红烧鳝鱼正宗做法?
食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量 烹饪步骤 1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。 2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。 3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。 4，热锅冷油~比一般做菜油大一些。 5，热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
黄鳝 4条，猪油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺， 热炒鲜露 2勺，砂糖 1小勺，盐 少许， 姜 3片，葱 1棵，蒜瓣 5个，香油 少许。 方法和步骤如下： 1、黄鳝处理干净 2、放入锅中焯水 3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
主料 黄鳝400克 腊肉250克 辅料 大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量
备料 主料：泡椒十个、鳝鱼三条 辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克 步骤: 步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成 步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱） 步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用 步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味） 步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
1、鳝鱼切段。 2、油倒入锅中烧热。 3、放入蒜，姜片，葱花炒香。 4、放入鳝鱼段翻炒。 5、加入料酒，酱油，盐翻炒。
家常红烧黄鳝怎么做?
准备材料：黄鳝400克，腊肉250克，大蒜头8个，姜10克，干辣椒4个，八角2个，酱油10毫升，料酒10毫升，生抽5毫升，盐适量，鸡精适量。 1、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，浸泡是为了去除血水。 2、将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。 3、将腊肉切片放置在盘中备用。 4、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。 5、小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。 6、在锅中加入黄鳝翻炒。 7、加入清水，水淹没肉，大火烧开后转小火炖12分钟。 8、20分钟后加入青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅。 9、出锅装盘后加上葱花点缀即可享用。
黄鳝是非常美味的，但是怎么样烧才能将其烧的好吃美味呢？让我们一起来看看吧！ 1、首先第一步，我们先将黄鳝切开并将里边的粘液洗净，放到漏网中沥干。
大厨红烧鳝段正宗做法?
以下是大厨红烧鳝段的正宗做法： 主要材料： - 鳝鱼：新鲜的鳝鱼段。 - 葱姜蒜：适量。 - 料酒：适量。 - 酱油：适量。 - 冰糖：适量。 - 生抽：适量。 - 老抽：适量。 - 盐：适量。 - 鸡精：适量。 - 食用油：适量。 做法步骤： 1. 鳝鱼准备：将新鲜的鳝鱼洗净，切成段状。注意：鳝鱼的处理需要迅速，以免鱼身滑溜难以处理。 2. 把鳝鱼段放入清水中浸泡片刻，去除腥味。 3. 锅中倒入足够的食用油，烧热后放入鳝鱼段，煎至两面微黄。之后捞出备用。 4. 新热锅中倒入一些食用油，加入葱姜蒜炒香。 5. 把煎好的鳝鱼放入锅中，再加入适量的料酒，翻炒片刻，以去腥味。 6. 加入适量的酱油、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀上色。 7. 加入适量的清水，水量不要淹没鳝鱼，然后加盖慢慢炖煮30分钟左右，中途可以翻炒几次。 8. 汤汁收浓后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。 9. 最后，再翻炒一会儿，保持鳝鱼的鲜嫩口感即可。 大厨红烧鳝段的独特之处在于煎制鳝鱼段后再炖煮，这样可以保持鳝鱼的鲜嫩口感，并让酱汁更好地渗透鳝鱼，增强口味。成品鳝鱼片嫩滑香口，汤汁浓郁醇香，非常美味。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
红烧黄鳝一般烧多久?
红烧鳝鱼要想入味好吃，就需要经过一定时间的烧制，一般来讲，可以慢火烧制15-20分钟，由于鳝鱼经过炸制，不用担心会烧烂，反而长时间的烧制可以使汤汁和鳝鱼本身充分的融合交换，最后达到味道鲜美的平衡。 红烧鳝鱼就做好了，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富又好吃，做法也是很简单，自己在家好吃还实惠。
十分钟左右。红烧黄鳝要准备青椒、蒜头、生姜、香葱、冰糖、料酒、老抽。黄鳝需要焯水一遍，去除腥味和体表的粘液，大约焯水两分钟即可捞出，时间过久黄鳝的肉质会煮老，失去鲜嫩的口感，焯水时冷水下锅即可。焯好的黄鳝还要放入热油中炸上片刻，使其口感香酥。
红烧鳝鱼做法是什么?
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。 3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。 4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。 5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。 6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅
