蛤蜊分为哪三种?
1、白蛤：白蛤是海蛎子的一种，但纹路和花蛤不一样。花蛤归属于纵纹，而白蛤的纹路是和珍珠贝样子相近的环状，另外珍珠贝成近四角型，两侧澎涨，顶壳凸出，而且甲壳的顶端是乳白色，张口位置有棕褐色圈。 2、青蛤：青蛤珍珠贝略正圆形，长3~5 cm，高3~5cm，厚约0.5mm。壳表面白黄或青白色。壳顶歪向一方，并有以壳顶为管理中心的同舟层纹，排序密不可分，沿此纹或有多条蓝灰色轮纹，腹缘带细齿状，壳里面奶白色或青白色。光洁无纹。体轻，质硬实略脆，横断面层纹不显著。气稍腥，味淡。 3、老头儿蛤：老头儿蛤,又称之为皇太子贝,此贝肉质地圆润汁多,细嫩爽口。
花蛤，青蛤，蛤蜊三种。 花蛤是没有纹路的，很光滑，我很喜欢买花蛤，但是蛤蜊的话，它是有纹路的，有很深的纹路，这几种是我比较喜欢买的，像青蛤的话，我不怎么喜欢买，里面总是有一股泥腥味，我不喜欢吃
刚在长江边上见到的蛤蜊,很小的那种,可以吃吗怎么吃?
最好别吃，细菌太多的，而且太小，也没吃的必要真想吃的话，你得用水泡一天，滴一滴油让它吐渣滓中途换水，再爆炒放盐，料酒起锅的时候放点蒜末葱末很香
海鲜蛤蜊做法?
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。 2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。 3.锅中放入开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。 4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。 5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)。
主料 蛤蜊350g 辅料 橄榄油10g，葱4g，姜4g，蒜蓉10g，蚝油6g，鸡精1g，盐2g，红椒粒8g，香菜6g 做法步骤 1.泡蛤蜊的水里加些盐和香油，静置几小时，让蛤蜊吐沙。
怎么做蛤蜊?
材料：蛤蜊500克 辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克 做法 1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。 2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。 3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
第一步：白贝提前1~2个小时，用盐水泡着，让它自己把体内的沙子吐出来，这样我们吃的时候就不会吃到沙子了，泡好之后再搓洗几次，搓洗干净之后装盘备用！接着把生姜切成丝，大蒜切成片，装一起备用。再把小葱切成寸段，也装盘备用！ 第二步：起锅加油烧热，放入姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入清理干净的白贝，大火快速翻炒1分钟！ 第三步：等白贝跟配料翻炒均匀之后，再淋入1杯料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，然后盖上锅盖，中火焖煮2分钟，将白贝煮开，煮开之后，揭盖，淋入水淀粉，再大火收汁，等汤汁浓稠，放入葱段，翻炒几下就可以出锅装盘了！
蛤蜊的做法步骤 1.1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。 2.姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用 3.3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。 4.这样就完成一道美食了
