阿米炒牛蛙家常做法?
主料: 牛蛙2只 辅料: 盐适量 小青椒适量 小红椒适量 姜片适量 蒜片适量 豆瓣酱适量 辣妹子酱适量 老抽适量 白胡椒粉适量 鸡精适量 — 烹饪步骤 — 1· 牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。 2· 小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。 3· 锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。 4· 锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。
爆炒牛蛙的做法?
主料: 牛蛙500克，青椒50克，香菇100克 调料: 花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克 制作方法
用料: 牛蛙 5只 线椒 适量 小米椒 适量 盐 适量 料酒 2小勺 姜 几片 大蒜 几瓣 生抽 适量 老抽 适量 郫县豆瓣酱 一勺 火锅底料 一小块 紫苏 三片 大葱 半根 糖 适量 水淀粉 适量 爆炒牛蛙的做法步骤: 步骤 1 牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。 步骤 2 牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右 步骤 3 炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。 步骤 4 锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。 步骤 5 放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。 步骤 6 最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。出锅装盘即可
1，准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用。 2，用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，挑完后再清洗干净，剁小块备用。 3，洋葱切片备用，油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出，留底油倒入洋葱片炒变色后盛起。 4，重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙，大火爆炒至变色滴入料酒，炒匀后放入1勺食盐，滴少许生抽，重新倒入洋葱片爆炒，最后加少许白糖调味后关火。
牛蛙如何炒?
1.牛蛙在买的时候就处理干净，剁块。 2.红辣椒，指天椒，洋葱，姜、蒜头、干辣椒、花椒和蒜头分别洗干净。 3.各种配料处理好。 4.锅中倒入油，先放花椒爆香，捞出丢掉。放入其余配件翻炒几秒。 5.倒入牛蛙，大火翻炒至熟，调入酱油，糖，盐。再炒两下。 6.调入一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，加入适量料酒、盐，耗 ??
爆炒牛蛙做法?
牛蛙 5只 线椒 适量 小米椒 适量 盐 适量 料酒 2小勺 姜 几片 大蒜 几瓣 生抽 适量 老抽 适量 郫县豆瓣酱 一勺 火锅底料 一小块 紫苏 三片 大葱 半根 糖 适量 水淀粉 适量 爆炒牛蛙的做法步骤: 步骤 1 牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。 步骤 2 牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右 步骤 3 炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。 步骤 4 锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。 步骤 5 放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。 步骤 6 最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。出锅装盘即可
1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。 2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。 3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。 4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。
主料3人份 牛蛙2个 辅料 姜片适量 葱段适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽3汤勺 白糖0.5汤勺 盐0.5勺 味精0.5勺 步骤1 食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
西北爆炒牛蛙肉的做法?
牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。 步骤 2 青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。 步骤 3 腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。 步骤 4 热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。 步骤 5 大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。 步骤 6 加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。 步骤 7 最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。 小贴士 1.牛蛙可以不去皮，但要洗干净。 2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒，加料手脚要快，不然容易粘锅。 3.这是一道快手菜，越快肉质越嫩。
主要食材：牛蛙，鲜辣椒 配料：青蒜、姜、葱 调料：盐、味精、鸡粉、料酒、酱油 制作步骤 1、牛蛙杀好、洗净后斩成块。 2、鲜辣椒洗净后切段、青蒜切段备用。 3、姜切片、葱切丁备用。
