冰鲜海鲈鱼做法?
冰鲜鲈鱼做法?
主料：冰鲜鲈鱼一条 调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐 做法 1、冰鲜鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子， 2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。 3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝即可。
主料：海鲈鱼700g； 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、橙皮适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量 1海鲈鱼处理干净。 2姜切丝，蒜头切片，葱切细。 3把鱼身的两面斜划刀，给鱼抹上盐。 4加入姜和蒜片，在每个斜划的刀口时放入蒜片。
冰鲜鲈鱼怎么做最好吃?
做法如下: 1、首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。 2、将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。 3、将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。 4、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。 5、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。 6、锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。 7、把煎好的鱼放入盘子中备用。 8、锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。
