清炒冬笋要焯水吗?
竹笋爆炒需要焯水。担心竹笋会苦的话，煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。 竹笋的烹饪技巧 1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。 2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤。 3、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 4、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。 5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 6、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
竹笋新鲜嫩笋尖炒肉需要焯水吗?
竹笋新鲜嫩笋尖炒肉最好是要焯一下水。因为新鲜的竹笋无论是哪个部位草酸都比较高，在炒肉之前先焯一下水，可以有效地去掉草酸，这样吃起来更安全可口。
竹笋炒肉用焯水吗?
需要焯水。由于竹笋本身会有一种比较涩口的味道，所以如果想制作竹笋相关的菜肴可以先把竹笋放入水中煮五分钟左右，去除了竹笋里面的涩口的味道，然后再和肉一起炒，这样做出来的竹笋炒肉就不会有很涩口的味道了，吃起来也更加的柔和。
制作竹笋炒肉时，竹笋需要焯水。因为竹笋大都有点苦味，焯水可以去掉苦味，使味道变得更好。并且准笋里有大量草酸，焯水可以去掉草酸。
制作竹笋炒肉要焯水，这样可以让竹笋的口感更好，还能去除它内部的苦味。制作竹笋炒肉的方法非常简单，只需将焯过水的竹笋放入水中泡两小时，再将猪肉片、辣椒、葱、竹笋依次倒入锅中翻炒并调味即可。
竹笋炒肉片笋的正确焯水方法?
1. 准备竹笋300克。 2. 顶刀切片。 3. 起锅烧1000克水。 4. 倒入竹笋，加食盐2克，煮15分钟。 5. 中途打去浮沫。 6. 盖上锅盖再煮5分钟。 7. 捞起放入冷水投凉即可
竹笋炒肉的做法?
材料： 竹笋、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 步骤： 1.竹笋去皮去芯，洗净切片，猪肉切片备用； 2.葱姜蒜切末备用； 3.热锅冷油，油热后加入葱姜蒜爆香；
1.把肉切片，放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀。 2.把切好的肉片下锅炒熟，肉一变色起锅装盘。 3.准备好食材，把竹笋切段，干辣椒切段，姜蒜切末。 4.倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒。 5.待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均匀后起锅装盘。
食材明细 甜竹笋、猪瘦肉、姜、蒜、食用油、生抽、盐、水淀粉、料酒、味精。 1、瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。 2、竹笋切成片，再切成丝状。 3、炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。 4、另起锅放入食用油，爆香姜蒜。 5、放入肉丝滑炒断生。
食材明细 竹笋、香菇、杏鲍菇、平菇、肉片、西红柿、葱、调和油、酱油、醋、蚝油、盐。 ?? 1、竹笋焯水去掉苦涩味，清水浸泡，取适量切片。 ?? 2、热锅凉油，爆香葱花。
用料 猪肉 200g，竹笋 200g，干辣椒 适量，大蒜瓣 适量，油盐适量 做法步骤： 竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅
很简单。 先将新鲜的竹笋洗净去皮，斜切成小块备用。 再将瘦猪肉切成片或丝，用盐、生粉和料酒腌制一下。 热锅凉油下肉丝煸炒，煸炒至变色后，加入竹笋块一起翻炒，加盐、鸡精等调味料，出锅前加入少许香油即可。 竹笋炒肉除了可以保证食材的营养价值外，还有助于增加人体对维生素和蛋白质的吸收，是一道营养美味的家常菜。
一、原料 猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水； 二、做法 1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。 2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。 3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
先把竹笋洗干净，放入盐水浸泡3～5小时捞出直接用清水冲洗几遍，去除竹笋苦涩味，然后把肉洗干净切成薄片，起锅烧油放入适当的蒜蓉爆香，再放入姜片猪肉一起爆炒，加入适当的盐，料酒，酱油，耗油，白糖，八分熟再放入竹笋翻炒片刻就可以。
1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮。 2、先切块，再切薄片。 3、切好片，放入大盘中，用清水浸泡3天（每12个小时换一次清水），浸泡去除苦涩味。 4、清水浸泡过的竹笋，取出清洗干净，控干水分。 5、起锅烧热，下竹笋，开中火把水分炒干，整出。 6、五花肉清洗干净，切薄片。
竹笋炒肉是一道非常常见的家常菜，做法如下： 材料： 1. 竹笋 200 克 2. 瘦猪肉 150 克 3. 葱、姜适量 4. 盐、生抽、料酒、糖、淀粉适量 5. 植物油适量
1、材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。 2、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了，水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。 3、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
1 200克竹笋剥去外层，清水洗净，切成丝 2 100克猪肉洗净切成薄片，30克红椒切成片，5克干辣椒碾碎，10克生姜切成薄片，10克蒜苗切成小段 3
做法： 所需食材：猪肉（瘦肉为佳）、鲜竹笋、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、植物油 步骤： 猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 鲜竹笋去皮，切成片状。 葱姜蒜切碎备用。
主料：竹笋、牛肉 辅料：青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油 1. 准备好所有的食材。 2. 竹笋开水煮上2分钟。 3. 竹笋切丝，牛肉和彩椒全部切丝。
原料 猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 详细步骤 1、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
