什么样的笋干又嫩又好吃?哪个地方产的笋干比较嫩?
自己亲自去挖的笋，然后自己晒干，绝对是最嫩的。因为都是精挑细选的春笋，用心挖的笋，不嫩都难。以前每年春天爸爸和妈妈会去江南的竹林里挖笋，然后麻烦当地人晒干，都是好美好的回忆。
比起土豆、萝卜、白菜等，笋干的群众基础要小许多，因为不是每个地方的人都常能吃到笋干。 壹周君所在的武汉，就是一个不怎么产笋干的地方，但不妨碍壹周君爱吃笋干，而且吃货本色让我追本溯源到笋干的故乡——最好吃的笋干，当然是浙江安吉的。 那片让安吉一战成名的竹海，也就昭示了其最丰富的特产之一——笋干。 笋干，安全又百搭。 煎炒烹炸样样精通，闷溜熬炖十项全能；做主菜，风华绝代；做配菜，洗尽铅华。 简单又经典的做法，凉拌香菜发笋，将香菜放于盆中加入干锅发笋，根据个人口味加入少量盐、糖、味精，加入一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌。 发笋蒸咸肉千张，在竹筒底层铺满千张皮，再放入干锅发笋，最后在干锅发笋上放入咸肉片，在最上面放入大蒜、生姜片，加少许糖，少许山泉水，味精，两勺料酒，一勺菜籽油。 放入锅中大火蒸10分钟即可出锅，上桌前撒上葱花即可 差不多的做法还可以运用于半汤发笋，锅中下咸肉煸炒出香味，加入干锅发笋，加入少许糖，两勺料酒，翻炒一下，加入山泉水、盐，煮30秒。 就比如，在杭州，笋干老鸭煲就是一道传统名菜，也是美食家蔡澜津津乐道的美味。 没有过多的花式配料和复杂的烹饪方式，有的只是扎扎实实的食材——老鸭子和笋干。 笋干，地道得很，自然是竹乡安吉的，煲汤不算什么技术活，在锅里咕嘟咕嘟炖煮几小时，就香气四溢。笋干清脆可口，十分入味。
要说干笋子，首推湖南省产的兰笋，集细、嫩、脆、白、香、鲜为一体。在高级菜品制做中用途最为广泛，是一种百搭食材，即可以做主料如：金勾兰片，又可以做辅料如：兰笋烧鸡。其中与鸡、火腿搭配味最美，四川菜中有名的烧三鲜中就是用鸡、火、笋制成。
笋分：菜笋和竹笋~菜笋没苦味，竹笋带一点干涩苦味。笋切片用凉水浸泡30分钟左右。然后在放把笋凉水下锅煮上几分钟，捞出不停用凉水把煮过的笋降温，直到完全凉下来，放在装有凉水的盆里，水要莫过笋，放入冰箱保鲜。拿出来炒就是脆而鲜了。
竹笋是一种低脂肪高蛋白的食物，其中含有大量的植物纤维，能够帮助清理肠道，还有一定的抗癌功效。而它的营养价值，体现在它所含有的丰富的蛋白质、维生素以及各种微量元素，是一种不可多得的保健食品。既然要吃笋，如何才能选到好吃又营养的笋呢？今天我们就来一起了解一下。 1.首先通过重量来感受一下。感觉竹笋的重量和大小都差不多的话，选择稍微重一点的竹笋，这样的竹笋含水量高，比较新鲜。越新鲜的竹笋越好吃，竹笋的采摘时间长短会影响它体内的含水量。竹笋从外挖出来之后，如果不是进行特殊的保存，它的水分就会很快的流失，因此如果是时间较长的竹笋会比较轻一些。 笋拿在手里，我们可以直接看一下这个笋的颜色。如果笋壳的颜色比较浅，呈嫩黄色的话，这个笋就比较新鲜；如果他的笋壳大部分都呈褐色的话，就说明这个笋出土时间已经很长了，没有那么新鲜了。我们在挑选笋的时候还可以通过根据观察竹笋的节来挑选。那些笋节看起来比较紧密的竹笋吃起来口感就会比较鲜嫩，比较稀疏的就吃起来会比较老。
台州的传统节日有哪些?
黄岩冬至吃什么?
黄岩位于中国浙江省台州市，冬至节气时，当地有一些特定的饮食习俗。以下是黄岩冬至常见的食物： 1. 汤圆：冬至吃汤圆是中国南方地区的常见习俗。汤圆寓意团圆、圆满，在冬至这一天，黄岩人也会吃汤圆，以求家庭和睦、平安如意。 2. 米团：米团是黄岩冬至的特色食品。米团是用糯米粉制成的，中间包有馅料，如猪肉、豆腐干、冬笋等。米团象征着家庭团圆，冬至吃米团祈求家人团团圆圆。 3. 冬至圆：冬至圆是一种用糯米粉制成的圆形甜品，中间包有馅料，如红豆沙、芝麻等。冬至圆寓意团圆、圆满，冬至吃冬至圆祈求家庭和睦、平安如意。 4. 赤豆糯米饭：赤豆糯米饭是黄岩冬至的传统食品。赤豆和糯米分别象征着吉祥和富贵，冬至吃赤豆糯米饭寓意吉祥如意、富贵安康。 除了以上食物，黄岩冬至还有一些其他特色菜肴，如冬至馃、冬至糕等。这些食物都是黄岩人在冬至这天用来祭祀祖先、祈求福祉的传统食品。
