腌制大蒜头，一般要腌多久?
腌糖蒜三到四周就可以吃了！腌糖蒜的做法材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用） 1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好； 2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净； 3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水； 4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分； 5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮； 6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖； 7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）； 8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）； 9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
一般都是要腌制7-15天，7天以后就可以吃，但是刚开始吃的时候有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。 器具：能密封的玻璃罐，并且罐子里不能有任何的油污和杂质，最好是腌之前要用白酒消下毒。这样一个星期后就可以吃了，非常下饭的一道菜
7-15天，7天以后就可以吃，但是刚开始吃的时候有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。腌大蒜时，牢记这2点，蒜瓣好吃又入味，腌制七天就能吃，超下饭，腌大蒜是一种比较传统的工艺，之前交通不发达，很多蔬菜都运不到食客的手里，这个时候很多人喜欢腌点咸菜，其中最有代表意义的就是腌萝卜和腌大蒜，春天腌上一缸，能吃一夏天，因为其口感适中，带有淡淡的咸味，老少皆宜，不管是吃馒头还是吃面条，都可以搭配上腌好的咸蒜，小时候家里每年都会腌上一缸，现在自己在家腌上点咸蒜，回忆下小时候的味道。
蒜根腌制方法?
原料 大蒜根须适量，糖适量，醋适量，盐适量 步骤1、我们可以选择大蒜头放在水里养殖一个星期左右就会长出4~5厘米的根须。 步骤2、当然也可以到菜市场买现成的大蒜，选择根须粗壮一点的。买回来以后清洗干净。
腌制小根蒜的做法步骤 1、把准备好的新鲜蒜根用去掉老叶和泥沙，再用清水洗净，然后放入到盆子中加清水浸泡，浸泡时间应该在十二小时左右，平时可以晚上泡上，第二天取出，取出以后沥干水分。 2、把准备好的白糖和酱油以及白醋等调味料放在一起，调匀制成调味汁，喜欢偏甜口味就可以多放些酱油，喜欢酸的就多放些醋，可以自由调配。 3、把调好的调料汁倒入到祘根中调匀以后腌制，腌制三个小时以后加入适理的韩式辣酱，调匀以后装入到干净瓶子中密封腌制，三到五天以后小根蒜就能入味，取出食用味道特别好。
原料：小根蒜、辣椒酱、白糖、醋、黑芝麻。 做法步骤： 第1步、小根蒜摘洗干净，控水。 第2步、辣椒酱用温水调开。 第3步、加入一勺白糖拌匀。
第一步： 清洗买回来的小根蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时。 ?? 第二步： 把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热。 第三步： 把煮开后的料汁放凉备用，将泡好的小根蒜取出控干水分，放在腌菜坛子中。 第四步： 将煮好的料汁倒入到腌菜的坛子，使得料汁淹没小根蒜。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的小根蒜了。 ?? 需要注意的是腌制的菜类通常盐含量很高，所以我们最好是将腌菜当成偶尔开胃的小菜来吃，尽量不要当作主食或者是菜肴来食用，并且食用量不要过多。由于腌菜里面含有大量的细菌，吃多了腌菜也会增加患癌的风险呢。以上就是腌制小根蒜的步骤。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??
1、材料：新鲜的小根蒜适量、适量香醋、大蒜、少量食用盐、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖。 2、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖。 3、准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。
、用料：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。 2、把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。 3、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。 4、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。 5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
怎样腌制大祘头?
大蒜腌制方法 材料：大蒜(整颗) 10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙 。 制作步骤： 1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。 3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。 4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
