为什么要把黄公鱼烫一下?
因为只有烫掉黄公鱼的黄色表皮，煮出来的鱼才没腥味。如果不洗掉，做出来腥味会很大的。俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。这种鱼全身光滑，没有鱼鳞，连岔刺都很少，鱼骨相当硬，肚皮和背部呈不同程度的黄色，所以被称之为黄骨鱼。黄骨鱼有些地方也叫昂刺鱼或者黄蜂鱼，主要是它的背部有一根坚硬的鱼骨。野生黄骨鱼的营养价值很高，黄骨鱼在烹饪的时候省去我们刮鳞的繁琐工序
为什么黄骨鱼外面那层黄黄黄的像精华一样滑滑的是什么东西?
为什么黄骨鱼外面那层黄黄的像精华一样的花滑是什么东西？ 黄骨鱼身子外面有一层黄黄的粘液，那个是黄骨鱼，本身用来保护自己的。因为黄骨鱼它比较娇小，生活在环境比较复杂，它就需要外面那层滑滑的粘液来保护自己，每次一有捕食的东西来捕食他，他就靠那些粘液来逃脱。
怎样才能清洗干净黄骨鱼?
用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少盐上面，放5分钟后用水冲洗一下，去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了。 黄骨鱼即黄颡鱼，又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟。摘钩时经常会被刺到手，如果不及时处理会疼好长时间，快速处理方法有二：第一种方法是立即往伤口上撒尿，尿液撒到伤口上时会有短暂的疼痛大概持续2-3秒钟后就不疼了，因为尿液是碱性的中和的伤口中的酸性物质。不过这种方法有点不卫生，况且身边有女同志在的时候也不方便。第二种方法是立即把黄颡鱼身上的粘液涂到伤口上面就可以了。
1、由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。 2、准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上。 3、右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉。 4、露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。 5、如果不想自己动手，也可以请鱼档的老板帮忙处理后，拿回家再稍微洗洗血污就可以做菜了。
黄骨鱼养着怎么会变黄?
黄骨鱼变黄的原因: 1.黄骨鱼过几天颜色变了，属于正常现象。因为当它来到陌生的环境时，体色会随之相应作出变化。所以并不用担心，并不是生病了。 2.黄鱼变黄可能是因为饲料当中存在油脂的氧化或者霉菌毒素,影响了鱼的正常生理机能,黑色素不能正常分化成熟,导致表面出现不正常黄色。
黄骨鱼表面怎么洗?
黄骨鱼要洗掉黄。只有洗掉黄，煮出来的鱼才没腥味。 另外，清理黄骨鱼正确的做法是，准备撕嘴之前，先将鱼腹朝上，用左手掐住两侧鱼刺，右手用食指、拇指掐断两腮连接的地方。然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以把黄骨鱼的肠肠肚肚都清理干净了。 黄骨鱼也叫黄辣丁、黄颡鱼、黄姑子、昂刺鱼等，名称很多，因为它分布广泛，国内很多地方都有它的身影。黄骨鱼是淡水鱼，主要在一些淡水湖泊、河流的浅水区，当然也有养殖的黄骨鱼，不过和野生的没法比。
1、撒面粉：在黄骨鱼身上撒一层面粉，戴上橡胶手套搓揉一下，最后用清水冲洗干净即可。 2、撒食用盐：操作与撒面粉基本一致，在黄骨鱼身上撒一点食用盐，均匀涂抹后，等待几分钟后用清水冲洗即可，都可以帮助去除黏液。 3、用开水烫：将杀好的黄骨鱼在到70-80℃热水中烫一会，烫到黄色粘液变色绽破后，捞出放在流水中搓洗干净即可。
