蔡澜讲黄骨鱼的做法?
主料 黄骨鱼5条，泡椒1袋，嫩豆腐1块，葱3颗，香菜3颗，蒜头5个 辅料 盐2匙，鸡精适量，料酒2勺 做法
食材： 黄骨鱼4条、姜1块、大葱1段、小葱1根、盐1克、料酒5克、蒸鱼豉油3克、油适量。 做法： 1、黄骨鱼洗净，放入姜片、盐1克、料酒5克拌匀，腌制10分钟；
用料 黄骨鱼 600克 大蒜 40克 生姜 20克 红泡椒 40克 步骤 1 准备黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用 步骤 2 辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用 步骤 3 首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅 步骤 4 加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱（10克），然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油 步骤 5 豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒 步骤 6 调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克） 步骤 7 最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓 步骤 8 汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面 步骤 9 最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
需要提前准备好的材料包括：黄骨鱼 350g、鱼糕 150g、白萝卜 250g、豆皮 100g、油 适量、生姜 适量、葱花 适量、生抽 适量、醋 适量、料酒 适量、花椒 适量 。 1、黄骨鱼洗净处理好、沥干水分备用。 2、白萝卜去皮、切片备用。 3、把鱼糕切片，豆腐皮改刀宽条备用。
食材：黄骨鱼，生抽，老抽，嫰豆腐，米醋，豆瓣酱 1.黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。 2.锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。 3.倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
配料: 黄骨鱼2条、豆腐1块、植物油适量、盐适量、生姜1小块、葱1根 做法步骤: 1.准备所需食材； 2.黄骨鱼清理干净并洗净，生姜切成丝，豆腐切成小块； 3.热锅倒油，油烧热后将鱼放入煎； 4.翻过来煎另一面；
黄骨鱼清洗家常做法?
黄骨鱼是一种有着丰富肉质和鲜美味道的鱼类，常用于烹饪各种菜肴。以下是黄骨鱼的清洗和烹饪家常做法： 1. 准备： - 将新鲜的黄骨鱼取出，除去内脏和鳞片。 - 用清水冲洗鱼体表面，确保表面干净。 2. 去骨： - 可以选择去除鱼骨，将鱼切成骨段或鱼片。 - 利用厨房剪刀或鱼骨钳，小心地沿着鱼骨剪开，将鱼肉与骨骼分离。 - 当处理完成后，用清水漂洗一遍。 3. 腌制： - 可以将鱼肉腌制一段时间来增加风味。 - 使用自己喜欢的调料，如盐、生抽、料酒等，抹在鱼肉上，腌制15-30分钟。 4. 烹饪： - 可以使用炒、煎、炸等不同的烹饪方式。 - 炒鱼：可以将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的食用油，翻炒至变色。 - 炸鱼：将腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色。 5. 调味： - 根据个人口味，可以加入葱、姜、蒜等调料，烹饪出不同口味的黄骨鱼。 以上是黄骨鱼的常见清洗和烹饪家常做法，你可以根据自己的喜好和习惯进行调整和创新。祝您烹饪美味的黄骨鱼菜肴！
黄骨鱼清洗的家常做法是先将黄骨鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用盐和醋搓洗鱼身，去腥味。 接着将鱼切成段或片，用清水冲洗干净。 清洗后，可以用姜片和葱段腌制片刻，去腥味。最后，用清水冲洗干净即可使用。这样清洗后的黄骨鱼更加干净、无腥味，可以用来烹饪各种美味的菜肴。
①先去除内脏，把黄骨鱼两边和背上的鱼刺剪掉方便后面搓洗； ②倒两勺生粉和一勺食盐； ③双手揉搓黄骨鱼，尽可能的搓到每个地方，把表面的黏液搓掉，会看到搓出来很多黄黄的黏黏的东西，黏液太多太厚的可以用辅助刮掉； ④再次清洗干净即可。
撒面粉:在黄骨鱼身上撒一层面粉,戴上橡胶手套搓揉一下,最后用清水冲洗干净即可。 撒食用盐:操作与撒面粉基本一致,在黄骨鱼身上撒一点食用盐,均匀涂抹后,等待几分钟后用清水冲洗即可,都可以帮助去除黏液。 用开水烫:将杀好的黄骨鱼在到70-80℃热水中烫一会,烫到黄色粘液变色绽破后,捞出放在流水中搓洗干净即可。
黄骨鱼做法?
材料 黄骨鱼两条，豆腐一块，香葱一根，姜片适量，盐少许，食用油适量 做法 1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。 2.豆腐切小块，
食材：黄骨鱼，生抽，老抽，嫰豆腐，米醋，豆瓣酱 1.黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。 2.锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。 3.倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
食材: 黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉 乡村潘哥黄骨鱼的做法步骤: 1、在购买鱼时，我们要请店老板帮忙宰杀处理好，然后将其倒入一个大盆里面方便操作，往里加一大勺食盐，并戴上手套，下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液，食盐能够很好的杀菌消毒，从而去除这些粘液，使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后，把鱼放到流水下，多冲洗几遍，冲洗干净。 2、洗干净后，重新放回大盆里，加入葱段姜片，一勺料酒去腥增香，少许的食盐入底味，然后下手搅拌搅拌，放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间，我们来准备料头，一点小葱葱白切碎，几瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末。葱蒜切好，装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜，先切薄片再改刀成姜丝，再来点青红椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。 3、最后准备一个小碗，开始调料汁。碗里加入两勺生抽，一勺香醋，一点点料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少许的胡椒粉，然后倒入小半碗的清水，搅拌均匀，制作成料汁，放在一边备用。鱼腌制的时间到，起锅倒入食用油。把油烧至微热后，将黄骨鱼下入锅中，开中小火煎制，盖上盖子，保持3分钟。3分钟后开盖，给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后，即可先夹出来待用。 4、再次起锅，下入葱姜蒜，小火翻炒出香味，出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后，倒入刚刚调好的料汁，开大火烧开以后，把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中，盖上盖子，中火焖5分钟。焖煮时间到，开盖。然后开大火，把汤汁给它稍微收一收，待其收得差不多时，即可盛出装盘，再撒上一点葱花进行点缀，一道美味即成，家常烧黄骨鱼就做好了，吃起来鲜嫩无腥味。
— 食材清单 — 黄骨鱼2条，姜1小块，生抽1调羹，料酒1勺八角2，花椒10粒 — 烹饪步骤 — 1· 新鲜的鱼洗干净后，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，生姜片，腌制半小时。 2· 热油锅，将切好的蒜姜，花椒，八角下入油锅炒出香气后滑入腌好的鱼，双面煎一下，加入适量热水，炖三到五分钟。
黄骨鱼火锅具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：黄骨鱼 350g、鱼糕 150g、白萝卜 250g、豆皮 100g、油 适量、生姜 适量、葱花 适量、生抽 适量、醋 适量、料酒 适量、花椒 适量 。 1、黄骨鱼洗净处理好、沥干水分备用。 2、白萝卜去皮、切片备用。 3、把鱼糕切片，豆腐皮改刀宽条备用。 4、葱切段，生姜切片备用。
姜葱大蒜烧黄骨鱼的r?
1.把鱼收拾好，洗净沥水备用 2.蒜剥皮、姜切片备用 3.热锅热油，下蒜粒炸至金黄色，捞出。说是炸，其实我用的油很少，把一面煎好再翻面煎另一面，这样既省油又健康 4.把鱼放进去，用炸完蒜的油把鱼煎一下 5.鱼稍煎后，放入蒜粒和姜片，炒出香味，放入生抽，用锅铲轻轻翻炒一下 6.加入适量清水，与鱼基本持平即可，调入少放盐和糖，大火煮开 7.煮开后转中小火略煮，收汁即可
姜葱大蒜烧黄骨鱼是一道美味的传统菜品，黄骨鱼是一种鲜美营养丰富的淡水鱼。在制作时，先将黄骨鱼切成块，然后用姜、葱和大蒜进行爆炒，再加入鲜美的黄骨鱼块一起烧制，使得黄骨鱼汁和泥浆混合在一起，口感丰富，味道浓郁，十分适合搭配米饭食用。此菜品的味道独特，既有姜葱的清香，又有大蒜的浓郁，还有黄骨鱼的鲜嫩，是一道美味健康的佳肴。
清炖黄骨鱼的做法最正宗的做法?
食材 黄骨鱼 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 烹饪步骤 步骤1
主料：黄骨鱼4条、 茴香少量、葱1根、生姜1块。 辅料：油适量、盐3克。 1、首先准备好食材。 2、锅先烧热倒入油，油再烧热放入鱼油煎，待一面油煎好，再翻面油煎。 3、两面油煎金黄，加入葱，生姜片，盐。
材料 "黄骨鱼 500克","姜 8片","盐 半勺","葱叶 3根","酱油 1勺", 做法 step1 1:挑几条黄骨鱼叫老板杀好，拿回来冲洗干净，切开肚子，把里面的油拿掉。放适量盐，切8-9片姜。
1、食材：鸡汤250m，黄骨鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，芝麻油适量。 2、黄骨鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。 3、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将黄骨鱼段下锅炸1分钟左右。
用料：黄骨鱼5条，葱一根，姜两片，枸杞几个，盐适量，酒几滴。 做法： 1.黄骨鱼菜场买时杀好，回来用刀刮干净上的黄色的东西，洗干净，放入盘中晾干水分备用。 2.葱打结，姜片备用，锅中倒入适量油放入葱姜爆香，爆香后倒入黄骨鱼，煎一会儿，倒入一点白酒去腥味。
答案是：清炖黄骨鱼最正宗的做法是先将黄骨鱼清洗干净，用葱姜汁水、白酒、盐搅拌均匀鱼后腌制30分钟，锅内放混合油将葱姜蒜、花椒炒香加水煮开，放入黄骨鱼胡椒粉煮约2O分钟，加葱花生抽等调味食用。
食材： 黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐 步骤： 1、先把买好黄骨鱼处理干净，去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在旁边备用。 2、准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，将豆腐切成小块小块的，香菇清洗干净后切成小香菇片， 3、锅中倒入适量的食用油，为防止在煎鱼的时候粘锅，用食用油把锅的周围绕锅一圈，煎鱼要使用中小火，然后腌制黄骨鱼两面金黄，煎好后捞出。 4、倒入刚烧开的开水中，用准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒去腥。 5、倒入配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，黄骨鱼汤就做好啦！ 注意： 1、香菇炖汤最为鲜美，炖汤香菇是必不可少的。 2、炖鱼千万别直接下锅，要把鱼皮煎至微黄，这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。 3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。 4、炖鱼千万不要放八角和花椒，八角和花椒味道相对比较浓郁，加入的八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道，破坏鱼汤的鲜美，不建议放。 5、炖鱼时要加入开水，刚刚煎好的鱼肉正处在高温状态，如果倒冷水的话，那鱼肉的香味就会被锁住，会加重鱼肉的腥味。 6、炖鱼期间人不可离开，因为炖鱼期间汤中会有许多浮沫，我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫。 7、炖鱼汤选用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者鸡蛋，这些配菜都能够有效地分担掉鱼的腥味，炖出来的鱼汤也会更加的鲜美。 黄骨鱼汤的做法和注意事项我都告诉大家了，想要做出鲜嫩营养的鱼汤，大家切记不要加八角和花椒两样配菜，学会的就可以自己做着尝尝了，肉质鲜嫩，鱼汤醇香，喝了还想喝，对人体健康大有好处。
食材：黄骨鱼4条，生抽3勺，醋少许，料酒3勺，黄酒1勺，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量； 制作方法：1. 黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜； 2.锅内入底油，烧至七成热； 3.把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片； 4.放入干辣椒，倒入料酒三勺，再倒入生抽三勺，黄酒1勺，盐一小勺； 5.最后加入少许白糖，中火即可；
主料： 黄骨鱼两条 辅料： 柿子椒5个 步骤1 准备所有食材，鱼在煎前最好擦干，可以抹湿淀粉
1、原料准备：黄骨鱼700克，植物油10克，蒜2克，姜5克，大葱2克，香菜3克，盐4克，料酒5克。 2、黄骨鱼去内脏去鳃洗干净，姜蒜切片，大葱切段，炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎。 3、放黄骨鱼煎，煎好一面，再翻第二面。 4、加开水适量，淋入料酒，加入盐，煮15十分钟。
食材： 黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量 做法： 1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。 2.生姜切片。
食材： 白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条、香菇、香葱、老姜、盐、料酒。 做法： 1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。
材料 黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油 做法 1.黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。 2.适量的葱、姜、蒜切碎。
一、【准备食材】 黄骨鱼、西红柿、蒜粒、姜丝、香菜、葱花、菜籽油、生抽、盐、耗油、胡椒粉、料酒、糖、鸡精。 二、【处理食材】 黄骨鱼处理干净，清除肚子里的东西，放入盆中，加入姜丝、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉腌制一小时，西红柿切圈，其他食材处理好备用。
1、准备好食材，黄骨鱼，金针菇洗净，姜切片。 2、锅放油放鱼煎至微黄翻面加水没过黄骨鱼。 3、煮开汤变白加盐鸡粉即可。
黄辣丁怎么吃最有营养?
黄辣丁熬鱼汤好喝又有营养的做法如下 材料：瘦肉、酸萝卜、鱼、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤： 1、将瘦肉和鱼洗净，并切成块，放入碗中备用； 2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
第一步：黄辣丁处理干净之后，放在大碗里，加适量盐、适量料酒搅拌均匀，腌制15分钟。 ?? 第二步：老姜拍烂切碎，大蒜拍烂切碎，葱一部分切段一小部分切葱花，红泡椒切碎，备用。 ?? 第三步：腌制好的鱼装盘，加几片姜片、蒜片、葱段，上蒸锅，大火蒸5分钟。
一、用料 黄辣丁鱼 5条，豆腐 1块，葱 1根，姜 5片，蒜 2瓣，娃娃菜 少许，西红柿 1个，番茄酱 2勺，盐 少许，糖 少许，酸萝卜 二、做法步骤 1，先准备食材，黄辣丁鱼洗净，葱姜蒜辣椒少许，西红柿切碎，酸萝卜切碎，娃娃菜洗净备用。 2，先将豆腐两面煎黄捞出备用，再放入黄辣丁鱼两面煎一下捞出备用！ 3，先将葱姜蒜爆炒，炒碎西红柿，倒入少许番茄酱，倒入酸萝卜，倒入适量开水，放少许盐、糖、生抽、十三香、鸡精、香醋调味。 大火煮开，先放煎鱼，再放煎豆腐，大火煮8分钟结束。 4，碗里娃娃菜垫底，将鱼汤倒入，放葱花香菜就大功告成！
“ 野生黄辣丁绝对是一款不可多得食材,最营养的烹饪方法就是炖汤;具体方法是:取野生黄辣丁3-4尾,去内脏洗净备用。我们所需要的其他食材有,生姜3-4片,大蒜4辦,嫩豆腐一块…具体方法是:起锅放油烧到八成热放入黄辣丁煎至微黄,加入料酒,在加入白开水,记得一定要才开水,这样炖出来的汤口好更好。放入生姜片,拍碎大蒜瓣然后开中火煮五分钟左右,然后放入切好的豆腐块,再熬三分钟左右,然后根据您个人喜好可以放一点切好的青红尖椒,
