重庆年夜饭必备8道硬菜?
1.卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美 2.清蒸武昌鱼——寓意：年年有余 3.藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运 4.梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上 5.基围虾——红红火火，鸿运当头 6.羊肉火锅——寓意：吉祥如意 7.酱猪手——寓意：发财就手 8.春卷——寓意：迎春接福
年夜饭8道硬菜如下： 1、鱼，象征年年有余； 2，鸡，象征大吉大利； 3、牛，象征扭转乾坤 4、羊，象征三阳开泰； 5、虾，象征红红火火； 6、猪蹄，象征脚踏实地；
渝湘重庆自助火锅烤肉水果有哪些?
凤梨、柿子、火龙果、桂圆、芒果、哈密瓜…..各式各样的应季水果新鲜又好吃 还有满盘盘的牛肉、皮皮虾、基围虾、海参、鱿鱼各种肉类和海鲜，都是随便拿了自己烤
香辣基围虾的正宗做法王刚?
材料：基围虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕 辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻 调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽 做法： 1.大虾买回来后开虾背、去虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。 2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料抓拌均匀后腌制10分钟，使大虾去腥和增味。 3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材，芹菜、土豆、莲藕、洋葱等，把所有食材都切成小块。 4.再准备一些葱姜蒜，同红辣椒、花椒放一起备用。 5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀，干淀粉可以吸附表面水分，炸虾时不仅外脆里嫩，也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。 6.锅内加入适量植物油烧至五成热，先下入土豆和年糕，转中火炸6分钟，炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。 7.接着下入芹菜和藕片，这两样食材易熟，过油1分钟即可断生，炸好之后控油捞出。 8.最后再把大虾依次滑入锅内，继续保持中火炸2分钟，炸至大虾全部变色后控油捞出。 9.锅内留少许底油，下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱和番茄酱，把调料划开炒散，炒出豆瓣酱红油。 10.下入洋葱翻炒30秒，把洋葱炒香。 11.下入炸好的所有食材，再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽，把调料翻炒划开，均匀的包裹在食材上。 12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
1、材料：新鲜基围虾500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、火锅底料。 2、将基围虾清洗干净后，放入两汤匙的盐 ，再倒入清水没过基围虾，然它浸泡两小时，把身体里的淤泥吐尽，最后用废弃的 牙刷将基围虾的腹部洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，常有污泥堆积。 3、热锅后，倒入食用油，把葱姜蒜倒入锅 内爆香。4、待散发出香味后，再放入花椒和干辣椒 。5、炒出麻辣味道调料后，倒入基围虾，炒 至外壳的色泽变红。6、将重庆火锅底料捣碎，加入锅中，翻炒 均匀。
主料：基围虾700克 辅料：蒜2个，生姜1个，干辣椒4个，花椒0.1克，豆瓣酱1匙，番茄酱1匙 1.加入料酒，腌制半小时左右。 2.起锅倒入油，待油温升高，下去花椒和干辣椒。爆炒出味，再下去蒜和生姜，煸炒。倒入腌制好的鲜虾。炒到虾色变红 3. 依次加入酱油,陈醋,蚝油,料酒,豆瓣酱一勺,番茄酱，继续翻炒片刻, 加入少许清水,大火烹煮入味，收汁前加入少许冰糖。
主料：基围虾 辅料：洋葱、蒜、葱、姜 调料：食盐、玉米淀粉、黄酒、胡椒粉、椒盐 做法 1、基围虾400克剪去头尾，挑出虾沙线，清水冲洗干净并控干水分。 2、准备好洋葱1小块、生姜1小块、大蒜5瓣。生姜切细丝、洋葱切丝、大蒜切碎。 3、控干水分的基围虾放一大碗中，加入姜丝、黄酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐拌匀腌制十五分钟。
1、鲜虾洗净去除虾线，放一小勺花雕酒、适量盐、白胡椒粉腌制30分钟，腌好后少量分次加入淀粉，边加边搅拌裹匀。锅中多放些油，用筷子插入油中，有小气泡迅速上升时下锅炸虾，至虾皮酥脆捞出 2、准备好配料 3、欧芹配着虾吃比香菜更具风味，没有就用香菜即可 4、锅中入油，小火先将花椒炒出香味，再下入其他配料，转大火炒香后下入炸好的鲜虾，快速翻炒
将海虾洗净沥干水分剪去虾须备用。 2. 平底锅倒入适量油烧至5成热时，加入干红辣椒和花椒煸出麻辣香味，加入大葱段炒香。 3. 倒入虾翻炒。 4. 炒到虾身变色后，加入生抽、豉油、糖。
重庆的海鲜市场和价格?
江北的三亚湾，在人和往机场路方向，西三街已经没落了，基本上都搬到三亚湾了。价格相对还算是便宜，比超市要便宜一些，但是质量要好得多，也很新鲜。总类很多，鱼虾蟹都有，还有很多小海鲜，以及水产，高档的海鲜也有。上个月去了次，买了条鲟鱼，价格是28一斤，蛤蜊，很大个的8块一斤，10块的个要再大些，圆贝15元一斤，象拔蚌150元一个，鲍鱼仔10元一个，基围虾32一斤，我基本就买的这些，全家人吃得很嗨~~~ 还可以就在现场加工，加工价是8元起，根据海鲜的总类和制作的菜品不同，价格也有差异，总的来说很实惠。
