江鳅鲶鱼家常做法?
准备食材如下：鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块，葱适量，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量 具体做法如下： 将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
主要食材：江鳅一条、白萝卜1个、西红柿1个、柠檬3个、大芫荽一小把、小米辣5个、黑木耳、食用油、料酒、盐。 步骤： 第一步：把江鳅一条清洗干净，剁成大小均匀的小块，江鳅比较难死，处理的时候一定要小心。 第二步：白萝卜去皮清洗干净切成片、西红柿切成片、柠檬1个切片，另外两个挤出柠檬汁，大芫荽一小把切成小段、小米辣切成圈、大蒜切成片，姜切成片。 第三步：切成段的柠檬江鳅，放入柠檬汁还有盐进行腌制，这样可以去除江鳅的腥味，同时也能让鱼肉的肉质更加鲜嫩。 第四步：砂锅中放入适量的食用油烧热以后，倒入大蒜片、小米辣进行爆香，放入一半西红柿炒出红沙，接着倒入清水。 第五步：水沸腾以后放入江鳅、白胡萝卜、另一半西红柿，还有黑木耳，接着把洗干净的大芫荽放进去，加入刚挤出的柠檬汁，搅拌均匀加适量的盐就可以出锅了。
切小段，姜切丝，葱切碎备用。 锅内油烧热爆香姜丝，加老抽、生抽、糖、盐、料酒、醋，一大碗清水，倒入鲶鱼段。大火烧开，改小火慢煮30分钟，等卤汁粘稠撒上葱花装盘。
嘴上有六根须的鲶鱼的做法?
准备食材如下：鲶鱼2条，色拉油适量，姜3-4片，蒜1头半，生抽1汤匙，老抽少许，淀粉适量，豆瓣酱1勺，黄酱1勺，白糖1小勺，水适量，干辣椒一抓 具体做法如下：鲶鱼洗净沥干斩成大块、蒜头约一、二十粒、姜切片待用，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份，沾一层薄薄的生粉，这样煎出的鱼内不会散，锅里下油，油量不必过多，烧至七分热，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出，至全部煎好盛出待用，锅里留底油，爆香蒜头和姜片干辣椒，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺，炒出红油和香味，下全部煎好的鱼块，调入生抽、老抽和糖兜匀，动作要快要轻，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉，倒入适量清水，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅完成！
八须鲶鱼家常做法?
食材：鲶鱼1000克，啤酒500克，猪骨汤500克 配料：圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克，干 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克 调料：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克 做法： 步骤1：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分， 倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。 步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。 步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出 沥干油分。 步骤4：在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可
鲶鱼（八须鱼） 一条，枸杞 3个，白萝卜 一根，香菇 5,6个，黑木耳 适量，黄酒 3，4汤勺，盐 ，糖 ，姜片 4片，蒜 2瓣，鸡精 少许 将鲶鱼对半切好。白萝卜切成厚片或块状，香菇木耳泡开， 用高压锅，放入鱼，萝卜，香菇，木耳，姜片，蒜，盐，糖，鸡精，黄酒4汤勺，一点枸杞，清水加入多点，高压锅加盖放大火上炖就ok...响5分钟关火静置。最后倒入碗中撒葱花。
1、鲶鱼切好起肉，切成球，火腩切成块，蒜子切去两头，冬菇切成片，生姜切成片，葱切段。 2、鲶鱼球加少许盐、味精、湿生粉、绍酒腌好，烧锅下油，待油温90度，下入鲶鱼球，泡至八成熟，捞起待用，炸好蒜子。 3、锅内留油，放入姜片、蒜子、葱段、火腩块、冬菇片，一起用大火炒香，投入鲶鱼球，注入上汤，调入剩下的盐、味精、胡椒粉、蚝油烧至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油，即可出锅入碟。
