湛江哪里有养殖鲈鱼批发，我们这里的都是去湛江拉回来的，求在什么市场!就是1到2斤的那种，酒席用的?
市区价格比较有优势的水产批发市场好像就2个，南方水产市场（在赤坎区海田车站附近），霞山水产品批发市场宝满冻品中心，（在霞山区疏港大道旁边）
红焖豉汁鲈鱼怎么做?
吃过了清蒸鲈鱼，香煎鲈鱼，今天试试新做法吧，豆豉焖鲈鱼，用上铸铁管一焖，热乎乎香喷喷。整锅直接上桌，就着铁锅的热气，吃着热乎乎的，更加鲜美可口。 食材：鲈鱼一条、鲜香菇两朵、口蘑两个、白菜适量、土豆一个、青红椒适量、葱适量、姜适量、大蒜一头、蒜苗少许、小葱少许、香菜少许、豆豉适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量。 制作步骤： 1.将鲈鱼清洗干净并切开； 2.用料酒、姜片和盐，腌制一会儿； 3.将锅烧热，加入适量的葵花籽油； 4.把大蒜炒至金黄后，放入土豆片和豆豉，小火炒香； 5.锅里加入适量的水，烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，煮5分钟； 6.淋入一勺生抽和一勺蚝油，表面铺上蔬菜，继续焖煮3-4分钟即可关火，关火后等待4分钟即可完成。鲈鱼容易熟，不宜煮太久；土豆这种不易熟的蔬菜要先放，易熟的蔬菜要后放。
用料 黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量 步骤 步骤 1
买的鲈鱼过夜好吃么?
没有变质的话可以吃。但鱼肉口感就没有那么鲜嫩了，鲈鱼富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等成分，且纤维比较嫩，水分的含量也比较大，属于非常容易滋生细菌微生物的一种食材，隔夜保存很有可能会发生变质，而人体食用变质的食物后，不仅容易出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等急性食物中毒症状，还可能会有慢性中毒或潜在危害，因此鲈鱼在隔夜后，只有在保存良好没有变质的情况下才可以食用。
鲈鱼隔夜可以吃。但是也要分情况，如果在夏天，气温在30度左右，红烧鲈鱼没有放在冰箱里，而放在外边，就可能产生比较多的亚硝酸钠，细菌也繁殖得很快，那就根本不能吃了。 如果是放在冰箱保鲜室里边，保鲜室里面的温度只有4度左右，在这种温度里，隔夜红烧鲈鱼是不会变质的。
红烧鱼鲈鱼的做法王刚?
主料：鲈鱼适量 辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，食用油适量 做法： 1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。 2.葱姜蒜切末 3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
1、准备材料。 2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。 3、不沾锅中倒入少许油和盐，热锅冷油。 4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄，等鱼的两面都煎好即可盛出备用。
食材清单 鲈鱼 1条 、 生姜 适量 、 葱 适量 、 花椒粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 克 、 香菇 1朵 、 洋葱 少量 、 蒜 3瓣 、 蚝油 适量 、 豆瓣酱或者辣椒酱 适量 、 淀粉 适量勺 、 胡椒粉 适量 、 老抽 适量 烹饪步骤 步骤1/8 鱼切出花纹，用盐、料酒腌制入味
工具/原料 海鲈鱼 (1000克) 葱 (3克) 生姜 (2克) 蒜头 (10克) 干辣椒 5克 蚝油 5克 生抽 4克 老抽 5克 方法/步骤 1：海鲈鱼清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。 2：葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。 3：锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。 4：加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。 5：大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上，此菜就算完成了。
食材：鲈鱼1条，干辣椒丝15克、肉丝160克、冬菇80克、榨菜35克、郫县豆瓣酱1片、香菜少许、葱姜蒜各8克、糖6克、酱油1勺、花生油、香油、料酒、盐各适量。 做法 1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。 2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。
用料 鲈鱼 1条，生抽 3勺，青辣椒 2个，小辣 椒2～3个，姜3片，蒜 3瓣，蚝油 1勺，玉米淀粉 适量，豆瓣酱 1勺 做法步骤 步骤 1 ?? 新鲜鲈鱼，洗干净备用。
鲈鱼清洗干净，切花刀 锅中倒多点油，把油烧热再放鲈鱼，煎的时候不要随意翻动，两面煎至金黄 煎好鱼把油倒一半出来，锅中留底油，加入蒜片，姜丝和豆瓣酱，炒出红油，加入没过鱼身一半的清水，加入两勺生抽??一勺蚝油??少许盐，大火焖煮 煮5分钟左右，期间用勺子把汤汁淋在鱼身上，让两面都入味，最后加入葱段和辣椒，大火收汁
材料：鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个 老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。 做法： 1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。 2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。 3、葱姜蒜红椒分别切好。
