泥鳅用不用开膛?
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，其是否需要开膛取汁主要取决于不同的烹饪方式和口味需求。 在一些传统的中国菜肴中，如烤泥鳅和糖醋泥鳅等，常常需要将泥鳅开膛去内脏，以便于烤制或烹调。但在其他的烹饪方式中，如清蒸泥鳅或红烧泥鳅等，则不需要开膛。此外，一些人认为开膛可以去除泥鳅的腥味，提高口感，而另一些人则认为这样做会破坏泥鳅的形状和口感，影响美观和口感。 因此，是否需要开膛取汁，还需根据具体的菜肴和个人口味需求来决定。
吃泥鳅到底去不去内脏?
吃泥鳅必须要去内脏，因为泥鳅的内脏是比较脏的，有时候他会吃点污泥，常吃不干净的东西，不去内脏，吃了也是对身体不好的
泥鳅不杀直接做了吃可以吗?
可以吃 泥鳅不杀一般都是滚豆腐汤的，俗名叫泥鳅钻豆腐，不知道大伙有吃过吗？做到也是比较简单，通常是豆腐和活泥鳅冷水下锅，慢慢加热，水温逐渐增加，由于豆腐外热里凉，泥鳅在水温增高是就会往豆腐里钻，一直到水开锅，放入姜片去腥，适量花生油，待汤汁熬致奶白时再调味，加入适当的盐，鸡精，耗油，少许白糖调味，起锅后放入葱花，味道鲜美可口！不妨试试！
泥鳅不用杀，也可以烧汤，但前提是在清水里养上1-2天，中间换两次水，再放点辣椒和食盐，让泥鳅吐沙子的速度快些，吐干净泥沙以后，再进行烹饪，有害物质就少了不少。 如果不去除内脏的话，吃的时候靠近肚子上方头下方那部位，不要咬到里面，因为泥鳅胆是很苦的。
泥鳅和黄鳝可以不杀直接煮熟了吃，好处就是口感新鲜，坏处就是肠道里面有些细菌不能去除干净。在下锅之前用清水加一点白醋泡半天可以让它们把肠道里的脏物吐出来。
吃泥鳅要清洁内脏吗?
要去内脏。 泥鳅250克；大蒜、姜片、豆腐、水淀粉、小葱、豆瓣酱、生抽、食盐、花椒、干辣椒 1 泥鳅放入清水中养3天再处理； 2 把泥鳅放在案板上，切掉泥鳅的头，将泥鳅肚皮剪开，去掉水内脏，处理好的泥鳅用清水冲洗干净。 3 起锅烧油，油要比平常炒菜多一点，放入大蒜、姜片炒香，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入干辣椒、花椒粒，炒香后，倒入3碗清水。 4 水开后，放入泥鳅，继续烧开，煮10分钟放入生抽、食盐调味，再放入一块豆腐，中火煮至泥鳅脱骨，加入1勺淀粉水勾芡，撕入葱花，即可出锅食用。
需要去内脏 因为虽然泥鳅经过几天的放置静养，以达到其吐出体内污泥的目的，但是实际上是吐不干净的，所以在杀泥鳅时仍需要清除掉体内的内脏，并且泥鳅的鳃也需要清洗干净，都含有一定的污物
不用 吃泥鳅不用清洁内脏，只要清洗干净即可。一般清洗的方式是将泥鳅放入盐水中浸泡，之后再进行清洗。泥鳅在中医中有着着健脾开胃、壮阳补肾、利尿去肿的功效。很适合脾胃虚弱、肾虚、浮肿等人群食用。泥鳅还含有优质的蛋白质、糖类、微量元素以及矿物质等营养元素，不仅补充人体必需的营养元素，还可以提高机体的免疫力。需要注意的是，泥鳅属于发物，不适合在疾病期间食用。
泥鳅去内脏和不去内脏营养一样吗?
营养不一样，泥鳅烹饪前需要去除内脏，最好是用来炖粉条既鲜美好吃又营养。泥鳅营养丰富并且味道鲜美，泥鳅在烹饪之前需要先用热水烫，将内脏去掉再烹饪
