爆炒螃蟹怎么炒才好吃?
做法步骤 1· 挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的 2· 准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。十五前后这个季节的螃蟹比较肥 3· 前盖掀开，把蟹腮 蟹嘴 蟹肺都处理下来 4· 从中间切开螃蟹，把前两个蟹钳切一下好入味 5· 切割面粘上淀粉 6· 准备葱姜蒜粒 7· 螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟 8· 腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。放入淀粉汁，炒熟的葱，大火收汁，关火，放入少许香油即可出锅 9· 出锅，有条件的可以放入香菜点缀
步骤 1 螃蟹在市场叫人处理杀一下，回家清洗干净，把水晾干。(自己会杀也可以回家自行处理) 步骤 2 然后小葱白色那段适量，蒜瓣两三粒切片，倒入蚝油适量，腌制十五分钟。
爆炒螃蟹的做法步骤 步骤 1 菜市场挑好螃蟹后让店家处理好。 步骤 2 螃蟹改到，配料备好
炒螃蟹的做法家常?
螃蟹我认为还是香辣蟹最好吃。做法是首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。 香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许 做法： 1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。 2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。 3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。 4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。 5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。 6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可
食材 姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g 淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g 胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g 步骤
炒螃蟹我想做的好吃做法家常，首先把螃蟹切开以后，把开口的地方一定要沾上面粉过油炸一遍，这样可以锁住里面的蟹黄蟹肉，如果不炸一遍的话，直接开炒，容易把里面的蟹黄蟹肉炒散，炸好之后放上一定要放上郫县豆瓣酱，这样鲜味就起来了，再把螃蟹放到里面翻炒，把喜欢的口味加进去。
炒螃蟹是一道菜品，主料是螃蟹，配料是洋葱、大葱等，调料为白砂糖、味精、植物油等，通过煸炒烧制的做法而成
怎样炒螃蟹好吃?
炒螃蟹的做法 1.把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒 2.然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
潮汕炒螃蟹家常做法?
主料：花蟹5只、小辣椒1-2条、洋葱1粒、鸡蛋1-2粒 辅料：鸡精粉适量、番茄酱适量、辣椒酱适量、糖适量、盐适量 酸甜螃蟹的做法步骤 第1步. 花蟹洗净切半备用 第2步. 爆香洋葱和小辣椒 第3步. 过后倒入螃蟹炒，然后加入适量的水，番茄酱，辣椒酱和调味料翻炒 第4步. 螃蟹熟后加入打散的鸡蛋，然后再勾个芡即可起锅想用
