广式豆丝排骨家常做法?
主料 排骨800克、豆丝十克 辅料 生姜一块、大蒜半头、白糖一勺、花生油一勺、胡椒粉一勺、米酒一勺、红薯淀粉两勺、食盐适量 1、首先，肋排剁一下，然后放到清水里面去进行浸泡，这个浸泡的过程最少都需要半个小时，期间还要进行换水，然后把里面的血水全部都浸泡出来。 2、经过浸泡之后，排骨的颜色就会浅一些，甚至于隐隐可以看到有些发白，然后我们把水分给沥干，再往里面加白糖和花生油，这样可以锁住排骨中自带的水分，菜品吃起来才会鲜嫩而多汁。
【食材】排骨、豆豉、大蒜、姜、淀粉、小米辣、葱花 【过程】1、首先，在菜市场买一条好看的排骨，让菜市场师傅帮忙剁成一块，如果想自己剁的话当然也可以，之后将排骨放在清水中浸泡一个小时，把血水浸泡出来，之后再用清水冲洗两三次，然后放在旁边沥干水分。 2、接下来就要开始研制排骨了，这道豆豉蒸排骨的腌制部分是很重要的，排骨要入味都在这一步啦。现在将排骨放进干净的容器中，在里面倒入一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、一小勺的盐和胡椒粉，在一勺的淀粉中加入一勺清水，搅拌均匀后倒入排骨中，再放上几片姜片，之后将它们搅拌均匀，放进冰箱中冷藏两个小时左右即可。 3、冷藏好的排骨拿出来，在盘子里面摆个盘，放在旁边备用，现在要来准备豆豉，先将大蒜、姜和豆豉都剁成末，起锅烧油，在锅中倒入适量的油，油热后将蒜末和姜末倒进锅中爆炒出香味，之后再将豆豉倒进去一起煸炒，炒完后把豆豉均匀倒在排骨上。 4、到这一步就快到终点啦，拿出我们的蒸锅，在锅中倒入适量的清水，等水开了之后将排骨放上蒸锅，盖上盖子蒸十五分钟。 5、在排骨蒸熟的期间，可以来准备一下做点缀的小装饰，例如葱花和小米椒，将小米椒切成椒粒，等排骨蒸熟了之后，将小米椒和葱花均匀洒在排骨上，这样美味的豆豉蒸排骨就完成啦。
食材洗净之后，排骨切段，冷水浸泡约30分钟，去除血水捞出沥干 将蒜瓣切末，姜切片，小红椒切圈，豆豉切碎放入大碗里 依次加入蚝油、豆瓣酱、淀粉、白糖、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉 用手抓匀之后盖上保鲜膜放入冰箱腌制约20分钟 电压力锅里加水，让入蒸架，将排骨放入，选择煮饭模式 出锅之后盛到餐盘里，表面撒上葱花即可
准备好干豆丝。 2.用冷水浸泡半小时变软，洗净沥干。 3.锅中倒入凉的排骨汤。 4.放入泡好的豆丝。 5.中火煮开。 6.放盐。 7.放胡椒粉，调味。
广式糖醋排骨酒店做法?
首先，我们需要的材料有：500 克的排骨，10 克的糖，10 克的醋，适量的葱、姜、蒜，以及一些基本的调料如盐、料酒、生抽等。 接下来，我们开始制作。第一步，先将排骨洗净，然后加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 20 分钟。这一步是为了让排骨更加入味。 第二步，将腌制好的排骨放入开水中焯水，去掉血水。焯水的时候，可以在水中加入一些料酒，这样可以去除排骨的腥味。 第三步，将焯好水的排骨捞出，沥干水分，然后再次放入开水中煮熟。这一步是为了让排骨煮熟，同时也可以进一步去除排骨的腥味。 第四步，将煮熟的排骨捞出，沥干水分，然后放入碗中，加入适量的葱、姜、蒜，再加入糖和醋，搅拌均匀。 第五步，将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。蒸好后，将排骨捞出，放入盘中，然后撒上一些葱花，即可上桌。
广式腐乳蒸排骨的做法?
材料：猪小排6两，配料：腐乳2小块，蒜泥，调料：生粉，盐，香油，糖（也可不用） 做法：1、将排骨切成小块（小一点容易熟）2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。 2、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料A腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。 3、要蒸排骨的时候把调味料B加入搅匀便可。 4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
广式糖醋排骨做法?
材料: 肋排500克、香葱一颗、生姜一块、大蒜两半、淀粉适量、食用油适量、酱油半大匙、香醋1大匙、精盐半小匙、味精半小匙 做法: 1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。 2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。
材料： 排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。 做法： 1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。 2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。 3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。 4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。 5.捞起排骨，沥干油，晾凉。 6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。 7.晾凉的排骨放进锅里。 8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
1/8 葱姜洗净，切片。 ?? 2/8 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。 ?? 3/8 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。 ??
豉汁排骨广式蒸排骨?
主料 中排骨一条（约一斤） 2料头 豆豉36粒蒜蓉姜米葱白陈皮丝红椒各适量 3调料 鸡粉3克白糖5克生抽5克耗油5克 生粉4克花生油10克 制作过程 1将排骨斩好大小均匀，洗干净吸干水分 2将料头调料生粉一起搞拌均匀在放花生油 3均匀的铺平在碟中，避免重叠 4 水开后用猛火蒸8-10分钟即可，取出撒上葱花，有条件溅入热油
