南京红烧鲫鱼做法?
用料：鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺 具体烹饪步骤 1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。 2、鲫鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。 3、往鲫鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。 4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲫鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。 5、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。 6、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。 7、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。 8、翻炒两下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油，顺着锅边烹入，然后放入料酒，米醋，加入开水至鱼身的一半，在加盐，白糖，最后加入老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟即可。 9、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末即可。
原料：鲫鱼两条、葱姜蒜、花椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。 做法步骤：1、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水、切一字花刀。蘸上一层干面粉。 2.锅内放适量油烧至五成热放入花椒粒炸出香味。放入鲫鱼，中火煎制。两面金黄色盛出。 3.锅内留底油放入八角爆香。放入葱姜蒜。小火炸出香味.放入煎好的鲫鱼。 4.烹入香醋。加料酒。少许老抽上色，适量生抽调味。加少许白糖，适量盐调味，放入两个尖辣椒，倒入适量清水。 5.炖制半小时充分入味，汤汁浓稠即可关火。
用油煎至两面黄，葱姜爆锅，放入鲫鱼，黄酒，老抽，生抽，盐，米德，糖，加水没过鲫鱼，大火烧开转小火煮半小时即可。
南京年夜饭菜谱?
这个是这样的，4个凉菜，素什锦，拌藕片，干切牛肉，熏鱼，8个热菜，五彩虾仁，白汤羊肉，松鼠鱼，红烧肉，全家福，腊味和蒸，芦蒿香干，酒香豆苗，木耳老鸡汤。
冷盘，冷盘香肠，冷盘猪舌，海蜇拌萝卜， 青椒炒甲鱼，青椒炒牛柳，薯条，清蒸鲈鱼，蒜蓉大虾， 阳春面，锅巴，笋干老鸭煲，清真鲍鱼， 炖羊肉。
南京年夜饭15道菜谱?
这个是这样的，冷菜四个，干切牛肉，萝卜丝海蜇，素什锦，四喜泡芙，热菜八道白灼大虾，菊花鱼，红焖猪手，全家福，锅仔羊肉，蒜蓉西兰花，芦蒿香干，木耳老鸡汤。 点心2道，水饺，炸春卷，最后一个水果大拼盘。
干切牛肉，油焖大虾，红烧梅菜扣热，红烧肉圆子，芦蒿炒香干，木耳老母鸡汤，消蒸鲈鱼，羊肉干锅，红烧鸡，红烧排骨，萝卜皮冷盘，小炒干椒里脊肉，老卤蛋打面，西瓜冷盘。
