黄辣丁鱼需要去粘皮吗?
黄辣丁上面的黄色在食用之前不需要去粘皮，不影响食用。下面是对黄蜡丁的介绍： 黄颡鱼（学名:Pelteobagrus fulvidraco），长江上游重庆、四川、贵州俗名黄辣丁，长江下游江苏、上海和浙江一带，俗称????鱼[吴语音:aon sy ng] 。是鮠科黄颡鱼属的一个种。黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，喜底栖生活，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。它对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。目前黄颡鱼已经能够人工繁殖，且因肉质鲜美，一般大都作为食用鱼类销售。
黄骨鱼做法?
— 食材清单 — 黄骨鱼2条，姜1小块，生抽1调羹，料酒1勺八角2，花椒10粒 — 烹饪步骤 — 1· 新鲜的鱼洗干净后，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，生姜片，腌制半小时。 2· 热油锅，将切好的蒜姜，花椒，八角下入油锅炒出香气后滑入腌好的鱼，双面煎一下，加入适量热水，炖三到五分钟。
食材：黄骨鱼，生抽，老抽，嫰豆腐，米醋，豆瓣酱 1.黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。 2.锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。 3.倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
食材: 黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉 乡村潘哥黄骨鱼的做法步骤: 1、在购买鱼时，我们要请店老板帮忙宰杀处理好，然后将其倒入一个大盆里面方便操作，往里加一大勺食盐，并戴上手套，下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液，食盐能够很好的杀菌消毒，从而去除这些粘液，使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后，把鱼放到流水下，多冲洗几遍，冲洗干净。 2、洗干净后，重新放回大盆里，加入葱段姜片，一勺料酒去腥增香，少许的食盐入底味，然后下手搅拌搅拌，放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间，我们来准备料头，一点小葱葱白切碎，几瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末。葱蒜切好，装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜，先切薄片再改刀成姜丝，再来点青红椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。 3、最后准备一个小碗，开始调料汁。碗里加入两勺生抽，一勺香醋，一点点料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少许的胡椒粉，然后倒入小半碗的清水，搅拌均匀，制作成料汁，放在一边备用。鱼腌制的时间到，起锅倒入食用油。把油烧至微热后，将黄骨鱼下入锅中，开中小火煎制，盖上盖子，保持3分钟。3分钟后开盖，给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后，即可先夹出来待用。 4、再次起锅，下入葱姜蒜，小火翻炒出香味，出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后，倒入刚刚调好的料汁，开大火烧开以后，把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中，盖上盖子，中火焖5分钟。焖煮时间到，开盖。然后开大火，把汤汁给它稍微收一收，待其收得差不多时，即可盛出装盘，再撒上一点葱花进行点缀，一道美味即成，家常烧黄骨鱼就做好了，吃起来鲜嫩无腥味。
材料 黄骨鱼两条，豆腐一块，香葱一根，姜片适量，盐少许，食用油适量 做法 1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。 2.豆腐切小块，
黄骨鱼火锅具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：黄骨鱼 350g、鱼糕 150g、白萝卜 250g、豆皮 100g、油 适量、生姜 适量、葱花 适量、生抽 适量、醋 适量、料酒 适量、花椒 适量 。 1、黄骨鱼洗净处理好、沥干水分备用。 2、白萝卜去皮、切片备用。 3、把鱼糕切片，豆腐皮改刀宽条备用。 4、葱切段，生姜切片备用。
黄焖黄骨鱼的做法?
1.清洗黄骨鱼，将杀好的黄骨鱼清洗干净，因为我个人很怕腥，所以会用盐里里外外搓洗一遍，检查是否将内脏剔除 2.煎黄骨鱼，想要成品汤色金黄的关键也在于煎黄骨鱼，作为一个厨艺新手，我还是选择稍微多点油，将锅涂均匀，然后小火慢煎，尽量将鱼煎久一点。煎至一半时加入姜、蒜，减少腥味，增加香味 3.加入没过鱼的清水，并加入适量的黄辣椒酱（根据自己可以接受的辣度，是汤汁金黄的另一个关键因素），加入适量小米椒，大火煮开 4.煮开后根据鱼的成熟度和汤汁的多少再煮几分钟，此时可以加入紫苏和葱，稍微焖一下，加入盐调味即可出锅
主料：黄骨鱼500克 调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量 做法： 1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
制作方法： 1、劏好黄骨鱼，洗干净切成块，撒上盐。 2、切姜片，把蒜苗的上半部片开，备用。 3、锅里放油，烧四成热放姜片煎一下，放入黄骨鱼块煎，煎至双面黄，放入少许白糖，再放入蒜的上半部。 4、煎3分钟左右，放入剩下的蒜苗，用生粉和酱油加开水调两碗水，倒入锅里，盖好盖子，大约12分钟左右收汁，然后装盘，整个红焖黄骨鱼就做好了。
黄焖黄骨鱼是一道非常美味的湖南传统菜肴，下面是传统的黄焖黄骨鱼做法： 主料：新鲜黄骨鱼1条（约500克） 辅料： - 豆腐皮（如有）适量 - 竹笋（如有）适量 - 金针菇、香菇、姜蒜、葱适量 - 料酒、生抽、老抽、盐 步骤： 1. 黄骨鱼清理干净，斜切成段。 2. 姜、蒜、葱切末，金针菇、香菇去蒂撕成小朵待用。 3. 锅中加适量油，热后放入豆腐皮煎至表面微焦，捞出待用。 4. 锅中再热油，放入姜、蒜、葱爆香后加入黄骨鱼煎至两面金黄 。炭火令黄骨鱼香味扑鼻。 5. 然后加入料酒、生抽、老抽、盐适量，加入适量的水先煮10分钟，然后加入切好的蔬菜，再煮10分钟至汤汁为黄焖色即可。 黄焖黄骨鱼煮好后，肉质鲜美，浓汤和蔬菜的香味与黄骨鱼的香辣口感交相呼应，让人垂涎欲滴，非常适合搭配米饭食用，推荐大家尝试一下！
用料 黄牙鱼 6条，油 适量，蒜 6瓣，姜 6片，料酒 1大勺，小米椒 10个，青椒 3个，盐 适量，葱 2根 步骤 1.将黄牙鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分
