海鲶鱼炖茄子的做法，鲶鱼炖茄子怎么做?
原料：鲶鱼、茄子。 调料：精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜。 做法： 1、清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟。 2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒。 3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒。 4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。 5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。 6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。
1.海鲶鱼收拾干净后斩成段。 2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。 3.茄子洗净切成滚刀块。 4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。 5.倒入海鲶鱼段翻炒。 6.加点老抽调味上色。 7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。
鲶鱼炖茄子的家常做法?
家常做法如下： 1. 准备原料：鲜活鲶鱼、茄子、香菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、精盐、植物油、郫县豆瓣辣酱等。 2. 处理原料：将鲶鱼宰杀，除去内脏和鱼鳃，用水冲洗干净。茄子洗净切滚刀块，姜洗净切片、葱去皮洗净切成滚刀块、蒜瓣去皮待用。 3. 烫鱼和炸茄子：将鲶鱼放入盆中，用80-90度的水烫一下。净锅坐火，加入植物油烧至7-8成热时下入茄子块炸制，当茄子块定型成熟时捞出控油。 4. 炒制和炖煮：将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用。净锅坐火，加入植物油烧热，加入葱姜蒜和花椒大料炒香，待葱姜蒜呈金黄色时捞出调料渣。放入郫县豆瓣辣酱小火慢慢的煸炒，待炒出红油时烹入料酒，放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、鲜汤或开水烧开。下入茄子块和鲶鱼大火烧开，转中火炖制20分钟。 5. 收汁和装盘：汤汁见浓时，打开锅盖大火收汁，然后放入味精。出锅装盘，撒上香菜段，淋上锅里的汤汁即可上桌。
鲶鱼炖茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法也非常简单。以下是具体的做法步骤： 1. 准备好鲶鱼和茄子。鲶鱼可以选择去皮切块，茄子可以切成小段备用。 2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。 3. 放入鲶鱼块，煸炒至两面金黄。
鲶鱼炖茄子做法砂锅?
主料 鲶鱼适量 茄子(紫皮，长)适量 辅料 豆瓣酱适量五香粉适量生抽适量白糖适量食盐适量料酒适量干辣椒适量色拉油适量1、将鲶鱼洗净，茄子撕条备用 2、用葱段、蒜末、姜丝、料酒、酱油炸锅，再加一勺海天特辣酱
材料 鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml） 做法 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。 长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。 放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。 小诀窍 有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。 购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。 茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。 如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。
用料：鲶鱼一条，茄子适量 调料：鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝 做法： 1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块 2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜 3、将鲶鱼下锅炒 4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中
鲶鱼炖茄子的做法具体是什么呢?
鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，做法如下:将鲶鱼去内脏和头尾，切成块状备用;茄子洗净去皮，切成小块;锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入鲶鱼块煎至两面金黄后捞出备用;锅中留底油，加入茄子煸炒至软烂，加适量水，烧开后加入煎好的鲶鱼块、盐、料酒、酱油、糖等调味料，小火炖煮约半小时即可。
鲶鱼炖茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法也非常简单。以下是具体的做法步骤： 1. 准备好鲶鱼和茄子。鲶鱼可以选择去皮切块，茄子可以切成小段备用。 2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。 3. 放入鲶鱼块，煸炒至两面金黄。 4. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。 5. 加入适量的水，烧开后放入茄子块。 6. 加入盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀。 7. 盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓稠即可。 8. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者葱花进行装饰。
鲶鱼洗净切成段，油煎至鱼肉金黄，再捞入炖锅中，加入生抽，耗油，料酒 ，姜蒜，再把茄子切成块状或片状均匀的铺在鱼上，盖上盖子先大火后小火炖30分钟左右开盖洒上一把葱花就可以享用了
草鱼炖茄子的做法?
