甲鱼汤的正宗做法?
1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。 2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。 3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。 4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。 5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。 等食材备好以后，我们开始烹饪。 6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。 7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。 8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。 9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。 10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。 11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
1、主料：甲鱼半只、鸡半只、红枣3-4颗、黄芪2克、枸杞子10颗、当归2克。2、辅料：盐5克、鸡精3克、姜3片、葱2段。 3、做法： （1）把甲鱼宰杀，洗净，剁块。 （2）老母鸡剁成大块。
1、材料：甲鱼1只，熟笋片50克，火腿片50克，绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量。 2、将甲鱼剁成4大块洗净。 3、取沙锅一只，放入甲鱼块，将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再加入绍酒，葱姜，烧开后移小火上闷2小时至酥烂，去葱姜，加盐、味精调味，带蒜泥上桌。
1.甲鱼一只去头去内脏，清洗切块，冷水下锅，焯水去腥去血沫 2、将甲鱼倒入清水，放入葱20克、姜片5克、当归5克、枸杞1克，大火煮沸转小火煲1.5小时 3、加入盐2克、胡椒粉1克，即可出锅
主料：甲鱼500克辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克 甲鱼汤的做法：将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗干净！锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香，加入甲鱼块翻炒至变色，加入料酒翻炒均匀，将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右，加入盐调味即可 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用
1、首先将买回的王八杀好清理干净，放入60度放入热水中，把表层的膜去除掉。 2、之后将王八剁成一块块，放入水中继续去除血水洗干净，然后洗干净点的甲鱼放入砂锅中。 3、接下来，将生姜切片放入砂锅，倒入适量的料酒。 4、然后将煮沸的甲鱼水中血水，用勺子慢慢的一点点撇去浮沫。
材料 主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精 做法 (1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。 制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
主料：甲鱼500克,猪胫骨500克调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克 步骤： 步骤1、将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后。 步骤2、去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。 步骤3、将甲鱼宰杀，用开水泡烫后。
1、首先准备鸡、甲鱼、生姜、胡椒粉、味精、料酒、盐适量。 2、接着将鸡和甲鱼清洗干净，剁成块，生姜切片。 3、然后在锅中放入甲鱼块、鸡块、生姜，加水没过食材，倒入适量的料酒、盐。 4、中小火煮40-60分钟，将鸡肉和甲鱼炖烂。 5、最后加入适量的胡椒粉和味精调味，也可适量的撒些葱花，盛出即可食用。
甲鱼汤的做法： 1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净 2. 将山药去皮，洗净后切成块 3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
甲鱼汤怎么煮?
甲鱼汤的烹饪步骤如下： **材料**: - 新鲜甲鱼一只（已处理干净） - 姜几片 - 葱段适量 - 红枣几颗 - 枸杞一把
炖甲鱼汤最补肾当然是清炖。清炖甲鱼汤的做法：方法： 1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开； 2、放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味3、洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水； 4、把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中； 5、大火隔水蒸40分钟即可。
要煮一锅美味的甲鱼汤，首先要将甲鱼彻底清洗干净，去掉内脏。将鲜甲鱼和干货材料（如枸杞、红枣、淮山等）放入大锅中，加入适量的水，烧开后再加入姜片和葱段，煮至汤色浓郁。 接着加入少许料酒和盐， 继续煮15-20分钟，以先卤后煮的方式，让甲鱼肉质更加鲜嫩。 最后加入适量的调味料，如鸡精和胡椒粉，翻煮几分钟后关火。将甲鱼汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。甲鱼汤具有滋补养生的功效，是一道健康美味的汤品。
要煮好甲鱼汤，首先需要准备好新鲜的甲鱼和配料，如姜片、葱段、枸杞等。 将甲鱼先清洗干净，然后剖开去掉内脏和肺部。 然后将甲鱼片放入锅中加入适量清水，再加入配料和适量盐，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮30-40分钟直至汤汁浓稠，甲鱼肉质变软。 最后根据个人口味加入适量胡椒粉和香菜即可，味道鲜美，营养丰富，有助于补肾养生。
甲鱼煲汤最补的做法?
炖甲鱼汤最补肾当然是清炖。 清炖甲鱼汤的做法： 方法： 1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开； 2、放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味 3、洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水； 4、把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中； 5、大火隔水蒸40分钟即可。
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ??? [制作流程] ??? ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ??? ②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ??? ③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ??? ④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
炖甲鱼的做法?
炖甲鱼的做法如下: 1.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 2.把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的 3.冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用 4.取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行
浓汤甲鱼的正确做法?
主料：甲鱼500克 辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克 调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克 做法 1、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
材料：：水鱼1500克，五花肉50克。 调料：枸杞5克，党参3克，浓汤2千克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，猪油50克，姜片5克，白酒10克。 自制浓汤：猪豚骨500克，笨鸡500克，猪瘦肉100克，将以上原料斩成小块，用色拉油2千克浸炸，炸至金黄色后，捞出沥油。 猪脚一只，砍成块，焯水过油后再控油。 再放入沙煲内，加清水5千克，加入20克整姜，20克整小葱。大火烧开，改小火煨三个个半小时，再冷却，然后将表层油块弄干净。
2、甲鱼清洗干净斩大件；高汤、猪油、五花肉、枸杞、党参、姜片等准备好； 3、甲鱼入热水锅中焯水；捞出冲净备用； 4、重新起锅，锅内入少许猪油，下入五花肉片；五花肉煸炒出油，肉片颜色变微微焦黄； 5、放入姜片，煸出香气；下入水鱼翻炒，令每一块水鱼都包裹上油； 6、倒入准备好的高汤；移入玻璃锅或砂锅中； 7、放入党参，大火烧开转最小火煲2小时；继续放入枸杞，继续煲5分钟即可关火；最后入盐调味即可。
1、取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。 2、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒， 4、下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
浓汤甲鱼是一道美味的中式菜肴，其特点是汤汁浓郁，甲鱼肉质鲜美。以下是制作浓汤甲鱼的正确步骤： 所需材料： 1. 甲鱼 1 只（约 2 公斤） 2. 老母鸡 1 只（约 1.5 公斤） 3. 火腿 200 克 4. 姜片 50 克 5. 葱段 50 克 6. 料酒 50 毫升 7. 生抽 20 毫升 8. 盐 适量 9. 鸡精 适量 10. 胡椒粉 适量 11. 高汤或清水 适量 12. 食用油 适量 步骤： 1. 将甲鱼宰杀，去掉内脏，清洗干净，剁成适当大小的块。将老母鸡洗净，剁成块。将火腿切成片。 2. 在锅中加入适量的水，放入甲鱼块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出甲鱼块，用清水冲洗干净，备用。 3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱段，炒出香味。然后加入甲鱼块、老母鸡块和火腿片，翻炒均匀。 4. 加入料酒，继续翻炒，去除腥味。然后加入生抽，翻炒均匀，使甲鱼块和老母鸡块上色。 5. 倒入高汤或清水，水量要没过甲鱼块和老母鸡块，大火烧开后，转小火炖煮。 6. 炖煮约 1 小时后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟，让汤汁更加浓郁。 7. 最后，将炖好的浓汤甲鱼捞出，摆放在盘中，撒上葱花，即可上桌享用。 注意事项： 1. 甲鱼在宰杀时要注意安全，避免被甲鱼咬伤。 2. 炖煮时，要保持火候适中，避免汤汁溢出。 3. 甲鱼和老母鸡的份量可以根据个人口味进行调整。 4. 炖煮时间要足够，让甲鱼和老母鸡充分入味。
主料：甲鱼1只 辅料：盐2勺，料酒1勺，葱10克，生姜10克，枸杞10克，红枣20克 清炖甲鱼汤的做法 1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净2.烧一锅开水
优质 原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。 制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
