鲜竹笋有苦味有毒吗?
没有 苦竹笋没有毒，可以适量食用，适量食用通常不会对机体造成较大的影响。苦竹笋属于竹笋的一种，其口感较苦，但一般不会产生有毒物质，可以适量食用。
鲜竹笋有点变黄能吃不?
春笋发黄了还可以吃的，春笋变黄可能是由于春笋的光合作用耗费了春笋里的水份和营养元素，是可以吃的，可是营养成分沒有比刚挖的多。 春笋的剥法： 春笋一切两截，即从根处的管理中心轴下刀，切出尖部的管理中心轴，春笋切割成两截后，从横切面中见到一层一层的笋衣，右手拿住根处，左手扯住横切面的一侧往下扯，一下子就能将全部笋衣撕下，随后用小刀将圆竹和根处的死皮和硬跟除掉。
新鲜竹笋做法?
五花肉炖春笋】 春天第一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。 材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量 1. 春笋剥掉外皮； 2. 带皮五花肉清洗干净； 3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味； 4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块； 5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味； 6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可； 7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味； 8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿； 9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。
食材准备： 腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐 第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片 第二步：将竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
竹笋切片在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。 葱、姜末、蒜片和辣椒 把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油，（油温不要太热，太热容易把肉炸老）放入里脊肉片过油。 另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿，放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
新鲜竹笋发绿的部分能吃吗?
笋尖露出地表面接受阳光的光合作用呈现绿色，埋在地表以下的没有光合作用，所以呈现白色，暴露在土地表面的绿色部分可能口感老化也是不适合食用的。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良
竹笋新鲜嫩怎么处理?
1.水煮 将鲜竹笋放入水中煮沸后捞出，可以去除其中的苦味和涩味。适用于需要去腥、去苦的情况。 2.焯水 将鲜竹笋切片后在开水中快速焯烫，可使其口感更佳脆爽且易于入味。适合用于凉拌菜或热炒菜肴中。 3.腌制 通过盐渍或其他调味料对鲜竹笋进行腌制，以改善其风味并延长保存期限。常用于制作咸笋等食品。 4.炒制 将鲜竹笋切成薄片或条状，配合适当调料进行翻炒，能够提升其香味及口感。适合作为家常下饭菜肴或搭配其他食材进行烹饪。 5.晒干 利用阳光照射和低湿度环境使鲜竹笋脱水变干，便于长期保存。多用于制作笋干等干货类食品。
