刀鲳鱼潮汕做法?
用料 主料 金鲳鱼1条 辅料 豆豉 20粒 盐 1克 生抽 1勺 料酒 1勺 姜 3片 葱 少许 猪油 1勺 豆豉蒸金鲳鱼的做法 1. 准备材料，海鱼挑选时要看鱼眼是不是凸出来，鱼鳃是否鲜红，鱼肉按压有弹性并有光泽感 2. 把鱼开肚去鱼鳃和鱼肚，冲洗干净后鱼身两面切花刀，豆豉稍微切碎，姜切片葱切段 3. 鱼身上加1克盐、料酒抹匀全身，加豆豉姜片和葱段，淋上猪油或者植物油，有时间就腌2小时，没时间就腌制十几分钟 4. 水开后下锅蒸5分钟焖3分钟 5. 出锅后挑走葱姜，淋上酱油，切点葱姜丝作装饰，淋热油
材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法： 1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。 2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。 3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
鲳鱼 做法?
主料：鲳鱼一条 辅料：料酒、葱姜丝、葱花、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜末各适量。 【制作步骤】 第一步：准备一条鲳鱼清理干净，把鱼肚剪开，取出内脏，再把里面的黑膜洗干净，然后在鱼身上打上花刀，把鲳鱼放在碗中，加上料酒、葱姜丝，用手抓拌一下，腌制10分钟。 第二步：准备一点大蒜切成末，青红椒去籽切成小丁，把豆豉放在案板上，用刀切碎一点，在锅里倒上油，加上豆豉和蒜末炒出香味，炒出香味后，加上生抽、蚝油翻炒均匀关火。
红烧鲳鱼 需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量 具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精 清蒸鲳鱼 具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！
鲳鱼洗净划刀，加料酒去腥，切蒜末、豆豉、葱花； 2.锅中放油，放豆豉、蒜末炒香，关火加生抽、蚝油搅拌均匀； 3.豆豉酱均匀铺在腌好的鲳鱼上，放蒸箱蒸15分钟，取出撒上葱花，淋上热油即可。
鲳鱼吃鱼吗?
当然吃 1、鲳鱼为近海中下层鱼类，主要以小鱼、水母、硅藻、甲壳类小动物等为食。 2、常栖息于水深30-70米潮流缓慢海区内，有季节性回游现象。 3、我国沿海、日本中部、朝鲜、印度东部等地均有分布，种类非常多，比较常见的有银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳等。
像鲳鱼一样的海鱼?
南鲳鱼。又称肉鱼、肉鲳、刺鲳、肉鲫仔，学名刺鲳鱼。 刺鲳（学名：Psenopsis anomala）是长鲳科、刺鲳属鱼类。体短而高，极侧扁，呈椭圆形；头稍呈圆形。吻钝。眼中大。口裂中大；上颌末端延伸至眼前缘之下方；下颌略短于上颌；齿细小，单列；无锄骨齿及腭骨齿。鳞被圆鳞，极易脱落，体表面分泌有粘液；侧线完全，略呈弧形，。背鳍基底长，具分离之硬棘Ⅵ～Ⅶ，皆极为短小，前方软条最长，向后而渐短；臀鳍基底较短，硬棘Ⅲ；具腹鳍，起点在胸鳍基底下方；胸鳍略呈镰刀状；尾鳍叉形。体浅灰蓝色，外罩以银白色光泽，幼鱼则呈淡褐或黑褐色；鳃盖上方有一模糊黑斑。
刀鲳鱼像鲳鱼，它与鲳鱼是完全不同的两种海鱼。刀鲳鱼多分布在我国南海、东海和台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色，属肉食动物。 而鲳鱼多分布在我国沿海地区，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，属海中下层鱼类。外形更像棱形，体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色，以小鱼、硅藻为食。
