广西竹笋怎么去掉苦涩味?
可以用黄酒浸泡，浸泡5-8分钟即可，用黄酒浸泡不仅可以快速去除苦笋的苦涩味，还可以保持苦笋的鲜嫩口感，也可以用开水煮，开水下锅，煮至苦笋变色、质地变软即可，一般需要煮5-10分钟左右。
为什么广西的竹笋是苦的?
竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质，竹笋中草酸物质含量过高，竹笋会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦，在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟，或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间，能够去除苦涩味。
广西冬笋做法?
冬笋是一种非常美味的食材，在广西地区，冬笋的做法有很多种，以下是几种常见的做法： 1. 冬笋炒肉：将冬笋切成薄片，与瘦肉一起炒熟，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，口感鲜美。 2. 冬笋炒腊肉：将冬笋切成薄片，与腊肉一起炒熟，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，口感鲜美。 3. 冬笋炖鸡：将冬笋切成小块，与鸡肉一起炖煮，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，口感鲜美。 4. 冬笋汤：将冬笋切成小块，加入适量的水和盐，煮成汤，口感清淡。 5. 冬笋炒年糕：将冬笋切成小块，与年糕一起炒熟，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，口感鲜美。 以上是几种常见的广西冬笋做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
广西生竹笋怎样处理才能吃?
新鲜竹笋买来通常泡30分钟即可，如果要长时间泡需要勤换水，最多泡一天就够了，如果泡了两天，竹笋多半不新鲜并且变质了，不建议继续食用。 泡竹笋时需要将竹笋整个被水淹没，再开始计算浸泡时间，如果有没泡到的地方，吃起来容易泛苦味，影响食用口感，同时时间也不宜过长，容易导致竹笋发酸变质。
广西鲜笋春笋的10种做法?
1，凉拌，把笋煮开去苦，泡几次，切成丝，加麻油，辣椒油，盐芝麻拌好，2，笋炒腊肉，3竹笋煲老母鸡，4，笋干炆鸭，5，笋丝三鲜汤，6，笋干扣肉，7酸笋炒田螺，8，酸笋螺丝粉，9，笋丝剁肉饼，10清炒冬笋肉片
1.腌笃鲜 2.腊肠炒春笋 3.腊肉炒春笋 4.清炒春笋 5.排骨春笋汤 6.香菇油焖笋 7.鸡丝笋汤
广西又酸又脆的竹笋怎样泡?
一般我们这边的酸竹笋 事先把竹笋切好， 然后清洗干净，把水分晾干，然后直接用清水泡就可以了 小时候看见妈妈是这样做的，但是自己没有尝试过
1、将准备用来腌制酸笋的容器放在太阳底下暴晒，烧一锅开水自然晾凉；2、将新鲜竹笋洗干净之后切成合适的大小，然后放进可以密封的容器内；3、往容器倒入晾凉的开水，密封起来之后放置于阴凉处保存，等待7-10天就可以吃到天然酸笋。 鲜竹笋怎么做腌制酸笋 酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。炎热的夏天，在剩菜中加入少许笋汁，这样剩菜夏天就不会容易变味。在广西地区，城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，而老友粉、螺蛳粉、桂林米粉这“广西三粉”是广西酸笋饮食文化的特色。 腌酸笋的适宜季节在春季。当竹子出笋后，长出约30公分高时便可连根砍下，剥去笋壳后切成块或切成笋丝、笋片；将笋片放于陶罐中，装入淹过竹笋的凉开水，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右。等酸笋的酸味出来，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美。
泡制广西酸脆竹笋的方法如下： 1. 选择新鲜的竹笋：选择鲜嫩的竹笋，外表光滑，没有受损或腐烂的部分。 2. 清洗竹笋：将竹笋用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。 3. 揭皮去筋：用刀尖或手指将竹笋表皮的筋纤维沿着纵向揭开，然后剥去外皮，注意不要受伤。
