十大竹笋品种排行?
1、乐安竹笋 是江西省乐安县特产，乐安竹笋有春笋、冬笋、小竹笋三个品种，以小竹笋为主。 产自乐安县的东南部山区湿润的红壤和黄壤林地，独特的气候环境非常适合毛竹的生长，外形完整、大小均匀，口感鲜嫩爽口、清香自然、营养丰富。 2、南川方竹笋 重庆市南川区特产，南川地区，有一种名叫金佛山的方竹。它的外观呈四方形，有棱有角。南川方竹笋就是以金佛山方竹笋为原料加工而成，笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩。这种竹笋每年产出的时间有限，产量较小，有“笋中之王”的美誉
新鲜竹笋怎么做?
材料：木薯粉、香菇、木耳、虾仁、猪肉、笋。 1、笋切丁。 2、猪肉剁碎。 3、木耳、香菇、虾仁，放水里泡发。洗净，切碎。 4、锅里放少许油，猪肉碎放下去炒熟，下一点点酱油调色，装盘。锅里放少许油，将笋丁放下去翻炒几下，装盘。锅里放少许油，放进虾米、香菇、木耳，翻炒几下。将炒好的猪肉末、笋丁倒进锅里一起翻炒。下适量的盐。炒好装盘备用。 5、将木薯粉加入热水，揉到不粘手。（注:加热水的木薯粉揉出来的皮才能Q弹，热水得慢慢加，木薯粉也得慢慢加）。 6、揉好的木薯粉团，扯一小块用手捏成圆形，再用擀面杖擀薄。 7、包上馅料，包成饺子形。 8、锅内放适量的水，避免粘锅，蒸具涂上少许油。将包好的笋粄放上去，盖上盖子，开火。（注:蒸五分钟即可 9、蒸好的笋粄??
新鲜竹笋好处与弊端?
好处，它是高纤维组织的食物，是大自然的馈赠。鲜嫩多汁，清脆可口。可以起到消化和促进吸收作用，是非常有丰富的营养物质的，身体所需要。 坏处不宜多食容易寡淡，肚子不舒适，胃酸。
鲜竹笋怎么处理和保鲜?
最常见的竹笋保鲜的方法。 根据保存日期和适用对象不同，竹笋保鲜主要分为沙藏、密封保存、冷冻保存、脱水保存等。下面就来介绍几种老农民经常使用的保存方法。 沙藏，主要适用于新才回来完好无损未脱皮的竹笋。即用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，以摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。定期给沙子喷水保持内部湿润，这种方法是竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少失水和纤维化，能够保鲜1~2个月。 密封保存适用于少量竹笋。即将未去壳且无损伤的竹笋放在坛子、罐子或者塑料袋中，洒少量水将封口密封，放在阴凉通风处即可。这种方法最长可以储存一个月。适用于少量短期储存。 冷冻保存，适用的量更小。这种方法储存下来的竹笋再次食用时口感上可能不太好。将少量的竹笋放在塑料袋或者保鲜膜中放在冰箱冷藏室，这种方法最多可以保存1周左右。或者将竹笋去皮洗净切成条沸水煮熟后沥干水分放在冰箱冷冻室，这种方法可以保存1年，再次食用是解冻即可。不过这种方法不能很好的保存竹笋的口感，味道会有变化。 脱水保存，适用范围比较广。可以是少量的也可以是大量的。即将竹笋去皮洗净切成条，撒上一些盐，在阳光下晒干，或者用盐腌一段时间后将竹笋泡在盐水中，随吃随取。脱水保存的竹笋，再吃的时候就吃不到刚挖出来那种新鲜的口感了，不过这种方法储存的时间也比较长。 总的来说，最能保证竹笋新鲜口感的还是沙藏的方法，虽然存藏时间不是特别长，但是这种储藏方法下的竹笋再次食用时，就像刚挖出来的一样新鲜美味多汁，而且很脆。
将新鲜笋子去掉外壳，切为四，将其清洗干净后放入锅中用水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火，捞出过凉水放盆里，撒上盐用冷水浸泡一夜，捞来洗净控干水分，分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜即可保存5天左右，放冷冻室可保存一个月。
湖南新鲜小竹笋怎么做好吃?
1、原料：竹笋1盘，青椒1个，小米椒2-3个，五花肉适量 ，食用盐适量，食用油适量，生抽少许，蒜瓣2-3个。 2、准备好一盘的新鲜竹笋。然后切一些五花肉，肥肉也行。 3、锅里放少许油，加热后放入切好的肥肉片，煸炒出香味。 4、肉片卷起微微焦黄，放入竹笋片。 5、炒大约三十秒的时间加入青椒段和蒜瓣，这个时候放适量食用盐，再翻炒。 6、翻炒大约一分钟加少许生抽。加切好的红色小米椒段。大学翻炒一分钟不到就可出锅。
新鲜小竹笋怎么做好吃?
买了一包江西小竹笋。 步骤 2 ?? 500克的包装，净重只有270克。 步骤 3 ?? 洗干净，放到开水里焯水3分钟。 步骤 4 ?? 捞出。 步骤 5 ?? 切成喜欢的大小。 步骤 6 ?? 今年新晒的腊肉。 步骤 7 ?? 用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。 步骤 8 ?? 斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。 步骤 9 ?? 厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。 步骤 10 ?? 蒜瓣和青椒洗干净 步骤 11 ?? 青椒切成粗丝，蒜头切片。 步骤 12 ?? 起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。 步骤 13 ?? 锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。 步骤 14 ?? 倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。 步骤 15 ?? 然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。 步骤 16 ?? 炒好后，锅里没有水的。 步骤 17 ?? 装盘
1、新鲜竹笋剥去外衣，清洗干净。 2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。 3、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。 4、切好葱花，把肉切成薄片。 5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。 6、加入葱花，煸炒出香味。 7、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
