黄辣丁鱼怎么做好?
食材： 黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。 调味料： 食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。 黄辣丁最经典的做法步骤： 1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。 2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。 3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。 4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。 5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。 一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美。
食材：黄辣丁鱼六条、豆腐一块、生姜蒜小米辣适量、开水、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、葱花 做法： 1，先将锅烧热，倒入食用油，油七成热依次放入黄辣丁，煎两分钟（无需翻面）放适量料酒、生姜蒜小米辣爆香， 2，加适量开水，盖锅盖煮十分钟左右，煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，继续煮五分钟，盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
长江黄骨鱼做法?
准备食材：黄骨鱼4条、姜1块、大葱1段、小葱1根、盐1克、料酒5克、蒸鱼豉油3克、油适量。 做法步骤： 1，姜切片，大葱切丝，葱切葱花。 2，黄骨鱼洗净，放入姜片、盐1克、料酒5克拌匀，腌制10分钟。 3，装入盘中，在鱼身上摆上姜片、大葱丝。锅中放入黄骨鱼蒸8分钟。 4，取出蒸好的黄骨鱼，取出姜片、大葱丝，淋入蒸鱼豉油3克，撒上葱花。
用料 黄骨鱼 600克，大蒜 40克，生姜 20克，红泡椒 40克 步骤 1 准备黄骨鱼从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出，然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用 步骤 2 辅料：准备大蒜切成小粒、生姜切成小粒、红泡椒斜刀切成小段，最后准备小葱切成小段备用 步骤 3 首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅 步骤 4 加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱，然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油 步骤 5 豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒 步骤 6 调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克） 步骤 7 最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓 步骤 8 汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面 步骤 9 最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
食材清单 蒜 2瓣 、 姜 1小块 、 生抽 1调羹 、 料酒 1勺 、 黄骨鱼 2条 、 八角花椒 适量 烹饪步骤 1/3 新鲜的黄骨鱼洗干净后，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，生姜片，腌制半小时。 2/3 热油锅，将切好的蒜姜，花椒，八角下入油锅炒出香气后滑入腌好的鱼，双面煎一下，加入适量热水，炖三到五分钟。
黄骨鱼泥的做法?
主要原料：黄骨鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。 烹饪手法：首先将黄骨鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。 大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。 另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。
黄刺鱼去内脏洗净后放入盘中，调入老酒和盐，加入生姜片放蒸锅上蒸熟，一般蒸水开后蒸12-15分钟就可以了（1岁以内的宝宝建议不要加盐，1岁以上的适量加一点点就可以） 蒸好后的的鱼趁热挑去鱼刺，去掉主刺后再用筷子多夹夹鱼肉，检查一下漏掉的鱼刺，检查好后放凉（蒸鱼时里面会有水，不要倒掉，不然鱼泥会太干，而且鱼汤也很有营养哦 放凉后戴上一次性手套，用手反复捏，还是检查，确认里面没有刺就可以了 然后把鱼肉和汤一起倒入碗中打成泥，我用的是手持式搅拌机，用料理机也是可以的
1.黄骨鱼洗干净宰好（可让鱼贩代劳）剁开几块（可原条）备用 适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。 2.黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。 3.隔水清蒸5-8分钟即可。
黄辣丁鱼的做法?
食材： 黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。 调味料： 食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。 黄辣丁最经典的做法步骤： 1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。 2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。 3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。 4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。 5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。 一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美。
1. 黄拉丁收拾干净备用。 2. 配料准备好。 3. 起锅，热锅热油。 4. 把鱼放进去。 5. 轻轻翻拌。
黄辣丁可以做刺身吗?
黄辣丁通常不适宜做刺身。刺身一般是指新鲜、未经烹煮的鱼或海鲜切片，需要食材本身具备一定的生鲜食用安全性和口感。黄辣丁是一种淡水鱼，身上有刺，且有可能携带寄生虫等不适合生食的因素。 以下是几个关于黄辣丁和刺身的考虑因素： 1. **食用安全**：淡水鱼类相比海水鱼类更容易携带寄生虫，通常不推荐生食。生食需冷冻等处理以杀灭寄生虫，黄辣丁作为淡水鱼，若未经过这类处理，可能存在食用风险。 2. **肉质特点**：黄辣丁身上的硬刺可能会影响其作为刺身的口感，且其肉质可能并不适合生食。 3. **烹饪方式**：传统上黄辣丁是通过烹饪的方式食用，如红烧、清蒸等做法来发挥其风味。 总的来说，黄辣丁因其特性通常不被用于制作刺身。喜爱刺身的话，可以选择专门供生食的鱼类，如金枪鱼、三文鱼等，这些鱼类通常在特殊条件下养殖和处理，以确保生食的安全性和良好的口感。
