什么样的猪肉特别硬?
猪肉的硬度与猪的品种、年龄、饲养方式和肌肉部位有关。一般来说，老年猪肉更容易变硬，因为肌肉纤维增多，结缔组织增强。此外，运动量较大的部位如腿肉、腰肉等也较为硬实。 另外，如果猪肉处理不当，如过度冷冻、过度煮熟或保存时间过长，也会导致猪肉变硬。因此，选择新鲜、嫩猪肉，避免过度处理和保存，可以获得更嫩滑的口感。
之所以有的猪肉很硬，这是和这只猪的年龄有着一定的关系，一般生长期比较长的猪就是我们所说的老猪肉，肉质都比较紧，实比较硬，还有就是不同的部位，比如说猪腿上的肉是比较硬的，而猪身上的肉则相对比较软。
猪的经济杂交有哪几种?
世界上胴体瘦肉率最高的品种?
什么品种的猪肥肉多?
农家养的土猪，肥肉多，我们很多人都吃过农家猪肉，也看过农家猪被杀的过程，至少得有30厘米到40厘米厚的是肥肉，剩下才是瘦肉，一头农家大土猪至少得有一百一百斤到150斤是肥肉，剩下都是瘦肉，所以说只有农家的土猪肥肉才会很多，而且很香，肉质细腻。
进口猪种以什么品种居多?
进口猪品种以其生长速度快，胴体瘦肉率高的特点，得到了广大养殖户的一致认可，我们平常饲养的品种以杜洛克、大白和长白为主，除了这三个品种我国进口的猪还有汉普夏和皮特兰。 1、长白猪 长白母猪原产于丹麦，是世界上第一个育成的注明的腌肉型品种。 2、大白猪（大约克夏猪） 大白猪原是苏格兰背部的约克郡及其附近地区育成的品种。经同我国的广东猪和莱塞斯特猪杂交而成现有的优良白猪。大白猪是世界上分布最广的瘦肉型品种之一，。 3、杜洛克猪 杜洛克猪是19世纪60年代在美国东北部地区育成的，现是世界上数量最多和使用最广泛的瘦肉型品种之一。 4、汉普夏猪 汉普夏猪起源于英国南部的汉普夏郡。现代的汉普夏猪产于美国肯塔基州布奥尼地区，又出口到欧洲和世界其他地区。该猪是美国八大瘦肉型品种中皮最薄、眼肌面积最大、瘦肉率最高的品种。 5、皮特兰猪 皮特兰猪原产于比利时比拉邦特的皮特兰村。一般认为是利用当地的一种黑白斑土种猪和法国的贝叶猪（Bayeu）杂交，再导入英国的Tamworth或Berkshire的血液选育而成。 该猪毛色灰白，夹有形状各异的黑色斑点，有的还有部分红色。
