新鲜小竹笋怎么煮好吃?
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。 2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。 3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可 6、装盘上桌，美味鲜嫩，爽脆可口
新鲜的鲜竹笋可以用来煮汤，可以跟腊肉一起炒着吃，也可以用开水焯一下，喜欢吃清淡的也可以用其它蔬菜一起凉拌着吃！
油焖笋： 竹笋剥去壳，切去老根， 用刀背拍松后切段； 热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味； 加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
1、材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量。 2、春笋剥掉外皮。 3、带皮五花肉清洗干净。 4、春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味。 5、五花肉带皮切2公分左右的厚块。 6、大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味。 7、铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。 8、将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。 9、将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿。 10、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。
鲜虾竹笋汤 材料：竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉 做法 首先虾处理一下，然后洗干净备用。鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒，焯水。竹笋切成丝备用。 焯水后的鸡骨头清洗干净，放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！
竹笋和虾仁同食可以吗?
是的，竹笋和虾仁可以一起食用。 竹笋是一种蔬菜，而虾仁是一种海鲜，它们在烹饪中常常被搭配使用。 竹笋具有清脆的口感和淡淡的香味，而虾仁则有鲜美的海鲜味道和嫩滑的质地。将它们一起烹饪可以产生丰富的口感和味道层次。您可以将竹笋和虾仁一起炒、煮、蒸或加入其他菜肴中。
可以的 用料：竹笋 500g、鲜虾 300g、花生油 20ml、盐 5g、料酒 10g、清水 50g、黑胡椒 适量、香葱、姜片 适量 做法步骤： ??1、竹笋去皮切丝。记得把黄色部分要切掉，才不会发苦。 ??2、将适量清水（配方外）倒入九阳炒菜机中，加入竹笋丝，冷水下锅，启动炒菜功能，先将竹笋丝焯一遍水。 ??3、鲜虾去掉虾线，清洗干净。 ??4、香葱切成葱花，姜片切丝备用。 ??5、焯好水的竹笋丝沥干水分，重新倒回炒菜机中，加入鲜虾和所有调料。 ??6、开启炒菜功能，标准模式，用时4:30分钟。 ??7、时间到了之后，热腾腾的竹笋焖虾就做好了。
答案可以同食。，做法如下。竹笋200克切成片冷水浸泡，换水2到3次去除草酸。再放入热水中焯烫一遍挤干水分备用。锅热放油放葱姜干辣椒爆香，再倒入竹笋翻炒，加入五香粉少许水煮1到2分钟，然后再倒入加虾仁，快熟时加入海鲜酱油，食用盐即可。
巴蜀虾做法?
煌越巴蜀虾做法 主料： 活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇。花椒） 制作过程： 第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
