红烧黄骨鱼的做法?
1、准备两条黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。 2、锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀地感受到盐）。 3、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。 4、同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多的水，刚刚漫过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。 5、中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。 6、最后鱼汤收汁，然后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。 7、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。
用料 黄骨鱼2条，油盐少许，葱姜蒜少许，红油豆瓣酱少许，料酒少许，生抽，老抽少许，糖少许，朝天椒一个 做法步骤： 1，首先将黄骨鱼洗净沥干 2，准备葱姜蒜，朝天椒，红油豆瓣酱 3，油热爆香姜，朝天椒
材料 黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒 做法 1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面 2、加入姜片，烹入料酒
食材：黄骨鱼，生抽，老抽，嫰豆腐，米醋，豆瓣酱 1.黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。 2.锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。 3.倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
1· 黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。 2· 锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。 3· 煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。 4· 下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。 5· 把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。
黄辣丁熬鱼汤的做法过程?
准备食材如下： 黄刺骨鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣 具体做法如下： 将黄刺骨鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄刺骨鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄刺骨鱼回锅，放入没过黄刺骨鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！
主料：黄骨鱼 辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒 调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油 制作方法如下 1、准备好黄辣丁。 2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。 3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。 4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。 5、加入泡姜和泡椒炒香。 6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。 7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。 8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。 9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。 10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。 11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。 12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
一、用料 黄辣丁鱼 5条，豆腐 1块，葱 1根，姜 5片，蒜 2瓣，娃娃菜 少许，西红柿 1个，番茄酱 2勺，盐 少许，糖 少许，酸萝卜 二、做法步骤 步骤 1
食材：番茄、香菇、丁鱼。 番茄香菇黄辣丁鱼汤的做法步骤： 步骤1、番茄用于提鲜，切其两半，一半抹丁鱼身，一半蘸香菇里。 步骤2、香菇洗3-5遍，泡干净 步骤3、香菇切块，浇上番茄原汁
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量 具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
原料：黄辣丁、豆腐、生姜、盐、油、白胡椒粉、香菜。 做法步骤： 第1步、黄辣丁请摊主处理好内脏。 第2步、豆腐切方块。 第3步、生姜洗净切丝。
1、黄辣丁鱼350g、丝瓜300g、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱粒适量、香菜适量、冬菜适量、鱼露适量。 2、做法：黄辣丁鱼去掉内脏洗净，丝瓜去皮切片。黄辣丁鱼切成鱼片。水开下丝瓜片，下适量的盐、鸡精，鱼露，冬菜。下适量的油丝瓜煮开，下切好的鱿鱼圈，下适量的胡椒粉，汤开下切好的葱粒和香菜末即可。
1、材料：黄辣丁6条、郫县豆瓣、泡椒、青红小绿椒、泡姜、香菜、大葱、油盐酱醋。 2、活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净。 3、热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香下郫县豆瓣，炒出红油下花椒粒一把，下泡椒（记得剪开，否则没味道）下子姜片。 4、等所有的味道都出来了，加入开水～煮沸腾下鱼，记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动大火煮沸，中火15分钟出锅加香草～我比较懒，顺带用多余的鱼汤煮了面条。
用料： 水1000毫升，黄翅鱼3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许 做法： 1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。
正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法?
主料：黄辣丁 辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油） 1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。 2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。 3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。 4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
食材 黄辣丁鱼 2条 、 香葱 10g 、 姜 6片 、 猪油 10g 、 盐 2g 、 植物油 5g 烹饪步骤 步骤1 黄辣丁收拾干净 小心不要被鱼扎手 因为有微毒 步骤
1、将黄辣丁去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。 2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，土豆去皮切块备用，香菜清洗切段。 3、黄格丫鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好） 4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。
用料： 水1000毫升，黄翅鱼3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许 做法： 1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。
主料: 黄辣丁四条 辅料: 葱三段，姜四片，料酒10毫升，花椒几粒，盐少许，香菜一把，枸杞几粒 — 烹饪步骤 —
主料：黄辣丁500克 辅料：嫩豆腐250克，酸菜250克 配料：油适量，姜适量，盐适量，料酒适量，葱花适量 做法： 1. 买回来的黄辣丁清洗干净。
1、黄辣丁鱼350g、丝瓜300g、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱粒适量、香菜适量、冬菜适量、鱼露适量。 2、做法：黄辣丁鱼去掉内脏洗净，丝瓜去皮切片。黄辣丁鱼切成鱼片。水开下丝瓜片，下适量的盐、鸡精，鱼露，冬菜。下适量的油丝瓜煮开，下切好的鱿鱼圈，下适量的胡椒粉，汤开下切好的葱粒和香菜末即可。
土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。
1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥 2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香 3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面 4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火 5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤做法如下 主料：鱼1500g、酸菜150g 辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量 步骤： 1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
1. 黄丫头鱼去内脏异物,清洗干净。 2. 砂锅中放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香,放入清水大火煮开,小火炖10分钟。
主料：黄辣丁 辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒 调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油 制作步骤： 1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。 2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。 3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。 4、加入泡姜和泡椒炒香，往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。 5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。 6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。 7、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。 8、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。 9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
原料：黄辣丁、豆腐、生姜、盐、油、白胡椒粉、香菜。 做法步骤： 第1步、黄辣丁请摊主处理好内脏。 第2步、豆腐切方块。 第3步、生姜洗净切丝。 第4步、黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。 第5步、起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。
