山东新蒜做法?
1、买来新鲜的大蒜 2、大蒜把根部切掉，两头都要切，尤其是底部比较脏的那头，要把泥巴和褐色的都切掉。 3、用清水洗净，洗的时候注意把小头朝上，里面犄角旮旯里也冲洗干净，不要留有泥土杂质，会污染一坛蒜的。 4、盆里加两勺盐，加水溶解，洗干净的蒜放盐水里浸泡一晚上，12小时左右都可以。这一步主要杀菌。 5、浸泡好的大蒜拿出来晾干，不需要再用水冲洗了，直接拿出晾干至没有一滴水分即可。 6、开始制作我们的黄金配料：干净的锅里加入350克白糖、60克盐、900毫升白醋、500毫升水，烧开后晾凉。 7、准备一个腌蒜的玻璃容器，把制好的配料水倒进容器，大蒜放进去盖盖子，再倒一小勺白酒，最便宜的那种二锅头就可以，密封腌制大概一个月就可以吃啦
云南大蒜和山东大蒜的区别?
大蒜分两种情况来说吧，我认为口感上来说雲南的大蒜味道要浓厚一点，但以商品卖相上来看，似乎山东的大蒜要更好一些，商品价值要更高一点。 形成这种现象最主要的原因是两个因素，一个位于北方，一个位于西南地区，地理位置，气候，土壤，品种等因素造成的。
1.首先外形不一样，普通蒜有多瓣 2.口感不同，山东的口感更加强烈，辛辣好更强，炒菜的口感更好 3.价格不同，普通蒜的价格低，山东的价格可以是普通蒜的两倍了。还有独蒜更耐放一点，普通蒜特别爱出芽。
山东蒜怎么种才能长成独头蒜呢?
在正月中旬播种完带皮大蒜，再把光辨蒜另外种几行。将来带皮的蒜种长大了就是分瓣蒜头，光瓣蒜种长大后就是独头蒜。
山东大蒜一年出几茬?
大蒜一般十月份播种，第二年五月份—六月份收获，中间成熟之前还要抽一次蒜苔，只要抽了蒜苔的大蒜，才能长的茂盛，结的蒜头也大。也就是大蒜在山东一年收获一茬。
一年一茬。大蒜是耐寒蔬菜，都是立秋之后种植，来年夏初收获，收获后就不能再种了。也有春季种的，开春就下种，但收获几乎与秋种的同时，春蒜产量较低，独瓣多。
