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黄颡鱼怎么做鲜而不腥,黄辣丁鱼需要去粘皮吗?

时间:2024-07-03 04:00:22

黄辣丁鱼需要去粘皮吗?

黄辣丁上面的黄色在食用之前不需要去粘皮,不影响食用。下面是对黄蜡丁的介绍: 黄颡鱼(学名:Pelteobagrus fulvidraco),长江上游重庆、四川、贵州俗名黄辣丁,长江下游江苏、上海和浙江一带,俗称????鱼[吴语音:aon sy ng] 。是鮠科黄颡鱼属的一个种。黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动,喜底栖生活,白天栖息于湖水底层,夜间则游到水上层觅食。它对环境的适应能力较强,因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。目前黄颡鱼已经能够人工繁殖,且因肉质鲜美,一般大都作为食用鱼类销售。

黄骨鱼做法?

— 食材清单 — 黄骨鱼2条,姜1小块,生抽1调羹,料酒1勺八角2,花椒10粒 — 烹饪步骤 — 1· 新鲜的鱼洗干净后,加一勺盐,一勺料酒,一勺生抽,生姜片,腌制半小时。 2· 热油锅,将切好的蒜姜,花椒,八角下入油锅炒出香气后滑入腌好的鱼,双面煎一下,加入适量热水,炖三到五分钟。

食材:黄骨鱼,生抽,老抽,嫰豆腐,米醋,豆瓣酱 1.黄骨鱼跺块,一般我一条跺成三块,嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。 2.锅内放油,5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香,再放入一小勺盐,然后把鱼块放入锅内煎1分钟,再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。 3.倒凉白开入锅,待水开后,放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋,烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。

食材: 黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉 乡村潘哥黄骨鱼的做法步骤: 1、在购买鱼时,我们要请店老板帮忙宰杀处理好,然后将其倒入一个大盆里面方便操作,往里加一大勺食盐,并戴上手套,下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液,食盐能够很好的杀菌消毒,从而去除这些粘液,使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后,把鱼放到流水下,多冲洗几遍,冲洗干净。 2、洗干净后,重新放回大盆里,加入葱段姜片,一勺料酒去腥增香,少许的食盐入底味,然后下手搅拌搅拌,放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间,我们来准备料头,一点小葱葱白切碎,几瓣大蒜先拍扁,再剁成蒜末。葱蒜切好,装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜,先切薄片再改刀成姜丝,再来点青红椒切碎,吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。 3、最后准备一个小碗,开始调料汁。碗里加入两勺生抽,一勺香醋,一点点料酒,一勺蚝油,小半勺白糖,少许的胡椒粉,然后倒入小半碗的清水,搅拌均匀,制作成料汁,放在一边备用。鱼腌制的时间到,起锅倒入食用油。把油烧至微热后,将黄骨鱼下入锅中,开中小火煎制,盖上盖子,保持3分钟。3分钟后开盖,给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后,即可先夹出来待用。 4、再次起锅,下入葱姜蒜,小火翻炒出香味,出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后,倒入刚刚调好的料汁,开大火烧开以后,把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中,盖上盖子,中火焖5分钟。焖煮时间到,开盖。然后开大火,把汤汁给它稍微收一收,待其收得差不多时,即可盛出装盘,再撒上一点葱花进行点缀,一道美味即成,家常烧黄骨鱼就做好了,吃起来鲜嫩无腥味。

材料 黄骨鱼两条,豆腐一块,香葱一根,姜片适量,盐少许,食用油适量 做法 1.黄骨鱼洗净,正反划三刀。 2.豆腐切小块,

黄骨鱼火锅具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:黄骨鱼 350g、鱼糕 150g、白萝卜 250g、豆皮 100g、油 适量、生姜 适量、葱花 适量、生抽 适量、醋 适量、料酒 适量、花椒 适量 。 1、黄骨鱼洗净处理好、沥干水分备用。 2、白萝卜去皮、切片备用。 3、把鱼糕切片,豆腐皮改刀宽条备用。 4、葱切段,生姜切片备用。

黄焖黄骨鱼的做法?

1.清洗黄骨鱼,将杀好的黄骨鱼清洗干净,因为我个人很怕腥,所以会用盐里里外外搓洗一遍,检查是否将内脏剔除 2.煎黄骨鱼,想要成品汤色金黄的关键也在于煎黄骨鱼,作为一个厨艺新手,我还是选择稍微多点油,将锅涂均匀,然后小火慢煎,尽量将鱼煎久一点。煎至一半时加入姜、蒜,减少腥味,增加香味 3.加入没过鱼的清水,并加入适量的黄辣椒酱(根据自己可以接受的辣度,是汤汁金黄的另一个关键因素),加入适量小米椒,大火煮开 4.煮开后根据鱼的成熟度和汤汁的多少再煮几分钟,此时可以加入紫苏和葱,稍微焖一下,加入盐调味即可出锅

主料:黄骨鱼500克 调料:食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量 做法: 1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟

制作方法: 1、劏好黄骨鱼,洗干净切成块,撒上盐。 2、切姜片,把蒜苗的上半部片开,备用。 3、锅里放油,烧四成热放姜片煎一下,放入黄骨鱼块煎,煎至双面黄,放入少许白糖,再放入蒜的上半部。 4、煎3分钟左右,放入剩下的蒜苗,用生粉和酱油加开水调两碗水,倒入锅里,盖好盖子,大约12分钟左右收汁,然后装盘,整个红焖黄骨鱼就做好了。

黄焖黄骨鱼是一道非常美味的湖南传统菜肴,下面是传统的黄焖黄骨鱼做法: 主料:新鲜黄骨鱼1条(约500克) 辅料: - 豆腐皮(如有)适量 - 竹笋(如有)适量 - 金针菇、香菇、姜蒜、葱适量 - 料酒、生抽、老抽、盐 步骤: 1. 黄骨鱼清理干净,斜切成段。 2. 姜、蒜、葱切末,金针菇、香菇去蒂撕成小朵待用。 3. 锅中加适量油,热后放入豆腐皮煎至表面微焦,捞出待用。 4. 锅中再热油,放入姜、蒜、葱爆香后加入黄骨鱼煎至两面金黄 。炭火令黄骨鱼香味扑鼻。 5. 然后加入料酒、生抽、老抽、盐适量,加入适量的水先煮10分钟,然后加入切好的蔬菜,再煮10分钟至汤汁为黄焖色即可。 黄焖黄骨鱼煮好后,肉质鲜美,浓汤和蔬菜的香味与黄骨鱼的香辣口感交相呼应,让人垂涎欲滴,非常适合搭配米饭食用,推荐大家尝试一下!

用料 黄牙鱼 6条,油 适量,蒜 6瓣,姜 6片,料酒 1大勺,小米椒 10个,青椒 3个,盐 适量,葱 2根 步骤 1.将黄牙鱼杀好,除去内脏,洗净,沥干水分