鲶鱼怎么腌制方法?
去掉全部内脏和鱼鳃，洗净，再在整个鱼的内外表面，都抹上盐。挂着风干，5~7天即可食用。 1、鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 2、除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。 3、它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
原料 鲶鱼 一条 (1) 白酒适量，花椒适量，鲜酱油少许，葱适量，姜适量，蒜适量 步骤1/将鲶鱼洗净，切成5厘米左右的小段。有粘液，可以戴橡胶手套处理。 步骤2/腌制：放入高度白酒（切记一定要高度，多倒点），花椒，鲜酱油少许，葱姜蒜，盐。腌大概一个小时左右，每隔一段时间搅拌一下，让鲶鱼充分入味儿。 步骤3/这期间准备好炖鱼用的配料，大蒜多放点，鱼炖好了大蒜也入味儿了，这时的大蒜很好吃哦。放青椒的目的是提点清香味儿。 步骤4/锅里倒油，放入花椒，生姜。 步骤5/把鲶鱼一块一块拿起来放入油锅里，剩下的腌制用的汤汁倒掉（汤汁放锅里会腥）。鲶鱼块略微变色后依次倒入白酒、鲜酱油、老抽少许（上色用），翻炒片刻后放入刚刚准备好的配料，加入干辣椒（依据自己口味儿放）。 步骤6/加水，没过鱼，开大火烧。这时放入盐少许（刚才腌制已经放过盐了，不能放多了），白糖两勺。烧开后转小火，大概炖二十分钟左右，等汤汁收的差不多了关火。 步骤7/盛盘，撒上小香葱即可。
1、把鲶鱼洗净，然后用开水烫一下，把体表粘液烫掉，然后把鱼从鱼尾开始，顺着鱼的脊椎骨片成两片鱼肉， 2、酱油、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉调和，均匀抹在鱼身上，腌制起码半小时，半天最好。
如何把鲶鱼做的好吃?
要把鲶鱼做得好吃，可以尝试以下几种烹饪方法： 1. **红烧鲶鱼**：将鲶鱼处理干净，切成段。锅中加油，放入鲶鱼段煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。接着加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖，直至鲶鱼熟透入味。最后收汁，撒上葱花即可。 2. **清蒸鲶鱼**：将鲶鱼处理干净，切成段。盘中放入姜片、葱段，将鲶鱼段摆放在上面。锅中加水烧开，将盘子放入蒸10-15分钟。蒸好后，将鲶鱼取出，倒掉蒸出的水分，撒上葱花、红椒丝。锅中加油烧热，浇在鲶鱼上，再淋上生抽即可。 3. **清炖鲶鱼**：将鲶鱼处理干净，切成段。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，然后加入鲶鱼段翻炒。接着加入料酒、热水、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖，直至鲶鱼熟透入味。最后撒上葱花即可。 4. **酱爆鲶鱼**：将鲶鱼处理干净，切成段。锅中加油，放入鲶鱼段煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段炒香。接着加入甜面酱、生抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖，直至鲶鱼熟透入味。最后收汁，撒上葱花即可。 5. **烤鲶鱼**：将鲶鱼处理干净，切成段。用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制30分钟。烤箱预热至200摄氏度，将腌制好的鲶鱼段放入烤盘，烤20-25分钟，至鲶鱼熟透。最后撒上葱花、红椒丝即可。 在烹饪鲶鱼时，可以根据个人口味添加不同的调料和配料，以增加口感和风味。同时，确保鲶鱼煮熟，以避免食物中毒。
1/7 将鲶鱼洗净，切成5厘米左右的小段。有粘液，可以戴橡胶手套处理。 2/7 腌制：放入高度白酒（切记一定要高度，多倒点），花椒，鲜酱油少许，葱姜蒜，盐。腌大概一个小时左右，每隔一段时间搅拌一下，让鲶鱼充分入味儿。 3/7
三种鲶鱼最佳吃法?
三种原因，最佳的吃法是用红烧清蒸，还有煲汤，这三种方法是非常好的，不过能吃到鱼的腥味还能吃到鱼的甜味，还能吃到他的口感，如果你想知道他的口感的话，当然是红烧的，是最方便而且最好的。 清蒸的话能知道他的腥味，但是你没有办法去吃到他的口感，然后。 煲汤是常见的一种办法，然后煲汤也是广东人最爱的一种办法，所以说不管做什么时候看你个人的口味。
.火锅鲶鱼，买上一包火锅料，猪油爆香葱姜蒜，倒入自来水，水烧开，加入火锅料，熬制几分钟，鲶鱼切块料酒，耗油，盐腌制十分钟，火锅料熬制好后，直接下鱼，5分钟左右就可以出锅，味道巴适得很，配上自制的配料碟，一人可以吃上三五斤，来杯粮食酒，一个字，安逸！
鲶鱼怎么做才好吃?
红烧鲶鱼： 1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味） 2、姜切片（有老姜最好） 3、锅里放油，油热后放入切好的姜片 4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。 5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。 6、放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。 小贴士： 刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，可以放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水。一周后土腥味基本没有了，养半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。
鲶鱼怎么做最好吃?
步骤/方式1 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味） 步骤/方式2 姜切片 步骤/方式3 锅里放油，油热后放入切好的姜片 步骤/方式4 翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。 步骤/方式5 煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。 步骤/方式6 放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。
鲶鱼的家常做法?
原料：鲶鱼500克、姜末、蒜末、葱花、红辣椒、色拉油、生抽、老抽、料酒、盐、红糖。 做法步骤： ??第1步、把鲶鱼 去掉内脏清洗干净 ，沥干水分备用。 ??第2步、 准备姜蒜末 ，红辣椒切成段备用。 ??第3步、 热锅下油，放入姜蒜末 ，爆香。 ??第4步、 放入 鲶鱼 ，略微滑动锅 ，不用翻面。
材料: 鲶鱼每条大约2公斤。一包泡菜，不要太咸。泡椒大约10个，泡椒不到半碗水，一点葱姜蒜。一点豆芽。一点豆腐 制作方法: 1、准备食物、鱼片、淀粉、料酒和盐腌制。将鱼骨分开备用。 2、将豆腐和豆芽在水中煮至80%熟。 3、向葱、姜、蒜和泡椒中加入油翻炒，翻炒至香味，继续翻炒泡菜，加入水和泡椒水。
食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙 第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！ 第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
鲶鱼切断放盐，料酒，姜，腌制30分钟，然后起锅烧油，把腌制好的鲶鱼煎到金光，加入水，耗油，五香粉，鸡精，盐，生抽炖20-30分钟，出锅加葱花香菜
— 食材清单 — 主料: 鲶鱼一条约3斤 辅料: 花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右根据鱼的多少而定，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克 — 烹饪步骤 — 1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。今天腌制时间稍微有点长，大约有两小时左右所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗干净沥干备用。腌制是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充分杀腥 2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用 3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。 4· 这就是跑好油锅的鱼 5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。 6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽 7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅 8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟 9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐 10· 出锅的时候放入香菜 （喜欢可以加不喜欢的也可以不加 根据自己的喜好而定）可以开饭啦
材料: 鲶鱼、料酒、盐、姜、葱和生烟 流程: 1、准备一条新鲜的鲶鱼。我这里有一公斤。 2、清洗鲶鱼，鲶鱼又粘又难洗。我用剪刀剪的。 3、小心不要切断它。 4、生姜切片，葱花切丝。
