香椿饺子馅的最佳搭配?
最佳搭配，猪肉馅儿。 把猪肉馅放入一碗内，切记顺一个方向搅肉，一边搅肉一边分次打入花椒水150克、酱油30克、老抽5克、料酒10克、蛋清1个。搅至肉馅按上去有弹性为止，调入盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、香油10克、植物油20克、极细的姜末10克，再次搅拌均匀。 香椿含有一定量的亚硝酸盐，切记一定要焯水，焯水的香椿更能激发出香椿浓郁的香味。锅内倒入足量清水，大火烧沸后保持大火沸腾状态，焯水10余秒，捞出过凉。
香椿可以搭配鲜竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、豆腐、玉米粒、粉丝、腐竹、青椒等做成素饺子馅，搭配一种或多种都是可以的，好吃，味道鲜美。不过需要注意的是，香椿应该先焯水，沥干水分后再切碎。 因为香椿中含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于其他蔬菜，而焯水1分钟左右可以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
潮汕竹笋饺子馅做法?
用料 纯瘦肉 500g 竹笋 1个 荸荠 若干 干香菇 若干 生姜 一小块 蒜 三瓣 酱油 少许 料酒 少许 木薯淀粉 三至四汤匙 白糖 一小匙 香油 少许 白胡椒粉 适量 水晶饺子皮粉 300g 开水 适量 水晶笋饺的做法步骤 步骤 1 备馅：瘦肉泥加料酒、酱油（不能太湿）姜末、蒜末、糖、香油、胡椒粉、盐拌匀，顺一个方向搅拌上劲，至肉馅成纤维状。均匀加入木薯淀粉，再次搅拌，这时肉馅应该较干且紧实。 步骤 2 笋切厚片焯水（水中加油、盐），捞出后切丁；荸荠切丁，香菇切末。将这些料加入拌好的肉馅中，搅匀。 步骤 3 放一半水晶饺子皮粉，边加加开水边搅拌至粉块呈透明状，然后将剩下的粉分多次加入，边加边揉面至不粘手为止。 步骤 4 接下来就是按传统的方式切剂子、擀皮、包饺子、蒸饺子啦，然后就可以开吃了！
竹笋馅可以放入鸡肉、瘦肉、虾仁等食材，口感更佳。 因为鸡肉和瘦肉的鲜嫩口感能够为竹笋馅提供更好的口感，加入虾仁则能为竹笋馅增添更多海鲜的风味，提升整体口感表现。 此外，还可以根据自己的喜好添加葱姜蒜等作为调味料，搭配适当的调料能够提升竹笋馅的味道，让它更加美味可口。
1、削笋：把竹笋剥去外壳，切去底根，片成圆薄片的饺皮，放入清水中漂去土腥味，冷水下锅煮开约10分钟，再用清水冲洗干净，控去水分！ 2、备料：把干蘑菇和小虾米浸入热水里泡发，把焯烫好的笋片切成粒，猪肉剁成泥，蘑菇切成粒，入碗加入虾米，以上材料用量可按个人喜好增减。 3、和馅：把所有的备料混合在一起，少许油、盐、生抽腌制片刻，嗜辣味者下点辣椒酱；加一只鸡蛋增加馅料的黏性，当然不加亦可。 4、包馅：动手包饺子，饺子馅尽量包得饱满一点，一口咬下皮薄馅足，多么有成就感！
食材明细 竹笋、面粉、瘦肉、小香菇、小虾皮、食用油、胡椒粉、盐。 做法步骤 1、瘦肉剁好了直接扣在竹笋丁上面，省的多摆个碗。 2、小香菇泡发切丁 3把香菇丁放进来，还有小虾皮，加入胡椒粉、盐跟油进行调味 4竹笋剥去外壳，去掉一些老皮，放满凉水煮开。
竹笋馅饺子馅做法?
原料：猪肉末适量、胡萝卜粒适量、竹笋丝一把、香菇粒适量、虾米末一勺、葱末适量、十三香两勺、盐适量。 做法步骤： 第1步、香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。 第2步、笋丝冷水下锅，水沸关掉捞起备用。 第3步、备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面 很调味哦。 第4步、接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。 第5步、加入笋丝和葱末翻炒 第6步、然后加点点十三香，因为肉馅本身有下一点盐腌制了 第7步、馅料搞定，出锅，放凉 第8步、弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。 第9步、包饺子咯。 第10步、最懒人的包法就是弄好馅之后，用手沾一点水在饺子皮边缘，然后合起来捏紧。这样不散出来也可以算是ok了。 第11步，蒸锅水开后，摆上饺子，大概蒸个5分钟左右即可
1、香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备用 2、竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。 3、焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。 4、炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅。
笋子馅怎么做好吃?
原料：猪肉末适量、胡萝卜粒适量、竹笋丝一把、香菇粒适量、虾米末一勺、葱末适量、十三香两勺、盐适量。 做法步骤： 第1步、香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。 第2步、笋丝冷水下锅，水沸关掉捞起备用。 第3步、备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面 很调味哦。 第4步、接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。 第5步、加入笋丝和葱末翻炒 第6步、然后加点点十三香，因为肉馅本身有下一点盐腌制了 第7步、馅料搞定，出锅，放凉 第8步、弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。 第9步、包饺子咯。 第10步、最懒人的包法就是弄好馅之后，用手沾一点水在饺子皮边缘，然后合起来捏紧。这样不散出来也可以算是ok了。 第11步，蒸锅水开后，摆上饺子，大概蒸个5分钟左右即可
1、香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备用 2、竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。 3、焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。 4、炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅。
1、肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，姜切末。 2、放油、葱白、姜末、香菇、笋子炒熟装盘。 3、放油、肉末、姜末、胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋子，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖收汁，放味精、鸡精，翻炒均匀即可。
笋肉饺子的做法是怎样的?
笋肉三鲜水饺： 主料：面粉400克、鲜竹笋2根、牛肉250克。 辅料：盐适量、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖3克、胡椒粉2克、鸡精适量、鸡蛋1个、姜粉2克、韭菜100克、鸡胸肉250克。 步骤：
春笋猪肉水饺非常好吃，猪肉里面放葱姜、生抽、耗油、食用油和猪油等加水搅拌均匀，将笋剥皮洗净切成条状，进行焯水加人少许盐去涩味，然后剁碎挤掉水分，倒入活好的肉馅里搅匀，最后就是擀皮包饺子，烧水煮饺子开吃。
用料 饺子皮 200克 猪肉末 300克 春笋 4根 小葱 4根 姜片 2片 鸡蛋 2个 生抽 1勺 大香粉 20g 蚝油 1勺 食用油/猪油 2勺 盐 20克 做法步骤 1、春笋剥皮切条，小葱洗干净，多一点小葱味道会比较香，猪肉我买的现成的肉糜。肉选肥瘦相间的会更香，肥一点也没关系。 2、春笋下锅，加入少量盐，去涩味，焯水捞出，剁碎，或者料理机搅碎。在拿出到时候如果水分很多可以用手或纱布挤掉一点水分，包的时候就比较好包。 3、鸡蛋打匀，炒熟剁碎，备用。 4、把大香粉和猪肉和小葱，姜末混合一起剁成泥，这样小葱的味道和猪肉完全混合，调料也会混合更均匀。如果自己绞肉馅，可以把小葱、姜和料一起放进去打碎。没有小葱大葱放进去也很香的。 5、所有的饺子陷的料准备完成啦，加鸡蛋饺子会更香，也可以直接鲜肉春笋馅。 6、把馅混合放在锅中，比较方便搅拌均匀。依次加入生抽，一勺，蚝油一勺，食用油/猪油一勺半，盐半勺。戴手套均匀搅拌，如果不太会度量调料，可以做好馅先包一个煮熟尝尝看，咸淡是否合适。 7、饺子馅做好，准备面皮，面皮的步骤我没有特别写，下厨房也有很多和面做饺子皮的教程可以参考一下，或者直接买饺子皮也行。 8、饺子馅可以放饱满一点，如果买来的饺子皮不太好捏，就蘸水在边上涂一圈再包。 9、我就包了普通样子的饺子，也算是有点小可爱，接下来一口气全部包完。 10、包好的饺子如果太多可以撒点面粉平铺到盘子里放冷冻柜冻硬，然后拿出分装在密封袋里，想吃的时候拿出来直接煮，很快解决一餐。 11、最后烧水下锅煮饺子啦，咬开一个，好好吃，一个人吃掉一大盘！
用料 鲜竹笋，香菇，虾米，瘦肉，饺子皮，盐鸡精，食用油，生粉 做法 ??1/6 新鲜竹笋买回来后要立即切丝，加冷水焯熟。因为出土后它还在继续生长，若是放久了再煮熟，嫩笋已经变成老笋了 ?? 2/6 把香菇和虾米用温水泡发切粒，笋丝也切成小笋粒，加入调味，生粉，肉碎，食用油。
竹笋素馅饺子馅做法?
用料 鲜竹笋 2000克 饺子皮 2000克 猪前腿肉 25元 香菇 150克 青葱 一大把 鱼露 适量 盐 10克 蚝油 1汤匙 黑胡椒粉 适量 鸡粉 1小勺 食用油 适量 淀粉 适量 做法步骤 1、竹笋、猪肉、香菇、葱、饺子皮，饺子皮是买现成的 2、竹笋剥去外壳去掉硬皮切成笋丁，肥瘦正好的猪肉剁成肉沫、香菇浸泡洗净切成粒、青葱切葱花备用 3、锅里加入清水、笋丁，盖上盖子把笋丁煮熟，捞出沥干水份； 4、先把香菇粒爆香，倒入已经煮熟的笋丁翻炒均匀，放凉后拌入已经腌制好的肉沫，最后拌入葱花，调味 5、剁好的肉沫加入鱼露、料酒、蚝油、鸡精搅拌均匀备用炒好的笋丁、香菇加入鱼露、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀 6、开始包起来 7、下锅煮好即可食用
材料： - 竹笋 200 克 - 青葱 2 根 - 姜 1 片 - 香菇 4 朵
春笋素饺子的做法?
做法步骤 ?? 1、春笋剥皮切条，小葱洗干净，多一点小葱味道会比较香，猪肉我买的现成的肉糜。肉选肥瘦相间的会更香，肥一点也没关系。 ?? 2、春笋下锅，加入少量盐，去涩味，焯水捞出，剁碎，或者料理机搅碎。在拿出到时候如果水分很多可以用手或纱布挤掉一点水分，包的时候就比较好包。 ?? 3、鸡蛋打匀，炒熟剁碎，备用。 ?? 4、把大香粉和猪肉和小葱，姜末混合一起剁成泥，这样小葱的味道和猪肉完全混合，调料也会混合更均匀。如果自己绞肉馅，可以把小葱、姜和料一起放进去打碎。没有小葱大葱放进去也很香的。 ?? 5、所有的饺子陷的料准备完成啦，加鸡蛋饺子会更香，也可以直接鲜肉春笋馅。 ?? 6、把馅混合放在锅中，比较方便搅拌均匀。依次加入生抽，一勺，蚝油一勺，食用油/猪油一勺半，盐半勺。戴手套均匀搅拌，如果不太会度量调料，可以做好馅先包一个煮熟尝尝看，咸淡是否合适。 ?? 7、饺子馅做好，准备面皮，面皮的步骤我没有特别写，下厨房也有很多和面做饺子皮的教程可以参考一下，或者直接买饺子皮也行。 ?? 8、饺子馅可以放饱满一点，如果买来的饺子皮不太好捏，就蘸水在边上涂一圈再包。 ?? 9、我就包了普通样子的饺子，也算是有点小可爱，接下来一口气全部包完。 ?? 10、包好的饺子如果太多可以撒点面粉平铺到盘子里放冷冻柜冻硬，然后拿出分装在密封袋里，想吃的时候拿出来直接煮，很快解决一餐。 ?? 11、最后烧水下锅煮饺子啦，咬开一个，好好吃，一个人吃掉一大盘！
笋怎样包饺子吃?
翡翠白菜饺子。 除夕时候做的，屈膝礼。 材料： 饺子馅儿： 韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。（可以换成其他的） 饺子皮： 两份等量面粉、一小把菠菜。 步骤 1.先做饺子馅儿，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀2.把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。3.一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面。4.揉成两个长条5.把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。6.切成剂子。7.擀成皮。8.包法是，放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。9.出锅～
菜笋馅饺子怎样做?
调料 莴笋叶适量，肉适量，油适量，虾米适量，鸡蛋适量，芝麻油适量，盐适量，先抽适量，胡椒粉适量 1/准备好食材。 2/莴笋叶子洗净，放入开水焯至发蔫，捞出。 3/把莴笋叶过冷水，切碎，挤去部分水分，待用。 4/锅里油热，放入虾米炒香，盛出。 5/鸡蛋加些料酒打匀，放入热锅抄熟，铲碎，盛出。 6/锅里油热，放入洗净切碎的香菇，炒至发蔫，关火。 7/放入虾米，莴笋叶，葱花。 8/放入鸡蛋，加些植物油，搅拌一下。 9/加些芝麻油，盐，先抽，胡椒粉，鲜鸡汁，搅拌匀。 10/莴笋叶香菇鸡蛋饺子素馅做好了。 11/取饺子皮，放入适量馅，包成饺子。 12/锅里水开，放点盐，放入饺子煮开，煮开后入盘，一碗美味的香菇鸡蛋水饺就这样做出来了。
