豆芽是大豆萌发的新枝叶吗?
豆芽一般指大豆的嫩芽，或指豆科大豆属植物的嫩芽。 豆科植物是双子叶植物。双子叶植物一般指其种子有两个子叶的开花植物。换句话说，1，双子叶植物是开花植物，也就是被子植物之一类。2，被子植物中，种子有两个子叶的为双子叶植物。（如果种子只有一个子叶的则称为单子叶植物
我们吃的豆芽菜是哪个部位发育而来的?
我们吃的豆芽菜主要是由种子胚轴发育而来的。豆芽菜萌发时，胚根首先生长伸长，发育成植物的根。随后，胚轴迅速生长，发育成连接根和茎的白色幼嫩部分。而我们吃的豆芽主要是这个白色的部分。胚芽发育成茎和叶，但相对而言，其生长速度较慢，所占比例较小。所以，我们吃的豆芽菜主要是由胚轴发育而来的。
绿豆发芽的原理?
1、先把绿豆浸泡24小时左右，然后拿个菜篮或者可以漏水的架子，铺上厚点的毛巾或干稻草，把绿豆放上去，记得每天适量浇水（湿润的程度），2-4天左右就可以了。 2、接着，将泡开的豆子放入容器，等豆子长出细细的牙后，就到了最累的工序了-浇水，对，要浇水，一定不是一直用水养着！4个小时浇一次水，为了给生长中的豆芽降温。水温最重要，高了豆芽会长斑，逐渐豆芽会烂掉，低了豆芽不容易生长。 3、豆子在十几度能发芽，温度低，生长缓慢甚至不发芽。二十几度是豆芽生长的最佳温度。保持豆子的湿度，一定不能积水泡到豆子。前期泡几个小时可以加快萌芽，萌芽后泡水会泡坏。
豆浸在水中，会发芽。是因为豆子浸水后充分吸收水分，胚芽湓涨，内部的营养物质多糖（淀粉）开始分解转化为葡萄糖，供胚芽生长，也就发芽了。在市场上买的豆子是脱水了，但没有死哦，各种作物的种子（粮食）所谓的脱水是把水分控制在一个合适的范围内，使种子休眠，一般储存（不太密闭）水分在小于12%放几年浸水都还会发芽，但发芽率高的大于95%是在一年之内，特殊储存要求水分是比较严格的，特别是密闭包装，要使种子完全失去呼吸功能，水分必须很小，约在2%以下，这样保存的种子，一旦水浸后，照样发芽。
