黄骨鱼要怎么煮才好吃?
红烧黄骨鱼 做法： 1，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。 2，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。备好锅加油烧热，将黄骨鱼直接下锅煎煮了。 3，锅中留油，加葱姜和干辣椒爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒。放入黄骨鱼和水开始烧煮。
黄骨鱼用来煮汤、清蒸味道都不错，但我比较喜欢煮汤，煮出来的味道比较鲜美。 首先，我是把鱼杀好，生姜切丝，葱切碎。 然后鱼放入生姜、三花酒、盐、少许生抽酱油和鸡精拌匀腌制一下，这样鱼更入味，我爸教我这样腌制的。 最后锅烧热倒入油，把鱼倒入锅里翻炒一下，放入冷水盖上锅盖煮一下，煮到香味特别浓时，放入葱就煮好了。
黄骨鱼 500g 、 白酒 适量 、 姜丝 少许 、 香菜 少许 、 小米椒圈 少许 、 蒜蓉 少许 、 酸菜 适量 、 生抽 适量 、 老干妈香辣菜 一包 、 嫰豆腐 1块 、 啤酒 半瓶 烹饪步骤 步骤1 黄骨鱼洗净切块 步骤2 准备好小米辣,姜丝,盐,白酒,生抽和鱼搅拌腌制十分钟左右。
步骤 1 先把鱼处理好，如果鱼大，还可以剁成一节一节的。 步骤 2 放几片姜，一小瓶盖料酒，给鱼身抹上一层盐，腌制一会儿。然后准备配菜和配料。 步骤 3 一小块姜切片备用，五六瓣大蒜拍一下，备用，三根小葱，切段备用。香菜三四个，切段备用（平时我都会放紫苏，今天没有买到紫苏，放点香菜段也可以，如果放紫苏，就可以不用放香菜了） 步骤 4 接下来准备配菜，配菜可以自由发挥，爱吃什么放什么。家里剩一根黄瓜，和白萝卜，就把它们炖了，黄瓜去不去皮都可以，滚刀切块备用，白萝卜半根就够，擦丝备用。 步骤 5 锅里放油，油热把鱼放进去，放进去前可用厨房纸把鱼身的水分吸干，煎至鱼表皮金黄即可。 步骤 6 放入大蒜，姜片，沿锅边倒入一小瓶盖料酒。 步骤 7 然后，放入热水，记住，一定是热水哦，水没过鱼，全程大火开盖煮。 步骤 8 水沸后倒入配菜，继续煮 步骤 9 看着汤色白了以后后加入一勺盐，小半勺糖提鲜（不要放太多了，一点点就够），然后还可以加入一小撮白胡椒调味。再尝尝咸淡。全程尽可能少翻动鱼。 步骤 10 最后加入葱段和香菜段，关火完成。 喝上一口浓白浓白的鱼汤，鲜到眉毛都要掉了。
黄骨鱼红烧的做法是最好吃的，首先将黄骨鱼清理干净，洗干净切两断，鱼小就不用切，用葱姜丝水腌制一下，然后热锅冷油，放黄骨鱼下锅稍微煎一下，再加少许开水焖煮熟，加黄豆酱和调味料就可以出锅了
麻辣黄牙鱼的做法?
把清理干净的鱼用清水冲洗干净，加入适量的姜末，料酒去腥腌制5-10分钟倒出沥干水，烧锅热油把黄骨鱼下锅稍微煎一下，这样做出来的黄骨鱼肉质更紧实更香，黄骨鱼是没有鱼鳞的，煎的时候很容易粘锅，所以下锅不要用锅铲去翻动，待一面煎至定型后再给鱼翻身煎另外一面，煎好后出锅待用； 锅中留底油烧热，下入葱姜蒜辣椒翻炒爆出香味，下入适量的剁辣椒和黄豆酱炒香炒出红油，倒入适量的清水，加入少许料酒和生抽，在放入适量食盐（剁辣椒和黄豆酱都有咸味，所以加入食盐的时候自己要控制好），大火把汤料煮开，下入煎好的黄骨鱼，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右，装入干锅中，撒上点香菜点缀一下就可端上桌了，一锅热气腾腾的干锅鱼，香辣过瘾，鱼肉嫩滑无腥味
黄牙鱼洗净去内脏，用胡椒粉腌半个小时。然后再用清水冲掉。 步骤 2 space 炒锅多放些油，放姜片和蒜末，小火炒出香味，然后放豆瓣酱、豆豉、剁椒。 步骤 3 space 继续小火翻炒，保持低频率的翻动。一直到出红油。
黄辣鱼怎么做才好吃?
雪菜蒸黄辣丁 食材：黄辣丁5条； 袋装雪菜1袋 （没有雪菜也可以清蒸）；小葱2根； 姜片少许 1、黄辣丁洗净，放到盘子里，加入料酒，姜片。 2、鱼身上面铺上雪菜（雪菜过油锅炒一下会更香）。 3、锅中加水烧开，上锅蒸8分钟。
黄辣鱼是一道著名的川菜，下面是一种常见的黄辣鱼的做法： 所需材料： - 黄鳝鱼（或者其他适合烹饪的鱼类）：500克 - 豆瓣酱：2汤匙 - 干辣椒段：适量 - 姜蒜末：适量 - 青蒜或者葱姜丝：适量
材料： - 鲜活草鱼：1条（约600-800克） - 姜片：适量 - 蒜末：适量 - 食用油：适量 - 干辣椒：适量 - 豆瓣酱：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 葱姜蒜水：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 酱油：适量 - 生抽：适量 步骤： 1. 草鱼洗净，鳞片刮净，去掉内脏，切成块状。 2. 热锅冷油，加热至油温六成热时，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎过程中可加入少许葱姜蒜水消除腥味。3. 煎好的鱼块捞出，锅中留少量底油，放入姜片和蒜末炒香。 4. 加入干辣椒和豆瓣酱炒匀，炒出红油。 5. 倒入适量的料酒，煮几秒钟以去腥味。 6. 加入适量的开水，水量要盖过鱼块，煮沸后加入酱油、生抽、盐和糖，调整口味。 7. 将煮沸的酱料倒入煎好的鱼块上，加入适量的鸡精，撒上些许葱花作为装饰。 8. 锅中加热适量的食用油，将热油淋在葱花上，以提升香气。 9. 鱼块入味后即可享用，可以搭配米饭或者馒头一同食用。 黄辣鱼的关键要点在于煎鱼和调料的搭配和比例。煎鱼要火候适中，使鱼块外皮金黄酥脆，内部肉质保持鲜嫩。调料的搭配和比例可以根据个人口味来进行微调，可以适量加入辣椒粉或者花椒粉增加麻辣味道，也可以增加或减少豆瓣酱的用量。注意调味时要适度，慢慢调整以避免太咸或太辣。
制作过程： 第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下，注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水。 第二步：腌制鱼，控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子，放到盆里加入盐一小勺，料酒一小勺，可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右。（注意：用手容易划伤手指，腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味）
要做一道美味的黄辣鱼，首先需要选择新鲜的鱼，最好选择体形完整，肉质鲜嫩的背部鱼片。 然后，将鱼片先用白酒或姜汁腌制片刻，去腥提鲜。 接着，在锅中热油，放入姜蒜炒香后加入黄豆酱和适量的辣椒粉，再加入适量的水煮沸。 将腌制好的鱼片放入锅中焯水，捞出备用。 最后，将焯过水的鱼片放入辣椒汁中煮至熟透，加入盐、糖等调味料调整口感，撒上葱花和花椒粉提升香气。这样，一道麻辣鲜香的黄辣鱼就做好了！
香辣黄辣丁怎么做好吃?
主料：黄辣丁。 辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽。 【香辣黄辣丁的做法步骤】 第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。 第二步：腌制鱼的这个时间段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。 第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。 第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。 第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。 第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜，美味即成。
做法步骤如下： 1· 将黄辣丁洗净，用高度白酒，白胡椒粉，盐，腌制，可以揉搓一会，腌制2小时以上可以有效祛除腥味。腌制好用清水冲洗干净待用！ 2· 油六七成热加入郫县豆瓣炒出红油，加入少许白糖提鲜！ 3· 加入葱姜蒜炒香，加入适量清水！ 4· 水开后，加入豆皮，青笋垫底菜！ 5· 焯熟，捞出！
1. 香辣黄辣丁可以做得很好吃。 2. 做法：首先将黄辣椒和干辣椒用油煸香，然后加入蒜末炒出香味，再加入黄瓜丁和豆角切好的小块慢慢翻炒，最后放入盐、糖和醋，翻炒均匀即可.3. 如果想要让香辣黄辣丁更加美味，可以在黄瓜丁和豆角切好的小块翻炒的同时加入肉类或者豆腐等食材，增加口感的丰富度。
