红烧至这个色，加入切好的甲鱼肉
怎么红烧甲鱼好吃又简单?
甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。 1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。 2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。 3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
红烧甲鱼怎么烧?
基本材料 甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。 1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。 2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。 3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
烧红烧甲鱼的具体步骤如下： 1. 去掉甲鱼的内脏，洗净，切块，干红椒切成条状，干米椒也切成条状，生姜切片，葱挽结。 2. 烧油将配料炒香，再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒。 3. 盖上高压锅盖焖十分钟，焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。 4. 然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下。 5. 把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
1. 锅内热油，倒入甲鱼炒干水分。 2. 下姜蒜干辣椒翻炒。 3. 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 4. 倒入开水、放入葱段。 5. 盖盖中小火煮至汤汁浓稠，中途加盐。 6. 最后加白糖、鸡精调味即可。
您好！红烧甲鱼做法如下： 1.甲鱼去皮泡水，取出后用刀轻轻刮去泡泡，切段备用。 2.锅中加油，油热后放葱姜蒜爆香。 3.加入甲鱼段煸炒至两面微黄。 4.加水没过甲鱼，加适量老抽生抽、桂皮、八角、花椒煮开，转小火煮10分钟。 5.加盐、料酒、冰糖、枸杞煮10分钟后关火。 红烧甲鱼是一道传统的滇菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，适合全家品尝。
