广东红烧黄骨鱼做法?
【所需食物】：黄骨鱼3条，蒜头1头，姜片1一小块，大葱2根，青红辣椒适量，香莱1根，猪油适量，米酒1勺，耗油2勺，老抽王小勺，盐适量，生抽酱油小勺。 【制做流程】： 1、 把任何的食物调料所有打花刀准备好，大葱和香莱清理整洁切成段，蒜头削皮，青红辣椒也是一样洗干净切成段，姜切成片预留。 2、 买回去的黄骨鱼我是商家早已杀好，鱼的内脏器官解决整洁了。拿回家了在清理一下，简易的解决一下就可以了。
鱼洗干净，国内放油，煎鱼 步骤 2 鱼煎好后加一点姜片，料酒 ，开水没过鱼 步骤 3 西红柿打成酱或切成小块后放入鱼汤中，加入生抽，耗油，酱油，蒜，醋，老抽，一半青椒，大火煮开，小火煮20分钟左右 步骤 4
1/8 准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。 2/8 锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐） 3/8 待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。 4/8 同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。 5/8 中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。 6/8 最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。 7/8 起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。 8/8 红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的
主料：黄骨鱼4条 辅料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个，姜片适量，蒜头适量 调料：花生油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 做法步骤： 1. 洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。 2. 蒜头拍扁，姜切片备用。 3. 黄骨鱼洗净切成两段。
步骤 1 起锅烧油，比平时炒菜的油要稍多一点。 步骤 2 油烧几秒钟就可以下鱼了，人家说小火煎鱼，大火煎豆腐，我是急性子，一般都是大火煎鱼。
广东黄辣丁最正宗的做法?
食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许 具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄辣丁很多地方都叫什么?
黄辣丁在不同地区有不同的叫法，比如在广东叫作“金钩椒”、“黄钩椒”或者“黄椒”，在四川叫作“鸟椒”，在湖南叫作“秧椒”，在江西叫作“蒜薹辣椒”等等。这些叫法都是由于地域文化、方言和习惯所形成的。黄辣丁是一种常见的调味品，具有辣味和香味，可以用于烹制各种菜肴，如鱼香茄子、宫保鸡丁等等。它不仅能增加菜肴的味道，还有助于促进食欲和消化。
黄辣丁在不同地区也被称为臭辣椒、香辣椒、花椒、麻椒等，因为它的味道辣而香，带有一种独特的麻感。 在中国的四川、重庆、云南等地区，黄辣丁常被用于调制辣味菜肴，如麻辣火锅、干锅等，给食物带来浓郁的麻辣口感。除此之外，黄辣丁也被广泛用作调味料，用于炒菜、炖汤甚至做小吃，其辣味和芳香给菜肴增添了特别的风味。由于黄辣丁的美味和独特性，它在很多地方也被用作特产和伴手礼的选择，备受喜爱。
黄辣丁是一种十分常见的中药材，也是一种常用的调味品。它在不同的地方也有不同的称呼。在广东、香港、澳门等地，人们习惯称其为黄姜；在台湾，人们常常称其为薑黄；在东南亚地区，则多称其为姜黄。除此之外，还有一些别名，如花姜、山黄麻、黄花姜等。这些不同的称呼往往与地域文化、语言习惯等因素有关，但它们都指向同一个物种——姜黄。它的药用价值和调味作用被人们广泛认可和应用，是一种十分重要的中药材和食品材料。
它就是黄颡鱼，沪语里称之为????鱼；江浙人唤其昂刺鱼、喇鱼；四川人叫它黄辣丁；我们湖南人称它黄鸭叫；北方人管它叫嘎牙。它还被各地称为：昂公鱼、昂丝鱼、昂嗤丁、黄甲鱼、黄蜂鱼、黄丫头、刺疙瘩、刺黄骨、刺棍子、央丝鱼、金丝鱼、弯丝鱼、汪丁头、嘎嘎鱼、锥子鱼、江颡鱼和河龙盾鮠等等。还真是遍布了大江南北的美味河鲜，如此多的别称恐怕没有哪种鱼可以与之媲美了。
河北唐山市把黄辣丁鱼叫做嘎鱼！也有人叫嘎牙子！这种鱼随然个头比较小，但是肉质非常肥美。有人用它和豆腐一起做，叫嘎鱼炖豆腐。吃起来湯鲜肉美！个头稍大些的嘎鱼也有用来红烧嘎鱼的，因它肉质肥美，细腻。也可说它是河鲜里的精品了！唐山人很喜欢吃它！
黄蜂鱼广东叫啥
黄 蜂鱼又称为黄骨鱼、骨鱼，体形较长，嘴巴比较突出，眼睛很小，没有鱼鳞，鱼身颜色大部分为黄绿色，局部具有一些黑色斑点，主要分布在中国广东省西江、北江、珠江三角洲流域、韩江及粤西流域。黄蜂鱼的含有不少的不饱和脂肪酸，利于被人体所吸收消化，能够一定程度上调节身体的血脂含量，并且其中丰富的矿物质元素，能够改善体内的渗透压，有助于降低血压含量，适合一些心脑血管疾病患者食用。
黄蜂鱼为鲶形目，鱼危科、黄颡鱼属，俗称安丁鱼或黄刺鱼，属于小型淡水鱼类。该鱼背鳍很高，嘴部有毒。 黄蜂鱼分布在中国广东省西江、北江、珠江三角洲流域、韩江及粤西流域。头大，吻长，背视呈圆锥形。口前吻端突出，眼小，眼间隔宽，中央凸起。口腹位，浅弧形，口裂大。体无鳞，皮肤裸露，侧线完全，伸达尾部末端。
俗称黄鸭菜的是什么菜?
黄鸭叫不知道大家听说过没有，黄鸭叫是湖南地区的叫法，实际上在广东地区是叫黄骨鱼，西南地区是叫黄辣丁，不管叫什么，都是同一种鱼。黄鸭叫虽然外形不太好看，但是实际上无鳞少刺，肉嫩味鲜，口感爽滑，并且相对其他鱼类来说，腥味也并不算重，非常适合日常食用。
黄骨鱼养殖优缺点?
优势一：亩产高 广东很多城市养殖平均5000-6000斤/亩，一般平均每亩在3000斤每/亩。近年来江苏等地也看是养殖黄骨鱼每亩产量直逼广东。随着养殖技术的提高，现在一般产量在3500-4000斤左右。 优势二：生长时间短 南方地区相对于北方地区养殖更有优势，因为南方气候较为温暖，所以这个地方的出鱼期在10个月，北方现在出现很多暖冬的现象，但是出鱼期也在12个月左右。
广东黄骨鱼正宗做法?
1、买来的小黄鱼清晰干净，检查一下内脏和鱼腮是否清理干净（一般鱼老板都是杀好清理过内脏和鱼腮的） 2、生姜切片，生葱切丝，加入适当的盐和黑胡椒粉，准备100ml温水，用手揉捏直到葱姜香味浓烈即可，和小黄鱼拌匀，静待15分钟左右即可去除鱼腥 3、生姜切小片，生葱切丝，蒜瓣切片 4、炒锅内放入适量的油，油热后加葱姜蒜，把火关小开始煎鱼，鱼煎至两面金黄即可 5、加入烧开的水 6、15分钟后加入豆腐 7、加适量的盐、黑胡椒粉以及白糖提鲜(根据个人口味) 8，把火调到最大煮沸5分钟左右关为中档 9、汤成奶白色后再煮10分钟即可 10、加入适当的香葱和香菜，味道更加鲜美 一道汤鲜肉嫩的黄骨鱼豆腐汤就好了，
配料: 黄骨鱼2条、豆腐1块、植物油适量、盐适量、生姜1小块、葱1根 做法步骤: 1.准备所需食材； 2.黄骨鱼清理干净并洗净，生姜切成丝，豆腐切成小块；
广东黄骨鱼的正宗做法就是清蒸，煮鱼汤两种做法。黄骨鱼的肉质细嫩，清甜，个头较大的清蒸。把清洗好的黄骨鱼放碟中摆放整齐，放点姜丝，葱花，花生油，盐，隔水蒸5至6分钟开盖洒点生抽王即可。
