怎样做泥鳅既好吃，又有营养呢?
做泥鳅可以选择清蒸、红烧、煎炸等不同的烹饪方式，以下是一些做法： 选择新鲜的泥鳅，最好是活着的，这样可以保证口感和营养价值。 在清洗泥鳅时，可以用盐或淀粉搓洗，去除表面的泥沙和异味。 清蒸泥鳅时，可以在泥鳅表面切几刀，这样可以让蒸汽更容易渗透，使泥鳅更加入味。 红烧泥鳅时，可以先用油煎一下，这样可以让泥鳅表面变得更加香脆，口感更好。 煎炸泥鳅时，可以先用淀粉或面粉裹上一层，这样可以让泥鳅更加鲜嫩多汁。 在烹饪过程中，可以加入一些调料和配菜，如姜、葱、蒜、豆腐等，增加口感和营养价值。 总之，做泥鳅要注意选材、烹饪技巧和搭配配料，这样才能做出既好吃又有营养的美食。
主料：泥鳅， 辅料：香菜，泡椒， 调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤 做法： 1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；
泥鳅怎么做简单好吃?
做泥鳅首先要解决醒的问题，首先是把泥鳅放入干净水中放少许盐，高度酒少许，泡二十分钟左右，用手抓二到三分钟，而后去除内脏，腌制十分钟后放淀粉拌匀，下入六成热油锅炸至金黄色即可，香脆入口。
泥鳅做法： 1泥鳅去肠，用面粉打掉泥鳅身上的滑膜，减少腥味，清洗干净控水，二锅加热放油，把泥鳅煎至金黄，出锅备用。 三热锅冷油，放入生姜片葱段，蒜沬，少量辣椒爆香，倒入煎好的泥鳅，加适量料酒，生抽，老抽，蚝油，盐胡椒粉，加水超过泥鳅，大火烧开，改小火收汁，加入少量味精出锅。
炖泥鳅 泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。 用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水） 水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢) 起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要么过泥鳅1厘米左右） 炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。 出锅前可以放些香菜提味。 营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。 2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。 3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。
泥鳅简单好吃的做法： 第一，用中浓度盐水寖泡，让泥鳅吐出脏污，再用清水洗几次。 第二，用腌菜烧汤或者泡椒之类烧汤。 第三，把泥鳅放进去煮熟就可以食用，内脏扔掉。
小泥鳅怎么做好吃?
1. 清蒸小泥鳅：首先准备想要泥鳅500克，盆子当中放入小泥鳅500克，加入生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐15克，再放入到蒸笼里面，小火蒸30分钟，30分钟以后直接出锅，再放入蒸鱼豉油15毫升，混合搅拌均匀即可。 2. 红烧小泥鳅：准备小泥鳅500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱丝15克，姜丝15克，蒜瓣15克，再放入小泥鳅500克，加入红烧汁15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。 3. 辣炒小泥鳅：准备小泥鳅500克，辣椒150克切成细丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入小泥鳅500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，再放入辣椒150克，加入食用盐15克，清水150毫升，接着再用小火翻炒30分钟即可。
