上海竹笋炒肉的家常做法?
需要的食材：竹笋、猪肉、油、辣椒、生抽、盐 第一步：先把竹笋的壳剥掉，然后把下面老的那一段先去掉，再起锅烧水等水开的时候把竹笋放下去泡一下等到变色的时候就可以捞出，切成小段，再把猪肉去皮清洗干净，切成片状等待备用，再把辣椒清洗干净。 第二步：起锅烧油，等油开的时候先把肉放下去翻炒加入适量的食用盐翻炒均匀后把肉炒至两面金黄再往里面加适量的水，不要超过肉开小火盖上锅盖把水煮干，很多人都忽略这“1步”等肉煮出来的时候会比较松软可口，很多人都是喜欢把竹笋跟肉一起煮怪不得竹笋不脆不入味。 第三步：等水快要干的时候把笋放下去，一起翻炒均匀加入适量的食用盐盖上锅盖继续煮等到笋熟的时候掉一点点生抽搅拌均匀差不多就可以装盘出锅了。
上海竹笋炒肉材料： 竹笋、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 步骤： 1.竹笋去皮去芯，洗净切片，猪肉切片备用； 2.葱姜蒜切末备用； 3.热锅冷油，油热后加入葱姜蒜爆香；
上海菜笋笃鲜怎么做?
主料： 咸肉适量 排骨适量 春笋适量 姜适量 辅料： 料酒适量 盐适量 做法： 1. 排骨洗净冷水下锅焯水。 2. 咸肉切成块。 3. 冷水下锅焯水。 4. 春笋剥去外壳，洗净切成滚刀块。 5. 在水中烧2分钟去除草酸。 6. 咸肉和排骨放入锅中，加料酒、姜和水煮15分钟。 7. 放入笋块和适量盐继续煮至煮透，出锅
上海的腌多鲜是上海的腌多鲜是先把排骨穿水，然后放到水里，开始慢慢多，然后再把咸肉放进去，最后把切好的冬笋过滤汆水，然后放到排骨汤里一起烧，最后到三个小时以后就可以出锅了
上海妈妈油焖春笋做法?
上海妈妈油焖春笋的做法如下： 将春笋去壳，洗净后切成滚刀块或小块备用。 锅中倒入适量的食用油，油量可以稍多一些，因为春笋比较吸油。 油热后，放入少许葱花进行爆香。 接着将春笋放入锅中，翻炒至其出香味。 加入生抽（量可以稍大一些）和少许盐进行调味，如果想要颜色更深一些，可以加入少量老抽。 加入两勺糖，糖的量要稍多一些，这是油焖春笋味道的关键。 倒入适量的料酒和清水，水量刚好没过春笋即可。 调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖煮约8分钟，直至春笋入味熟透，且汤汁收干。 最后，将油焖春笋装盘，即可享用。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，咸甜适中，非常适合春天食用。 需要注意的是，整个焖烧过程中，如果汁即将收干，可适当加水，以防粘锅。另外，油焖春笋的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，因此具体的烹饪时间和火力可以根据个人口味和实际情况进行调整。
1.准备好春笋2个、油2勺、老抽半勺、生抽1勺、砂糖半勺、香油几滴、葱1根、盐少许，之后将春笋去壳之后清洗干净 2.再切成滚刀块，放入沸水里面焯一会后捞出，控干水之后待用，再将油倒入锅里放入春笋爆炒片刻 3.放入少许盐，倒入生抽和老抽，放入白糖，倒入水，大火煮开后小火煮至收汁，出锅前倒入香油，撒些葱花就大功告成了
1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。 2、锅中烧水，水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用。 3、锅烧倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒 4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味
上海冬笋什么时间上市?
上海冬笋每年的11月左右开始上市。 冬笋是指立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。 一般挖冬笋是在霜降后才开始的，一直可以持续到立春节气。因此挖冬笋的最佳时间是在10月份下旬到次年的2月初，而冬笋大量上市则是从每年的11月左右开始
