鲶鱼怎么做好吃家常?
材料 鲶鱼一条 茄子3个 姜若干片 蒜两瓣 大酱 酱油 料酒 味素 白醋 香菜 制作过程 1、鱼宰杀好，洗净，宰杀的工作可以买鱼的时候让摊主给收拾好；
用料：活鲶鱼1条(300克左右)、嫩香干200克 步骤：1.先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的杂物要抠干净，血块不能留，鳃也要剥掉，否则腥），切段备用； 2.香干切片，青椒切小圈，紫苏随意切断； 3.坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白； 4.加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。
做法 1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末； 2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味； 3、拌匀，腌制30分钟； 4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片； 5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完； 6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟； 7、蒸鱼过程中，准备好蒜末； 8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油； 9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
1/5姜、蒜切片，豆瓣切碎，干辣椒切段，葱切段。 2/5将鱼洗净切小块，用淀粉、盐拌匀小腌一下。 3/5锅里放油烧热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒到出红油后加开水。 4/5大火烧沸，然后用小火煮五分钟，倒入鱼块，煮十分钟左右。 5/5加入辣椒粉、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
鲶鱼怎样做才好吃?
1、先将买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。 2、把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。 3、起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油。 4、镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。 5、然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出锅。
鲶鱼怎么做最好吃?
步骤/方式1 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味） 步骤/方式2 姜切片 步骤/方式3 锅里放油，油热后放入切好的姜片 步骤/方式4 翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。 步骤/方式5 煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。 步骤/方式6 放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。
