清远鸡有什么特点?
该品种典型特征是“一楔、二细、三麻”，即母鸡似 楔形，头细、脚细、羽麻。肉用体型。单冠直立，脚黄， 羽色麻黄占34.5%，麻棕占43.0%，麻褐占11.2%。成 年公、母鸡体重分别为2180克、1750克。公、母鸡体斜 长分别为20.8厘米、18.0厘米；公、母鸡胫长分别为 4.7厘米、3.7厘米。
清远鸡是公鸡还是母鸡?
是母鸡。 清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。深受广大食家喜爱。
清远鸡的做法?
清远鸡是广东省清远市的一道传统名菜，主料为土鸡，加上多种调料烹制而成。以下是简单的清远鸡做法： 材料： 1. 土鸡（1只约2斤） 2. 姜、蒜、青葱、八角、香叶、桂皮适量 3. 料酒、生抽、老抽、白胡椒适量 4. 清水适量 5. 盐适量 步骤： 1. 土鸡宰杀洗净，去掉毛、内脏，切成块状备用。 2. 姜蒜切末，青葱切段，八角、香叶、桂皮备用。 3. 在锅中倒入适量油，将姜蒜末、八角、香叶、桂皮煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒翻炒。 4. 加入鸡块，煸炒至表面变色，加入清水，让所有佐料均匀渗透。加入盐和白胡椒调味。 5. 煲30-40分钟，直到鸡肉变得软嫩，汤汁收浓就可以出锅了。 6. 撒上青葱，即可享用。 温馨提示： 1. 清远鸡烹制要点在于佐料的多样性，所以除了以上所说的佐料外，还可以加入干贝、金针菇等食材增加味道。 2. 烹调时间需要根据鸡肉的大小和松软度进行调整。 3. 可以先将鸡块焯水去腥味。
