乡村食叔泥鳅做法?
泥鳅 300藠头 300红辣椒 若干姜、蒜 盐、生抽、老抽 步骤 1先将泥鳅洗净(放锅里放水小火让泥鳅慢慢死去吐出肚里的泥，待泥鳅死后变黄在涝出清洗) 步骤 2藠头洗净用刀拍下（容易入味） 姜、蒜、辣椒切好备用 步骤 3锅内放油到八成热，下藠头翻炒几下，然后将泥鳅下锅，放入辣椒、姜、蒜翻炒，接着将生抽到入适当，翻炒一阵后，加水，没过食材即可，开大火放入盐，老抽 ，收汁后出锅
火爆泥鳅的做法?
主料：鲜活泥鳅 1斤。 辅料：干辣椒 50克 ，干花椒 20克 ，大葱 2根 ，姜 一块，大蒜 10克。 调料：食盐 适量 ，鸡精 一勺 ，白糖 半勺 ，胡椒粉 适量 ，辣椒面 两勺 ，料酒 适量。 【做法步骤】 1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液。 2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。 3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。 4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。 5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出。 6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味。 7.放入适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，少许胡椒粉，辣椒面2勺，烹入少许料酒，倒入葱粒翻炒均匀。 8.装盘后撒上花椒面和白芝麻点缀即可出锅。
泥鳅洗净控干水分，干辣椒段，葱姜丝，大蒜准备好，热锅凉油放入干辣椒段，葱姜丝大蒜爆香，加入泥鳅，大火爆炒，加入适量盐生抽炒熟即可。
泥鳅家常做法王刚?
泥鳅 900克 盐，白酒 适量 干辣椒，花椒 适量 油，葱姜蒜 适量 白糖，生抽 适量 步骤 1 泥鳅放在盆中。 步骤 2 撒上大量的盐和白酒，盖上盖子让泥鳅死掉。 步骤 3 几分钟以后泥鳅基本上都死了。 步骤 4 加盐搓洗掉身上的粘液。 步骤 5 洗干净的暖气沥干水份。 步骤 6 干辣椒花椒浸水10分钟，沥干水份。 步骤 7 葱姜蒜切好备用。 步骤 8 锅中放油，炸泥鳅。 步骤 9 炸至金黄捞出。 步骤 10 锅中放油，加入辣椒和花椒煸香。 步骤 11 加入葱姜蒜。 步骤 12 煸炒出香味。 步骤 13 加入泥鳅。 步骤 14 加入白糖，盐和生抽翻炒均匀入味即可。
一泥鳅用热水清洗干净去掉黏膜 二锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱，放入泥鳅，烹入香醋料酒 三加足量的水，放花椒，大料大火烧开15分钟收汁即可
泥鳅的家常做法不辣?
爆炒泥鳅 材料 泥鳅1斤 青椒 2个 盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
食材： 泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。 泥鳅的家常做法： 1、泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥干。 2、锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味。 3、再放入泥鳅，添入老汤烧开。 4、然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味。 5、最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。 小贴士： 泥鳅在做之前，一定要洗去血水，开水焯烫一下去腥!
泥鳅的家常菜，如果想要不辣，可以在做的时候少加辣椒，或者是不加辣椒，以蒜蓉为主，这样就会不蒜不辣，而且还有特殊的味道
泥鳅的家常做法小厨大亮?
原料：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 做法： 1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。 2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。 3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
食材：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许 做法: 1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用； 2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟； 3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
