新鲜竹笋的处理方法和做法?
1.将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。 2.锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。 3.瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。 4.准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。 5.都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。 6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。 7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。
新鲜竹笋该怎么做好吃?
新鲜竹笋可口可食，而且营养丰富。以下是一种简单可口的方法，适合家庭制作，供参考： 所需食材： - 新鲜竹笋 - 葱末 - 姜末 - 蒜末 - 盐 - 食用油 制作步骤： 1. 将新鲜竹笋去壳、去老的皮，用水彻底洗净后，斜切成薄片。 2. 开火将锅加热，放入一些食用油，再放入葱末、姜末、蒜末略煸炒出香味。 3. 将竹笋片倒入锅中，翻炒几分钟，让竹笋切口上下铺开，入味。 4. 加适量清水，将锅盖盖紧，中小火煮15-20分钟，让竹笋充分吸收汤汁，汁水浓稠，竹笋入味，变得更加美味可口。 5. 最后加入盐稍微调味，出锅即可。 小贴士： 1. 煮竹笋的时候不要放太多水，否则会让竹笋的口感变得太软，影响口感。 2. 如果喜欢口感更多汁的话可以加些鸡汤或清汤，提高风味。 3. 可以根据个人口味加入鱼片、肉片、鲜贝等等。 4. 煮竹笋时加盐的时机可以在煮的最后阶段进行，这样竹笋的味道更加鲜美，口感更加清新。
带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块； 分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用；锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色， 当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿； 放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
竹笋炒肉 【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
新鲜竹笋是一道春季的美味佳肴，下面是一种简单的做法： 所需材料： - 新鲜竹笋：适量 - 蒜蓉：适量 - 生姜：适量 - 酱油：适量
新鲜大竹笋怎么做好吃?
1.肉切薄片,笋去壳洗净切片,锅热后倒油煸肉。 2.放入笋片拌炒,加入少量温水盖盖焖5分钟左右,调入少许酱油。 3.放入红椒,拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅,趁热食用。
新鲜竹笋应该属于山珍吧。可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、凉拌吃、蘸佐料吃等。 1、炒着吃又有很多种做法，包括串荤、炒野生食用菌、酸菜炒笋和素炒等等，但我喜欢素炒，其实也简单，切成丝或切成片，放点干辣椒或青辣淑炒着吃就行了，另外鲜笋炒云腿、鲜笋炒腊肉味道也不错。 2、炖着吃无非是炖鸡汤、炖排骨、炖清汤牛肉等等。 3、煮着吃可以煮肉丝、煮蛋花、煮鲫鱼汤等等，但我喜欢素煮，无非是把新鲜的竹笋切成细丝，水沸后放入笋丝，放入适量鸡油或猪油和盐，放入8至10小段长0.7cm的小香葱花（以不夺鲜笋味道为宜），起锅即可食用。 4、凉拌吃可以将新鲜竹笋切成丝、切成条、切成片、切成块，用清水焯一下或煮到九成熟，根据个人爱好凉拌即可。
推荐首选当然是酸菜抄笋，因为吃的最多的就是这种做法，技巧简单还美味爽口。多吃新鲜的竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高、增强机体免疫力的功效。 首先主料： 竹笋500克、酸菜100克。 辅料： 生姜3片、干辣椒切段适量、白糖一勺、生抽半勺、盐巴一勺、料酒半勺、鸡精一勺。
竹笋的营养价值非常高，比如增强免疫力、开胃健脾、消毒消痰、降三高、有效激发恼的潜力、等等；鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。
新鲜的竹笋肯定凉拌好吃了 材料： 竹笋500克、麻辣花生50克、食盐适量、酱油1勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许、再来点香菜 1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅拌。 2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。 3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋炒肉 材料 竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 做法 1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
新鲜小竹笋怎么做好吃?
买了一包江西小竹笋。 步骤 2 ?? 500克的包装，净重只有270克。 步骤 3 ?? 洗干净，放到开水里焯水3分钟。 步骤 4 ?? 捞出。 步骤 5 ?? 切成喜欢的大小。 步骤 6 ?? 今年新晒的腊肉。 步骤 7 ?? 用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。 步骤 8 ?? 斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。 步骤 9 ?? 厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。 步骤 10 ?? 蒜瓣和青椒洗干净 步骤 11 ?? 青椒切成粗丝，蒜头切片。 步骤 12 ?? 起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。 步骤 13 ?? 锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。 步骤 14 ?? 倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。 步骤 15 ?? 然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。 步骤 16 ?? 炒好后，锅里没有水的。 步骤 17 ?? 装盘
1、新鲜竹笋剥去外衣，清洗干净。 2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。 3、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。 4、切好葱花，把肉切成薄片。 5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。 6、加入葱花，煸炒出香味。 7、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
