牛的皱胃又叫什么?
牛的皱胃又叫牛肚。 牛的四个胃实际上被分为两个不同的部分——前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）实际上并不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”，而是变态（shenshi）的食道。只有最后的皱胃才是可以分泌胃液的、真正意义上的“胃”。 牛肚（皱胃），真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。
牛的第一胃学名瘤胃，土名不清楚 牛的第二胃学名网胃，土名金钱肚 牛的第三胃学名瓣胃，土名百叶或者毛肚 牛的第四胃学名皱胃，土名牛肚（广义上的牛肚指牛的所有胃，狭义上的牛肚指牛的皱胃） 那个胃很小... 一般在瘤胃的后端(连着的) 一般卖的时候,就是和瘤胃一起卖的... 一般瘤胃2斤的话,皱胃最多2两...
食物中，毛肚，蜂窝肚，千层肚分别是指牛四个胃的哪个胃?
牛的话,四个胃是瘤胃,网胃,瓣胃,皱胃. 牛羊都差不多,瘤胃就是肚板和肚领或者叫草肚,网胃就是葫芦/蜂窝肚,瓣胃就是毛肚/百叶/散丹/千层肚,皱胃就是蘑菇. ...其实我不太清楚牛是怎么样,不过常年嗜吃爆肚,按说跟羊肚称谓应该差不多吧...
毛肚和百叶有什么区别?
区别： 1：毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。 2：牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。 3：两个都是牛的胃，和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑。 4：百叶较薄，毛肚较厚;百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。扩展资料选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。参考资料
1、部位不同： 毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。 2、功能不同： 毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。 3、形状不一样： 百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。
毛肚是猪还是牛?
牛 毛肚是牛身上的,是牛的瘤胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。 毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。另外,白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。 瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达。
