家炖斗鲳鱼的做法?
食材明细 鲳鱼 1000克 番茄 半个 蒜苗1颗 鸡精 小半匙 盐 小半匙 酱油1小匙 姜1颗 油 100克 做法
材料 斗鲳1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽各适量 做法 1.斗鲳洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花， 2.将腌好的斗鲳用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入斗鲳两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可。
原料：大金鲳鱼、老抽酱油、姜、蒜瓣、花椒、大料、腌糖蒜汁、盐、花生油。 做法步骤： 第1步、大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。 第2步、炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。 第3步、准备姜蒜花椒大料和盐。 第4步、锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。 第5步、把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。 第6步、烹入腌蒜汁。 第7步、点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。 第8步、倒上水，没过鱼，中火炖。 第9步、炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。 第10步、搭配大米饭和青菜，美味又营养的一餐就齐了。
1将斗鲳鱼鱼去肠去鳃洗干净 2备好葱姜蒜、大料、红尖椒 3用盐、酱油、白糖、醋、甜面酱、料酒勾兑调味汁 4锅中放油加热，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出 步骤5锅中放油加热，大料、姜片入锅煸香放入斗鲳鱼，加水炖煮十分钟即可
斗鲳鱼含贡量高吗?
不高，可以放心食用。 斗鲳鱼，硬骨鱼纲鲈形目(Perciformes)鲳科(Stromateidae)鲳属(Pampus)鱼类的统称。又名车扁鱼、镜鱼。上等海产经济鱼类。体卵圆形，侧扁；尾柄短，头较小，吻短而钝，眼小，口小，前位。两颌牙细小，1行腭骨、犁骨及舌上均无牙。食道有一侧囊，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根。鳃耙粒状。体被小圆鳞。侧线上侧位，与背缘平行。
斗鲳鱼火锅怎么切?
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。 4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
斗鲳和银鲳区别?
、形态特征不同 银鲳：亦称镜鱼、平鱼，体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。 斗鲳：本鱼背部灰褐色，两侧银白，鳍银灰，体高而侧扁，尾柄短，缺乏盾状鳞屑或肉质龙骨。吻钝圆，额头几乎是笔直的，眼小，口小，亚中位，向後、向下弯曲，侧线高，下面的背轮廓到尾柄，背鳍软条43-50枚；臀鳍软条39-42枚，体长可达40公分。 2、生长环境不同 银鲳：为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄昏时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。银鲳分布于印度西太平洋区。 斗鲳：栖息在泥底质海域，偶尔会出现于河口，会成小群活动，属肉食性，以水母、栉水母、浮游生物等为食，可做为食用鱼。
