一斤多的鲶鱼怎么做好吃?
1.鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏,洗净,然后用净布蘸开水擦净身上粘液,剁去头尾,剁掉鳍 2.用立刀解成人字花纹,治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻 3.将玉兰片浸发,洗净,片成大柳叶片,五花肉切片,蒜去蒜衣切片,红辣椒切段,和去蒂洗净的木耳一起放在盘里 4.炒锅放旺火上,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上抖匀干淀粉,下锅煎制,两面都成柿黄色时出锅沥油,锅内留余油,旺火烧六成热,下入蒜片煸炒出香味,再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料,添入清汤250毫升,同烧 5.待烧至汤沸后,放入鱼段,小火烧至入味,出锅时放入味精即成。
材料 鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精 做法 1、 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后 2、 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。） 3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
黄鲶鱼的炒法?
原料:黄鲶鱼1条约2.5斤、凉粉1斤、啤酒1瓶 调料:泡椒20克、泡姜20克、整大蒜200克、花椒5克、小葱20克、豆瓣酱30克、酱油5克、白糖5克、醋10克、鸡精5克、盐5克 步骤: 黄鲶鱼宰杀洗净，鲶鱼表面有一层黏液，用刀慢慢刮干净，然后砍成小块，加适量的盐、啤酒腌上备用2将凉粉切成2厘米左右的小块，泡姜、泡椒剁细，小葱切成葱花备用3锅烧热加适量的油，先下整大蒜小火炸约30秒，然后下花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱小火炒香，然后下鲶鱼加点酱油继续炒约1分钟，加入啤酒，啤酒要完全淹没鱼肉，加盖小火焖约5分钟左右，然后加入凉粉继续小火焖3分钟，最后调白糖、醋、鸡精大火收汁撒上葱花出锅即可。
黄鲶鱼具体炒法：1准备好材料，黄鲶鱼切块，2锅里放适量油，加入姜煸炒！3倒入黄鲶鱼鱼块煎，煎好之后翻一面，再加入蒜瓣和辣椒，4倒入一碗水，盖上盖子焖煮。5准备好材料 锅里放适量油，加入姜煸炒 倒入鱼块煎，煎好之后翻一面，再加入蒜瓣和辣椒！ 5水收到一半，加入盐、鸡精、生抽、老抽！6水收干就可以出锅了；
首先要将黄鲶鱼的内脏和鱼鳞都清除干净，然后切成小块以后备用。 锅中热油，加入适量的葱段姜片和辣椒爆香，再把鱼块放入其中中火炒制金黄，加入适量的料酒和生抽去腥提味，然后放清水焖煮两分钟左右，加蚝油胡椒粉，最后撒一把香菜就可以出锅啦。
黄鲶吃什么?
1.蚯蚓、红虫 说到抓黄鲶鱼，很多渔民首先想到的基本就是蚯蚓。蚯蚓价格便宜，很容易买到，是老百姓比较多才多艺的鱼饵。 只要出去野钓，蚯蚓都是必须的。比如一些野生的河流和小池塘用来抓鲫鱼，如果不吃商品饵鲫鱼，用蚯蚓代替肯定是有效的。比如夏天或初秋的高温天气，有些鱼可能不上钩，那你还是可以用蚯蚓钓黄鲶鱼。黄鲶鱼几乎没有时间不说话。也有钓友认为黄鲶鱼喜欢腥味，绿蚯蚓比红蚯蚓效果好；红色蠕虫是摇蚊的幼虫。 2.鸡肝 鸡肝不仅可以用作诱饵，还可以用来筑巢。野生黄鲶鱼虽然不会成群结队，但嵌套起来效率会高很多
黄鲶角鱼要怎么煮才好吃?
清蒸好吃。 材料： 黄鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量 做法： 1、将黄鲶鱼宰杀、清理干净，划几道口子，用食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟; 2、将全料蒸肉粉倒入盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉; 3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟; 4、将剁椒、醋、清水、油混合倒入锅中，煮沸后，加入水淀粉煮成浓汁; 5、待黄鲶鱼蒸好后，将剁椒汁浇在鱼上，撒上葱花即可。
1、把黄鲶角鱼洗净。 2、将香菜枝叶分开对半切好，蒜子垛成丁，红椒斜切成片。 3、油锅烧热，黄鲶鱼入锅，稍煎片刻。放入红椒、蒜子、姜，翻至出香味。淋入少许水，焖至二分钟。调入盐、酱油、糖，翻至进味。香菜下锅，稍在汤汁中翻烫一下即可。
