鮰鱼肉的特点?
应该说，鮰鱼是淡水鱼中的极品，它综合很多淡水鱼的优点，它含蛋白质高，脂肪相对又低，鱼肉鲜嫩，没有令人烦恼的毛毛细刺，尤其是鮰鱼腹部那里的肉特别肥厚，但又不油腻，弄熟吮吸一囗，润滑，清爽，回味无穷。
鮰鱼是淡水鱼类中比较常见的一种，其肉质具有以下特点： 1. 肉质细嫩：鮰鱼肉质细嫩，口感细腻柔软，且不容易有鱼刺，因此食用时不需要过多担心。 2. 有鲜美的油脂：鮰鱼属于肥肉鱼类，肉质中含有一定量的油脂，使得其口感更加鲜美，且不干瘪。 3. 味道清香：鮰鱼肉质清香，无腥膻味，尤其适合蒸着食用，口感更佳。 4. 营养丰富：鮰鱼肉质富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒、益气养血、健脑等保健功效。 需要注意的是，由于鮰鱼生长在淡水中，在养殖过程中会摄入许多富含重金属的物质，因此食用鮰鱼时要选择正规养殖厂家的产品，同时注意食用量，避免因过量食用而引起不必要的健康问题。
鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。
鮰鱼是垃圾鱼吗?
鮰鱼不是垃圾鱼，垃圾鱼一般是指鲶鱼。 鮰鱼学名为长吻鮠，又名江团，为底层鱼类，常生活在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里，主要分布在我国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，尤以长江水系为主，是一种名贵的淡水鱼类，鱼肉细嫩而又刺少，口感爽滑，非常鲜美，因此民间有“不食江团，不知鱼味”之说。
不是 鮰鱼不是垃圾鱼,鮰鱼长相和鲶鱼基本差不多,也没鱼刺,很多人就以为鮰鱼和鲶鱼一样脏。 但其实不然,鮰鱼不但不脏,而且只有在水质比较干净的地方才可以养殖,属于长江淡水鱼类。
回鱼是什么鱼?
鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名：longnosecatfish。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 LiuTao鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。 苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
鮰鱼和鮰昂有什么区别?
鮰鱼是长江中的一种无鳞鱼，纺锤体型，背部和鳍下各有一根硬刺，有灰白和粉白两种颜色的品种。 而鮰昂生活在淡水中，江河湖泊都有，外型和鮰鱼像，但体型要小的多，表皮只有黄色和青黄色，所以鮰昂又叫黄辣丁。鮰昂鱼每次钓上来是会发出嘎嘎的叫声，因此也叫嘎嘎鱼。
清江鱼又名鮰鱼?
清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。 清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。 主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团（肥沱），倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。
清江鱼没有改名为鮰鱼。清江鱼是一个品牌，同时也代表生活在清江中的鱼的总称。其中，鮰鱼是清江鱼中的一个品种，由此可知清江鱼并没有改名为鮰鱼。鮰鱼，又称江团或长吻鮠，是我国独有的淡水野生鱼类，主要分布于长江流域的一些江段。这种鱼肉质肥美，不仅不腻口，而且春秋两季尤其肥嫩。
大鮰鱼是什么鱼?
鮰鱼是我国特有的名贵淡水经济鱼类，为辐鳍鱼纲鲶形目鲿科属的鱼类，俗名淮王鱼、肥王鱼、江团鱼、肥沱、白哑肥、梅鼠，是中国的特有物种。 鮰鱼也是长江水产的三大珍品之一，在大江大河激流乱石中生存，很难在湖泊中见到，溪或堰塘中不会有，它们的体重一般在1.5-2.5公斤左右，少数个体能够达到10公斤左右，春秋季节长江江口鮰鱼身体肥壮，肉质鲜嫩，是最佳的品尝时节。
学名：长吻鮠。 鮰鱼是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，学名叫长吻鮠，上海叫“鮰老鼠”，四川叫“江团”，贵州叫“习鱼”，还有个名字叫“石首”，是因为它栖息石洞伸出头就像石之首，也是因为它的产地在石首。
