竹荪发白是什么原因?
答：竹荪发白有白斑并不代表是发霉了,而是竹荪的包衣,新鲜的竹荪,包衣一般会自动脱落的,当然,有一部分会附着在上面,接触到空气后会被氧化,颜色变深变黄,因此白色的包衣就会显现出来,所以不需要过度担心,这种竹荪是可以放心食用的。
发白的原因是不法商家使用硫磺熏蒸导致，早在2005年，国家已禁止干货添加硫磺，因为硫磺对人身健康有很大危害，严重的会损伤肝肾等脏器功能。 好的竹荪颜色为淡黄色，随着保存时间的延长，这种淡黄色会逐渐加深，变成深黄色，这是由于竹荪多糖遇到空气氧化后所致，变黄的竹荪并不会影响其品质与食用。质量好的竹荪大小长短规格一致，竹荪表面干净没有杂物，菌杆、菌裙完整无破碎，且竹荪干燥无霉点。 不好的竹荪颜色过于洁白或发黑、大小规格不一、菌株不完整、破碎程度大，发白的原因是不法商家使用硫磺熏蒸导致，早在2005年，国家已禁止干货添加硫磺，因为硫磺对人身健康有很大危害，严重的会损伤肝肾等脏器功能。
竹荪发白的原因： 竹荪上面的白色斑点其实就是竹荪包衣，并非竹荪发霉，可能是处于潮湿的环境所致，不影响食用，因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心，这类竹荪是可以吃的。 竹荪上面有白色的斑点并不是竹荪发霉了，只是竹荪的包衣。 在采摘竹荪时，它的包衣大部分会自动脱落，少部分附着在竹荪上，颜色和竹荪比较相似，看不太出来，存放一段时间后，会和空气发生氧化反应，竹荪会变黄，然后白色的包衣就会显露出来，出现竹荪上有白斑的现象。
竹荪是吃开的好还是没开的好?
没开的干品 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。 竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。
竹笋和竹荪是一种东西吗?
竹笋和竹荪不是同一种东西。 1、竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。 2、竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。扩展资料竹荪的营养价值1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力; 3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果; 4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
