黄辣丁是哪的鱼?
黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游，学名中华倒刺耙，外形有些象泥鳅，但是肉质鲜美，非泥鳅所能媲美，黄辣丁以麻而不木、辣而不燥、味道鲜美而闻名四方。( 新津县) 新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、新平镇、文井乡等11个乡镇现辖行政区域。
黄辣丁又叫做黄骨鱼，是一种昼伏夜出的无脊椎鱼类。和一般的鱼类四海为家不同，黄辣丁在产卵期还会筑巢。黄辣丁筑巢主要是为了保护后代不被其他的大鱼所捕食。黄辣丁的食物主要是水里的小鱼小虾以及各种水生生物。黄辣丁对环境的适应能力很强，很多地方都有它们的身影。 黄辣丁是一种在温水中生长的鱼类，在我国东部的各大水系中都有分布。在我国南部的长江流域以及珠江流域尤为常见。因为这些地方相比之下水温会比北方地区的河流水温高，更适合黄辣丁的生长。黄辣丁的生长速度非常慢，但是它的肉质特别鲜嫩，而且刺特别少。因此黄辣丁是很多人喜欢的鱼类，特别是那些不喜欢鱼刺的人。
答：黄辣丁分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。贵州石阡佛顶山保护区。 繁殖黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。
黄辣丁鱼怎么做?
1、首先我们需要准备原料，姜末、葱末、泡椒末、干辣椒、干花椒，当然也少不了我们的主角——黄辣丁。 2、一般我们在市场或是超市买来时摊主就帮我们宰杀好鱼了，所以我就不多说怎么宰杀了。把宰杀好的黄辣丁洗净，放入碗中，加入料酒、姜片、盐，抓匀，腌制10分钟。盐是为了调味就不多说，料酒和生姜是我们去腥的“两大法宝”，让黄辣丁里面的腥味无所遁形。 3、一般来说，饭店一来为了节约成本，二来可以为客人解除油腻，会在盘底铺一层配菜，大家喜欢吃就接着看，不喜欢，不要配菜也可，直接看下一步。
食材： 黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。 调味料： 食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。 黄辣丁最经典的做法步骤： 1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。 2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。 3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。 4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。 5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。 一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美
需要提前准备好的材料包括：黄腊丁 2条、生姜 2片、大蒜 2颗、小葱 1颗、花椒 少量、料酒 1勺、食盐 1勺、菜籽油 适量。 1、放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟。 2、生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用。 3、放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香。
食材准备： 黄辣丁500克（一般3-4条） 香芹一把 葱结姜片大蒜适量 花椒一小把
做法步骤： 第一步，备好食材：黄辣丁、葱姜蒜、糖、料酒、酱油、淀粉和油。 第二步，将黄辣丁鱼直接处理后加料酒和盐腌制半小时。将葱姜蒜直接切末。 第三步，备好锅加油烧热了，将黄辣丁鱼裹上淀粉下锅油炸了。锅中留少量油。 第四步，将葱姜蒜爆香了，加黄辣丁鱼下锅翻炒，接着加料酒和酱油以及水烧煮。 第五步，将糖和盐下锅烧煮入味后收汁即可。
步骤 1 买来的黄辣丁，我买的时候让卖家给处理好的，用温水把上面的粘液洗掉，然后再用清水洗干净。 步骤 2 鱼身上划几刀，放盆里，加料酒，盐腌几分钟，去去腥。把葱、姜、蒜切一下备用！ 步骤 3
黄辣丁鱼介绍?
黄辣丁其实学名叫做黄颡鱼。 又名黄公灵、黄牯头、昂公鱼等，为鲿科，黄颡鱼属的一种淡水鱼类。黄颡鱼体长123~143毫米，重约40~100克，身体呈延长状，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，头背大部裸露，眼睛为中等大小，眼间隔宽，略隆起。 黄颡鱼的背部呈黑褐色，至腹部渐变成浅黄色，沿侧线上下各有一条狭窄的黄色纵带，大约在腹鳍与臀鳍上方位置还各有一条黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块，尾鳍两叶中部分别有一条暗色纵条纹。深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。 黄颡鱼在世界上分布于中国、老挝、越南、韩国和俄罗斯；在中国主要分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系中 该鱼属于多个鱼的品种种类夹杂在一起，这种鱼从外表上看上去有两个鱼须，雨水和余虚的部分非常像是鲶鱼，并且体型比较长，但相较于鲶鱼来说，黄辣丁的体型还是比较小的，但相比于普通的鱼类来说，黄辣丁的体型也算是比较粗壮的。
