清炖嘎鱼豆腐汤的正确方法?
结论：需要注意以下几点： 1.选择好的嘎鱼和豆腐 2.掌握好时间和火候 3.注意调味原因：选择好的嘎鱼和豆腐是做出美味汤的关键，新鲜嘎鱼口感更好，豆腐应该选质地细腻的。 时间和火候掌握好，让嘎鱼和豆腐的味道都能充分溢出，同时保持软嫩。 调味时，应该根据自己口感慢慢加入料酒、盐、胡椒等。 内容延伸：清炖嘎鱼豆腐汤是一道汤中的精品，有清爽鲜美的滋味，而且嘎鱼和豆腐都是高蛋白、低脂肪的健康食品。 在做的时候，还可以根据自己的口味加入一些香菜等调味料，让味道更加丰富。
关于这个问题，材料： - 嘎鱼 500 克 - 豆腐 1 块 - 姜片 3-4 片 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量
嘎鱼洗净摘掉内脏，两侧打上花刀，用料酒胡椒腌制半小时，锅中放少许油烧热，下入鱼小火煎制两面金黄，放少许食盐，倒入适量开水，大火烧开转小火炖制十五分钟，下入切好块的豆腐，继续小火炖煮二十分钟，加适量白胡椒香葱香菜即可出锅
材料 小嘎鱼4条(约300g)，(也叫“黄蜡丁，黄颡鱼”，或用其它新鲜河鱼)，豆腐(最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐)1块(约400g)，杭白菜1棵(约200g)，老姜1块(约30g)，油2茶匙(10ml)，白葡萄酒1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白胡椒1茶匙(5g) 做法 小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。 老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。 煮锅(最好是砂锅)擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。 直接在煮锅中加入沸水(约800ml)，改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。 约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。 调入盐和白胡椒粉即可。
原材料：嘎鱼1条(约重450克)，水豆腐200克，西兰花50克，葱段、生姜片、米酒、生抽各10克，醋3克，食盐1克，老母鸡汤700克，白胡椒粉0.5克，芝麻油5克，食用油15克。 1.西兰花择洗干净，切割成2公分长的段。水豆腐切割成2公分厚为、1公分厚的片。嘎鱼屠宰治净，在鱼身双面均剞上斜一字刀，放入开水锅中，用火灾汆烫捞起来。 2.另将锅内放食用油烧开，放入葱段、生姜片炝香，烹入米酒、生抽，加老母鸡汤，放入嘎鱼煮沸。
涛锅的清炖黄骨鱼常做法?
材料 黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油 做法 1.黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。 2.适量的葱、姜、蒜切碎。 3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。 4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可
用料 西红柿2个，黄骨鱼3条，姜4片，蒜2瓣，盐2勺，葱半根，南德1勺 步骤 1 锅热后撒一勺盐 步骤 2 油热后放入黄骨鱼(放入之前最后是用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，以免被爆油渍到) 步骤 3 煎至两面金黄(对火候掌握不是很好的建议中火煎)，煎好后盛出备用 步骤 4 西红柿去皮切小块(可以开水)我每次为了快点直接插跟筷子在煤气灶上烤一烤很快 步骤 5 煎鱼剩下的油加热后放姜片蒜和西红柿翻炒 步骤 6 翻炒出汁加水 步骤 7 水煮开后放黄鱼 步骤 8 煮个10-15分钟就可以了，出锅前放点盐和南德没有南德也可以不放，就可以盛出撒葱花
食材：黄骨鱼4条，生抽3勺，醋少许，料酒3勺，黄酒1勺，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量； 制作方法：1. 黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜； 2.锅内入底油，烧至七成热； 3.把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片；
食材： 黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量，西红柿适量 做法： 1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。 2.生姜切片。
黄骨鱼宰杀干净表面打一字花刀，用厨纸吸净表面水分擦拭粘液，葱切段，姜切片，蒜切片，西红柿划十字刀烫过去皮切丁。热锅冷油加盐拌匀，放黄骨鱼小火煎至金黄取出备用。锅留底油，下葱白姜蒜炒香，下西红柿翻炒出汁，加入开水煮至沸腾。下入黄骨鱼，豆腐切片下锅，盖盖炖8分钟，加盐、胡椒粉、白糖即可。
黄辣丁鱼清汤的做法?
1、将黄辣丁去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。 2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，土豆去皮切块备用，香菜清洗切段。 3、黄格丫鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好） 4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。
1、切好葱沫，蒜苔，姜丝备用。 2、将鱼洗净在背上切几道口，摸上盐腌制20分钟入味。 3、锅里倒入油，将鱼煎至金黄。 4、煎至金黄后，延锅边到入开水，鱼汤会变得很白，水莫过鱼，加入花椒粒，八角，姜丝，葱，干红辣椒，料酒，盐。
青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量
食材：番茄、香菇、丁鱼。 番茄香菇黄辣丁鱼汤的做法步骤： 步骤1、番茄用于提鲜，切其两半，一半抹丁鱼身，一半蘸香菇里。 步骤2、香菇洗3-5遍，泡干净 步骤3、香菇切块，浇上番茄原汁
做法步骤： 1· 新鲜的黄辣丁处理好，葱，姜，料酒腌一下。 2· 起锅加适量油，放入姜片和葱段，小火慢炸一下，待变色后捞出。 3· 放入黄辣丁，大火煎一下，煎好一面翻一下再煎另一面， 4· 煎好加开水，大火煮10分钟，白汤哦！
用料 五花肉 9.5千克，黄辣丁／黄颡鱼 20千克，花椒粉 适量，五香粉 适量，大蒜 一颗，生姜 若干，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，蒸肉米粉 600克 做法步骤 步骤 1 五花肉切2-5厘米厚度的大块，鱼也切大块，并在鱼肉厚的地方打花刀，以便腌渍入味。 步骤 2 1.五花肉切好后，放入生姜，蒜沫，五香粉，花椒粉，盐，生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。 2.腊鱼.我的鱼切得很大块，一块鱼放一茶匙盐，并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低，腌渍两天，气温高腌渍一天即可。 步骤 3 烧一大盆柴火，留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠，产生烟。碳火上放一个搭子，搭子上铺一层稻草，将五花肉均匀的拌上米粉，把五花肉一块一块摆放在搭子上，上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏，将肉烘干烤熟。 步骤 4 锅内倒油，油烧热，将鱼放入油锅中炸干 步骤 5 跟五花肉一样，放在碳火上烘烤和烟熏。 步骤 6 烤干就好啦。鱼比较难烘，所以，油炸的时候就尽量炸干一点
主料：黄辣丁 辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒 调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油 制作步骤： 1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
原料：黄辣丁、豆腐、生姜、盐、油、白胡椒粉、香菜。 做法步骤： 第1步、黄辣丁请摊主处理好内脏。 第2步、豆腐切方块。 第3步、生姜洗净切丝。
主料：黄辣丁 辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油） 1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。 2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
