冬笋要不要焯水后再炒?
炒冬笋需要焯水。 冬笋是中国人常吃的蔬菜之一，而且冬笋的草酸含量较高，因此会焯水后食用，而焯水后能去除大部分的草酸，并且能使冬笋吃起有滑嫩的口感。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。另外冬笋的主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。
冬笋要不要焯一下水再炒?
要 因为冬笋中含有草酸，如果不焯水直接炒，很可能会让冬笋有苦涩的口感，而焯过水之后的冬笋口感便能好许多。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间素有“素食第一品”的美誉，
炒冬笋需要焯水。 冬笋是中国人常吃的蔬菜之一，而且冬笋的草酸含量较高，因此会焯水后食用，而焯水后能去除大部分的草酸，并且能使冬笋吃起有滑嫩的口感。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
竹笋爆炒需要焯水。 担心竹笋会苦的话，煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。 竹笋的烹饪技巧 1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。 2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤。 3、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 4、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。 5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 6、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
需要。 无论什么样的笋，在烹调之前都要用水焯，而且要焯几遍，焯一遍还会有那种涩涩的味道，要多焯几遍，烹调的时候稍微多放一点油做出来的食物才好吃。
冬笋没有焯水能吃吗?
1、冬笋不焯水能吃，但最好还是要焯一下水。 2、要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪的。
