黄骨鱼的黄掉了是坏掉了吗?
黄骨鱼的黄掉了就是坏掉了，新鲜的黄骨鱼通体发黄有光泽，而死了很久的黄骨鱼身上的黄就会掉了，而且发现出臭味，黄骨鱼在烹饪时可用温开水烫一下，用钢丝球轻轻擦去黄皮，然后再用清水泡1 0分钟，这样处理好的黄骨鱼煲汤，或者红烧清蒸时都没有腥味。
广西养什么黄骨鱼?
猫扑鱼（mao pu yu） 微山湖 黄骨鱼昂刺鱼黄颡鱼黄辣丁新鲜活鱼现杀 黄骨鱼一斤（净膛后）400g
11个月宝宝黄骨鱼怎么做?
主料：黄骨鱼三条 辅料：生姜葱少许、干辣椒适量、蚝油三克、东古一品鲜五克、酱油三两滴、红油两克、鸡精味精各两克、胡椒粉少许 红烧黄骨鱼之步骤 1、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀（改花刀的目地是为了让后期烹饪的时候更容易入味，同时出锅也会更有看相），放入水中浸泡十分钟 2、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了后期煎鱼不会粘锅），下入黄骨鱼煎一下（煎的过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎） 3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱（有的人会过早的放入生姜葱，这样容易把生姜葱炸糊，因为煎鱼也需要一定的时间），待鼻子闻到香味放入酱油 4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料（这道菜不需要再次放盐了，因为各个调料中都含有盐分） 5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟（在炖的时候，注意防止鱼会糊底），炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡（勾芡的目地是为了让汤汁黏稠，吃起来更有味道），即可出锅装盘
主料：黄骨鱼3条，山药适量，盐，醋，胡椒，生姜 ，小葱各适量 步骤： 1、准备好食材，山药切片，姜切块，山药泡在水里。 2、热锅放油姜片，鱼两面煎一下。
将黄骨鱼洗净，肚内筋膜之类的一定要弄干净，可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的黄色是弄不掉的，洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的黄色粘液刮干净。 2、洗净的黄骨鱼身上横切两刀，将姜片、葱段摆在鱼身上，倒入一点点料酒，其实也可以不要料酒。 3、放入蒸锅，水开后看表蒸八分钟，时间到关火，别忙着打开，而是盖着盖子虚蒸两分钟。
黄骨鱼肚子要剖开吗?
主要取决于黄骨鱼的种类和个体大小对于一些较小的黄骨鱼，通常并不需要剖开肚子，因为它们的骨头和内脏比较细小，可以直接烤或煎炸食用，而对于大型的黄骨鱼，由于骨头比较大、坚硬，且内脏相对较多，需要将肚子剖开，同时清除内脏和鱼鳞后再进行烹饪，以免影响口感和健康 此外，黄骨鱼除了肚子需要剖开外，还有些需要进行去骨和处理，而在料理过程中更重要的是方法和配料，这会直接影响到食物的口感和美味程度
要剖开。 因为黄骨鱼是一种硬骨鱼类，它们的骨头非常坚硬，且内部有很多小刺。 如果不剖开它们的肚子，很难将它们的内脏清除干净，而这些内脏残留在鱼肚里很容易滋生细菌，影响食用安全。 同时，肚子内的鱼肉也更加鲜嫩美味。 此外，剖开黄骨鱼的肚子还有助于判断它们的新鲜程度，可以看到鱼肚里的颜色和腥味，避免食用变质的鱼肉。 因此，黄骨鱼肚子的剖开是必要的。 在处理其他种类的鱼时，也需要视情况对鱼肚进行处理。 例如，软骨鱼并不需要剖开肚子，只需要将内脏清洗干净即可。 此外，还应该注意食用安全，选择新鲜的鱼类，避免生食或熟食不彻底，预防食源性疾病的发生。
黄骨鱼需要杀肚子。 将黄骨鱼用清水冲洗后，用左右的拇指和食指固定住毒刺，右手拇指深入黄骨鱼的鳃缝，然后用力拉扯将黄骨鱼撕开，将黄骨鱼肚子里的内脏取出，用清水洗净鱼身即可。建议在清洗干净的黄骨鱼身上划两刀，以便烹煮的时候让其更加入味。
小黄鱼与黄骨鱼的区别?
答：小黄鱼与黄骨鱼的主要区别：一是小黄鱼是海水鱼，而骨鱼是淡水鱼；二是小黄鱼有鱼鳞，而黄骨鱼是无鳞鱼。 小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性，对食物选择性小，主要摄食浮游动物、鱼虾等，其中浮游动物以桡足类为主，鱼类主要为鰕虎鱼，虾类则有毛虾、糠虾、脊尾白虾和鼓虾等。在黄海南部、东海北部海域，小黄鱼主要摄食游泳动物，但在不同的生活时期（越冬期、产卵期和索饵期）摄食强度不同，其中越冬期（1~3月）摄食强度最弱，产卵期（4~5月）居中，索饵期（6~12月）最为旺盛。
小黄鱼是海洋鱼类，生长在海洋咸水中。黄骨鱼是淡水鱼类，生长在江河的淡水中。因此，小黄鱼和黄骨鱼是两种不同的水生动物。形态上也有很大区别。小黄鱼和黄骨鱼都是很好的鱼类，营养丰富，鲜美味甜，人们很喜欢吃，小黄鱼可以香煎，黄骨鱼清蒸最好吃。
小黄鱼为暖温性底层结群洄游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升，黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层。 黄骨鱼指的是硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属中的鱼。黄骨鱼一般指黄颡鱼，是一种常见的淡水鱼。其体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露，吻部背视钝圆，口大。黄骨鱼多栖息在缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。
黄骨鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco），为鲿科，黄颡鱼属鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。 在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。 小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。 体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。 体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。
黄花鱼与黄骨鱼主要区别如下： 1、名称不同 黄花鱼，学名大黄鱼，属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一，无刺。 黄骨鱼是指黄颡鱼，这种鱼是淡水鱼，身体两侧和脊背上各有一根大尖刺。 2、肉质不同 黄花鱼是海鱼，身上无鳞，蒜瓣肉。 黄骨鱼长得像鲶鱼，比鲶鱼小，肉质细嫩。
黄骨鱼怎么做给宝宝吃?
鱼类营养丰富，其中黄骨鱼尤其适合小孩吃，它可以促进小孩的大脑发育。建议：黄骨鱼可以炖粥喝，5岁前的孩子消化系统还未完善，喝粥有利息消化，妈妈可以将鱼处理干净后，腌制一会儿，同时将大米放入锅中煮至粘稠，之后放入鱼一起大火煮十五分钟即可食用。注意事项：孩子喝粥前家长需要替他把鱼刺找出来。
最好将黄骨鱼清洗干净之后，切成小块放进料理机中打碎。将新鲜的鱼肉配合豆腐搅匀之后可以一起炖煮，黄骨鱼中含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素，在打碎之后不用担心鱼骨刺到孩子喉咙，而且还能快速的吸收营养。宝宝的消化系统不是特别完善，在添加辅食时一定要做到少食多餐。
黄骨鱼喂养?
黄骨鱼的主要食物是螺蛳、小鱼、小虾、水生昆虫及幼虫、水生植物的根、茎、叶，有时也会摄食人工饲料，它的食性会随着环境和季节变化而有所差异。黄颡鱼的规格不同食性也会不同，体长2-4厘米的主要摄食桡足类和枝角类；体长5-8厘米的主要摄食浮游动物以及水生昆虫；超过8厘米以上的主要摄食软体动物和小型鱼类等。
1、水质要求 黄骨鱼喜欢清新的水体环境，为了让其健康生长，要保持水质清新，水体透明度达35cm以上，另外要做好换水管理，一般是5-6月时，每个月换一次水，每次注入新水30厘米;7-9月时可以半个月换一次水，每次注入新水15cm左右，注意全年水深保持在2米左右为好。 2、适时增氧 黄骨鱼养殖，池塘要配备增氧机等设备，可根据天气、水质情况有效的开机增氧，一般晴天要坚持凌晨和午后开机1小时，还有阴雨、闷热天气要提前增氧，最好保持水体溶氧浓度在3毫克/升以上。
该鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃，最适pH值为7.0~8.4，pH值范围6.0~9.0。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常，
新鲜黄骨鱼怎么保存?
1. 立即放进电冰箱或冷柜冷藏，服用时取下解除冻结。 2. 盐水保鲜法。 如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%~2.5%的盐水中，历经10~15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。
