冬笋什么时候挖?
一般挖冬笋是在每年11月份左右开始的。冬笋是在立秋节气以后才开始发育的，然后才开始经过漫长的生长，等到冬天的时候就差不多可以采挖了。所以一般挖冬笋会在霜降后开始的，一直持续到次年的立春节气。因此，挖冬笋选择在11月份最适合不过了。
冬笋在10月下旬开始采挖，直到次年的2月初结束。冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是一种富有营养价值的美味食品。
过年可以吃竹笋吗?
过年可以吃竹笋，但要注意选择新鲜、质量好的竹笋。竹笋是一种营养丰富、低脂肪的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等成分，有益于人体健康。但是，竹笋含有一定量的亚硝酸盐，过多食用会对人体造成一定程度的危害。 所以，在选择竹笋的时候，应该选择新鲜、无腐烂、无虫蛀的竹笋，并将其充分煮沸，使亚硝酸盐完全分解，才能安心食用。同时，还要避免过度食用竹笋，以免对身体造成负面影响。
可以吃竹笋。竹笋是春季的一种蔬菜，其种植时间在前一年的秋季，所以在春节期间，竹笋已经是成熟的蔬菜。竹笋是一种营养丰富、清爽可口的食材，含有丰富的蛋白质、糖类、纤维素和钙、钾、镁等矿物质，对于健康有很多好处。但是需要注意的是，一些地方的野生竹笋可能会含有高铅量，所以需要注意购买正规渠道的竹笋，同时烹饪时需要将竹笋煮熟，以确保食品安全。
今年笋干为啥这么贵?
价格较高的原因有多方面： 市场需求增加：随着消费者对健康饮食的追求和对新鲜蔬菜的需求增加，竹笋作为一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，受到广大消费者的青睐。市场需求增加，导致笋干价格上涨。 生产成本上升：由于近年来竹林资源的减少和生产技术的落后，竹笋的生产成本逐年上升。同时，竹笋的采摘、加工和运输等环节也需要耗费大量人力和物力，这些成本的增加也推动了笋干价格上涨。 季节性供应短缺：笋干是春季竹笋经过加工制作而成的干制品。由于春季是竹笋的生长旺季，鲜竹笋的供应量较大，而笋干的供应量相对较少，因此季节性的供应短缺也导致了笋干价格上涨。 通货膨胀压力：通货膨胀也是导致物价普遍上涨的一个因素。如果通货膨胀率较高，不仅其他商品的价格会上涨，笋干的价格也可能受到影响而上涨。 综上所述，今年笋干价格较高的原因是多方面的，包括市场需求增加、生产成本上升、季节性供应短缺和通货膨胀压力等。消费者可以根据自己的需求和预算选择合适的产品。
笋干是一种传统的中国特色食品，其制作过程相当费时费力，需要削皮、切段、晾晒等多个步骤，而且取材也非常讲究。受疫情影响，今年春节期间旅游业、餐饮业等行业都受到了极大的冲击，导致了一些供应商的产量减少，笋干市场供需失衡，价格上涨。 此外，由于人们越来越注重健康，笋干作为一种低脂肪、高营养的健康食品，近年来受到越来越多的青睐，消费量增加也是导致价格上涨的原因之一。
